Морозиво та сорбети - Інтернет-лінія
оновлено Інтернет-командою 22.10.2013
Морозиво та сорбети: дієтичні чи ні ?
Морозиво - це улюблений десерт французів протягом літа, незалежно від його форми (конус, паличка, горщик тощо). Насправді у Франції ми споживаємо в середньому 6 літрів на рік на людину, що робить нас 9-м найбільшим споживачем у Європі, відстаючи, зокрема, від Норвегії, Фінляндії та Італії.
Багато виробників продуктів харчування пишаються випуском нових ароматів морозива, які завойовують дедалі більше шанувальників. З огляду на зростаючий попит та споживання, Ligne en Ligne розкриває все про морозиво: їх історію, склад та користь для здоров’я.
Коротка історія морозива та сорбету
- Етимологічно слово сорбет походить від арабського "шарбет", що позначає заморожені сиропи, які давно споживали багдадські халіфи.
- Але морозиво знаходить своє походження насамперед у дворі Олександра Македонського, який охолоджував суміші меду та фруктів у контакті зі снігом. Цей метод буде зберігатися і застосовуватися ще три століття, оскільки римський імператор Нерон також був великим любителем морозива.
- Лише в 13 столітті Марко Поло після поїздки на Близький Схід винайшов принцип роботи морозива: постійне перемішування під час охолодження, уникаючи утворення кристалів.
- Споживання морозива нарешті стало національною справою з 16 століття з Катериною Медічі, яка потім представила його на суд Франції. Відтоді вона знає справжнє захоплення і має багато послідовників.
Але з чого насправді виготовляється морозиво ?
Різниця між морозивом, сорбетом та морозивом полягає в аналізі їх складу:
- Сорбет - це суміш води і цукру, яка не містить жиру, тобто в нього не додають вершки. Він містить щонайменше 25% фруктів та/або овочів, ця частка підлягає дуже суворому контролю та законодавству. Проковтування 100 г сорбету становить енергетичний внесок 135,7 кал.
- Морозиво - це солодкий і ароматизований крем, який подається замороженим. Це насправді суміш білка та жиру (як з рослинних матеріалів, молока та/або яєць) з додаванням цукру. Його оптимальна температура зберігання -18 ° C. 100 г морозива містить в середньому 166,1 кал, трохи більше, ніж для сорбету.
- Морозиво - це їжа, що виготовляється із поєднання молочних продуктів (вершків або молока) з яєчними жовтками, ароматизаторами та цукром. Його склад дуже контролюється і повинен містити мінімальний вміст 5% молочного жиру.
Морозиво та харчування
Всупереч поширеній думці, морозиво не обов’язково є ворогом здорового та збалансованого харчування. Ось невеликий аналіз ситуації:
- Сорбети багаті фруктами і дозволяють вам приємно забезпечити порцією 5 фруктів та овочів, рекомендованих на день.
- Морозиво та морозиво багаті кальцієм, необхідним для росту та міцних кісток.
- Сорбети багаті водою і тому забезпечують хороше зволоження, особливо влітку.
- Морозиво, сорбети та морозиво містять багато цукру, який швидко забезпечує енергією наше тіло у разі "удару насоса" або після інтенсивних навантажень.
- Сорбети дозволяють наповнюватися вітамінами, оскільки вони містять їх багато.
Нарешті, морозиво, сорбети та морозиво породжують всі оригінальні рецепти, щоб зачарувати як молодих, так і старих:
Тож давайте їсти морозиво цього літа, не відчуваючи провини (але, не перестараючись, звичайно) !
Софі Дагенет, дієтолог
Щоб знайти всіх дієтологів-партнерів Line в Інтернеті, відвідайте наш каталог !