Морквяна есенція з булочками

Низька калорійність
З низьким вмістом жиру
низьким вмістом вуглеводів
легко

інгредієнти

Морквяна есенція:
1 кг м’яса з яловичого супу, грудка, поперечне ребро, скибочка ніг; бажано органічний
1 пучок супу зелені 200г; Не використовувати з цибулі-порею, моркви, кореня петрушки або селери
1 чайна ложка горошку чорного перцю
1 лавровий лист
500 г моркви
сіль
Свіжомелений перець
1 ст. Ложка хересу за смаком
Баттербротіппен:
1 штука чіабатти 100г; може бути добу
Солоне масло

підготовка

Для морквяної есенції:

Для бутербродів:

Селера з готової зелені супу надто домінуюча для смаку тонкого морквяного супу, тому залиште це для бульйону.

Приготовлену яловичину можна добре використовувати для салату. Для цього м’ясо, яке охололо за ніч, наріжте тонкими скибочками і полийте зверху оцтово-олійним маринадом з цибулею. Або звільнити м’ясо від кісток і жиру і дрібно нарізати. Змішайте з сіллю, перцем, гірчицею і трохи розтопленого вершкового масла і використовуйте як намазку (замість сала).

Це особливо приємно виглядає, коли з тонких скибочок моркви формою для печива вирізають маленькі зірочки, ялинки тощо. Дайте фігурам кілька хвилин кипіти в суті і подавайте в них.

Найкращі рецепти новорічного фуршету та інші рецепти морквяного супу можна знайти тут.