Морозиво WVK частина 3 - сторінка 3

Коли мова заходить про морозиво, насолода - головна увага. Але споживачі хочуть більшого: спосіб життя та свідоме харчування - це порядок денний. Цей клієнт-продавець надає інформацію про те, які типи морозива із особливими властивостями є в асортименті та що їх відрізняє.

Порядок, чіткість та чистота - важливі критерії у відділі ТЗ. Це стосується і категорії морозива. Наприклад, стельові вішалки найкраще використовувати, щоб показати, де клієнт може знайти ці смаколики. Як правило, бажано розміщувати морозиво відповідно до товарних груп у блоці торгової марки. Подібні сорти слід розміщувати поруч із торговими марками.

Але де ви розміщуєте безлактозне, веганське морозиво, заморожений йогурт тощо? Це залежить, серед іншого, від розміру ринку, структури споживачів та асортименту морозива на ринку. Якщо у відділі заморожених продуктів створені окремі секції для веганських, безлактозних та органічних заморожених продуктів, ви можете, наприклад, розмістити тут відповідні види морозива. Якщо роздрібний торговець приймає рішення про класичне розміщення у фірмовому блоці, привертають увагу повзунки полиць та воблери повинні вказувати ці особливі властивості в етикетці цін із зазначенням "без лактози", "веган" або "з високим вмістом білка".

Той, хто хоче збільшити продаж морозива, може звернути увагу на додаткові переваги продуктів та їх можливе використання за допомогою кампаній, тематичних тижнів ("Веганський тиждень", "Свідомо насолоджуйтесь"), групових розміщень (таких як: заморожений йогурт з різними начинками) та дегустацій на PoS. Пропозиції щодо рецептів десертів з морозивом, поєднання морозива з тортами та вафлями, а також фруктові або шоколадні коктейлі з морозивом завжди популярні серед клієнтів.

Алергени в льоду?

14 алергенів, які найчастіше викликають алергію, повинні бути перелічені у списку інгредієнтів. Для морозива актуальні наступні алергенні продукти та продукти, виготовлені з них:

крупи, що містять глютен (наприклад, пшениця, спельта, ячмінь, жито, овес)
Яйця
арахіс
Соєві боби
Молоко (включаючи лактозу)
Горіхи (мигдаль, горіхи, фісташки)
Насіння кунжуту
Люпин

Це маркування також цікавить споживачів, які хочуть відмовитися від продуктів із цими інгредієнтами. Погляд на упаковку виявляє, чи містить вона ці інгредієнти.

Інформація про споживача
Ідеальна температура зберігання морозива в морозильній камері становить щонайменше мінус 18 градусів С. Однозірковий морозильний відсік (мінус 6 градусів С) придатний лише для зберігання протягом декількох годин. Важливо, щоб холодний ланцюг не переривався, якщо це можливо. В ідеалі клієнт знайде сумки ТЗ у відділі ТЗ (особливо влітку!) Для домашнього транспорту.

Після порціонування слід добре закрити упаковку морозива і негайно повернути її в морозильну камеру. Як тільки лід повністю розморозиться, його вже не можна заморожувати, оскільки структура яйця змінюється. Морозиво із терміном придатності, термін придатності якого закінчився, не слід викидати відразу, а слід перевірити на вигляд, консистенцію та запах перед вживанням.

Перевірити знання

Той, хто уважно прочитав, може відповісти на наступні запитання.

запитати

На основі чого можна робити веганське морозиво?
Який мінімальний вміст фруктів у смузі-морозиві?
Коли морозиво можна описати як “з високим вмістом білка”?

відповісти

Морозиво із сої, рису, мигдалю, люпину, смузі належить до категорії фруктового морозива.
Мінімальний вміст фруктів - не менше 20 відсотків.
Якщо принаймні 20 відсотків загальної калорійності доводиться на калорійність білкової порції.

Клієнт, що продає товари, регулярно з’являється як спеціальний розділ у журналі Lebensmittel Praxis. Ми хотіли б подякувати Федеральній асоціації кондитерської промисловості Німеччини (BDSI), Froneri Schöller, Genuport Trade GmbH та Promayro Food GmbH за професійні поради та надані матеріали.