Морозиво аморіно - це добре і баста!
Хто б у це повірив? Цей льодовик з італійською назвою - французький винахід. Двоє його засновників, Кріштіану Серені та Паоло Бенассі, родом з Емілії-Романьї, прагнули наново відкрити смак "желати" в Парижі. Вони додали хорошу дозу маркетингу ...
Для Філіппа Тер’єре одкровення смакувало лимон. П'ять років тому цей колишній Publicis прогулювався проходами франшизи Salon de la у Парижі, коли двоє представників льодовика Аморіно вручили йому конус як флаєр. "Парфуми? Я це прекрасно пам’ятаю: «limone femminelo di Sorrento» (різновид з Неаполітанської затоки) ». Вражений смаком, він пішов уважніше оглянути магазин цієї марки, що знаходиться в декількох кроках від Сени. Другий шок дня. “Було 30 метрів хвоста. Я дістав свій калькулятор, льодовик мав збирати 700 євро за годину ". Вирішено: він відмовляється від усього, щоб відкрити франшизу в Кассі, недалеко від Марселя. "600 000 євро обороту на рік", - каже він із задоволенням. Як нічого, я не помилився ".
Це така історія, яка вражає Кріштіану Серені, генерального директора Amorino (італійська назва бога Амура). За своїм бездоганним гнітом і рішучістю кондотьє, цей 42-річний трансальпійський плейбой винайшов золоту концепцію: італійське морозиво французького виробництва. Клієнт вважає, що перебуває в римській «джелатерії», але все морозиво виготовляється в лабораторії площею 8000 квадратних метрів, розташованій в Орлі, в передмісті Парижа. Результат: менш ніж за десять років мережа відкрила 81 магазин, у тому числі 52 у Франції - і ледве три в Італії! Щоб стати франчайзі, кожен заявник повинен заплатити вхідний квиток у розмірі 200 000 євро, а потім витратити приблизно стільки ж на різні інвестиції протягом першого року. Але бос присягає вам на ідеальній французькій мові: маючи 500 000 євро доходу на рік та запас у 25%, Amorino амортизується після п’ятирічного терміну. Як результат, мережа має оборот у 2011 році 24 мільйони, що вдвічі більше, ніж чотири роки тому. "Включаючи магазини за кордоном, у нас їх буде 90 на початку 2013 року", - промовляє бос між двома поїздками до Гонконгу та Дубаю.
Тут немає жодних барвників та синтетичних ароматизаторів. Все на 100% натурально
Починається з вибору інгредієнтів. Всі два експерти з конусних совок скажуть вам: хороше морозиво - це перш за все прості речі (молоко та свіжі яйця), змішані з плодами моменту. В обмін на те, що два аколіти пишаються тим, що обирають лише найкращих. Конкуренти віддають перевагу дешевому перуанському манго? Вони беруть лише альфонсо, індійський сорт, який дорожчий на 30%. Преміум малина доступна лише з квітня по вересень? Вони не пропонують цей аромат після зазначеного періоду. Що стосується фісташок, то два лідери випробували три типи - сирійську, каліфорнійську та турецьку - перед тим, як потрапити до сицилійської, знаменитої фісташки з Бронте. Не дано, звичайно. «Але ви можете відчути різницю, - кажуть вони, пояснюючи свій метод контролю витрат на придбання: - Іноді ми домовляємося безпосередньо з виробником. В іншому випадку у оптовика не можна отримати непастеризовані, свіжі та стиглі груші ". І не розмовляйте з ними про кричущі барвники та синтетичні ароматизатори, які використовують виробники. "У нас навіть консерванти зустрічаються в природі".
Друга сила Аморіно: спеціальний маркетинг, який доставить вас до Колізею двома губами. У його магазинах, підфарбованих тютюном, - конкуренти видають бездоганно білий колір - усі назви парфумів в тексті написані італійською мовою. Щоб замовити лісовий горіх, попросіть “nocciola tonda e gentile”; полуниця називається «фрагола»; а "cioccolato senza latte" позначає темний шоколад. "Нас вчать вимовляти кожен запах з наголосом звідти", - посміхається продавець звідси. У торгових центрах Аморіно заходить так далеко, що встановлює кіоски у формі старомодного фургона з морозивом від Vespa. Ретро та "veramente italiano", вам кажуть.
Але оскільки Лілль не розташований на півдні Сардинії, обидва партнери також повинні змусити людей забути погану погоду, яка бушує півроку на рік. Їх ідея: перетворити морозиво в чайну під час низького сезону. Починаючи з 2005 року, бутики Amorino пропонують гарячі шоколадні цукерки та кави для гурманів - вибачте, «caffè goloso» - у супроводі панеттоне та солодощів. На цей раз продукція, ввезена з Італії, становить чверть обороту. "Крім того, це принесло нам клієнтів, які не знали нашого морозива", радіє Кріштіану Серені.
Останній ключ до успіху: мережа франчайзі під контролем. Пройшли ті часи, коли в Китаї лідерам обдурили сотні тисяч євро, думаючи купити ім'я Аморіно з гіркоти, яка стверджувала, що депонувала його. Сьогодні основними бутиками бренду керують випускники Cinebank або батьки. Як і ті, що базуються в Італії, босом яких є не хто інший, як швагер Серені. "Є сторона клану, це правда, але в хорошому сенсі", - сміється Філіп Тер'єре. Ах, "фамілія" ...
Інші статті, які можуть вас зацікавити