Морозильна камера, як користуватися та вибрати морозильну камеру

Заморожування дозволяє зберегти їжу, поважаючи її харчові якості та смакові якості. Щоб досягти успіху в кращому випадку, вам слід вибрати високопродуктивний пристрій і дотримуватися дієти.

Поради для добре користуйся морозильною камерою

Правильне використання морозильної камери означає, насамперед, знання того, як успішно «заморозити» заморожування. Ідеально заморожені продукти зберігають ті ж харчові якості, що і свіжі. Для цього їх потрібно заморозити глибоко, встановивши прилад на максимальний холод (-24 ° C) за 6 - 8 годин заздалегідь. Підготовка повинна бути ретельною. Продукти, що заморожуються, повинні бути дуже свіжими та добре очищеними, інакше вони не можуть бути їстівними після розморожування. Холод не стерилізує: він уповільнює активність бактерій та ферментів, відповідальних за деградацію їжі, але не руйнує їх.

Для швидшого заморожування та розморожування, розділіть їжу на окремі порції та помістіть у спеціальні мішки для морозильної камери, алюмінієві піддони або чисті пластикові коробки, щоб уникнути ризику розмноження бактерій. Щоб продукти не злипалися, відокремте їх восковим папером або затвердійте на підносі в морозильній камері (накривши алюмінієвою фольгою), а потім покладіть разом у контейнер для подальшого заморожування.

Заморозити в невеликих кількостях, залишаючись нижче морозильної здатності приладу. Крім того, не перевантажуючи морозильну камеру, холодне повітря може циркулювати між продуктами. Герметично закрийте пакетики, використовуючи клейку стрічку «спеціального заморожування», жорстку зав'язку або резинку, дбаючи про витіснення повітря, щоб уникнути окислення. Єдиний виняток: якщо їжа містить рідину, залиште у мішку вакуум, оскільки під впливом гелю його об’єм збільшиться.

Датуйте продукти, щоб споживати їх у межах споживання. Використовуйте різнокольорові ярлики: зелений для овочів, червоний для м’яса тощо. Щоб пришвидшити холод, покладіть заморожену їжу до стінок приладу, де температура найнижча.

Не всі продукти заморожуються однаково. За винятком цибулі-порею, овочі перед заморожуванням потрібно бланшувати, щоб інактивувати ферменти, фактори підрум’янення (операція, яка не змінює їх харчових якостей); деякі, наприклад, баклажани або гриби, потрібно злегка пасерувати. Плоди мають кращий смак і зберігають більш тверду м’якоть, якщо їх посипати цукром або покрити цукровим сиропом, особливо червоні плоди.

З м’ясом слід поводитися чистими руками і не заморожувати на шматки вагою більше 2,5 кг. Такі самі запобіжні заходи щодо риби, але крім того, оскільки ці продукти чутливі до патогенних мікробів, ви можете заморожувати тільки дуже свіжі продукти, придбані на риболовлі.

Для хорошого збереження їжі температура морозильної камери повинна бути постійною (-18 °). З цієї причини не рекомендується розміщувати морозильну камеру поблизу джерела тепла або на перегрітій кухні, або відкривати її занадто часто, що спричиняє зниження температури. З іншого боку, регулярне його розморожування сприяє постійному холоду (з цієї нагоди очистіть внутрішню частину приладу відбілювачем або водою з оцтом, щоб усунути бактерії).

Успішне заморожування важливо, але розморожування також має дотримуватися правил щоб уникнути розладів травлення або ризику отруєння, особливо для заморожених продуктів в домашніх умовах.

Їх потрібно споживати протягом періодів зберігання:

2 місяці на морозиво та сорбети,
3 місяці на хліб, випічку, масло,
Від 4 до 6 місяців для м’яса та риби,
6 місяців для готових страв,
9 місяців для овочів,
10-12 місяців для філе.
Переважно розморожувати продукти в їх упаковці, уникаючи робити це на відкритому повітрі, щоб зменшити бактеріальну активність, за винятком менш крихких, таких як хліб, наприклад.

Віддавайте перевагу швидкому розморожуванню в мікрохвильовці, а не повільному в холодильнику; для полегшення вашої роботи є спеціальні лотки для морозильних камер для мікрохвильовок. Ідеально - варити або розігрівати їжу, яка виходить з морозильної камери, не розморожуючи її. Інші важливі правила гігієни харчових продуктів: не відкладайте споживання їжі після її розморожування і, перш за все, не заморожуйте їх під страхом сп’яніння.

Для перевірки раніше виберіть свій морозильник !

Перед покупкою переконайтесь, що пристрій містить певне необхідне обладнання для гарної роботи.

4-зіркова модель заморожувати свіжу їжу самостійно, (3 зірки дозволяють зберігати лише заморожені продукти).
Достатня місткість: виражене в літрах, воно вказує на обсяг заморожених продуктів. Розраховуйте близько 100 л на двох-чотирьох людей.
Хороша морозильна здатність: щонайменше від 6 до 7 кг на 24 год для ємності 100 л.
Швидкість "швидкого заморожування" (особливий штрих), щоб максимально зберегти вітаміни, мінерали та смак у їжі.
Хороша автономність, щонайменше 15 годин у випадку відключення електроенергії, щоб не змінити заморожені продукти (посилена ізоляція).
Світловий сигнал у разі ненормального підвищення температури,
Кнопки управління безпосередньо доступний зовні, щоб уникнути відкриття приладу та автоматичного розморожування (більш практичний та більш гігієнічний, ніж розморожування вручну).
Моделі шаф або скрині ? Перші мають легший доступ до їжі, але другі мають перевагу в більшій автономності (до 68 годин, завдяки посиленій ізоляції товщиною 7 см).