Морозиво з пострілом Морозиво Silvaner від Ebelsbach
Сир із Сильванером, желе зі Сильванером, хліб із Сильванером: у Нижній Франконії існує велика різноманітність творінь з популярним сортом винограду. Зараз влітку існує також спеціальне морозиво: морозиво Silvaner. Його виготовляють, наприклад, у кафе-морозиві в Ебельсбах, що в районі Гасберге.
Франконське вино як морозиво
Ідея цього була у Генріха Альберта одинадцять років тому. Приводом стала 350-річчя франконського вина. Він дивувався, чому б йому навіть не перетворити Сільванер на лід. "Якщо інші кладуть його в ковбасу, чому б мені не покласти вино в морозиво?", - каже він. Ідея була прийнята добре, люди стояли в черзі. З тих пір він продає морозиво Silvaner у своєму кафе-морозиві "Las Palmas" на вулиці Штеттфельдерштрассе.
У "морозива з пострілом" також є свої підводні камені
"Один літр вина йде на п'ять літрів морозива. Тож якщо хтось з'їсть п'ять літрів морозива, він досить п'яний - або може терпіти багато алкоголю", - сміється виробник морозива Альберт. Тому морозиво не продається дітям. Альберт виготовляє такі популярні види морозива, як шоколад, полуниця, лимон і манго вже 40 років. Але він повинен по-іншому ставитися до морозива «Сільванер».
Якщо Генріх Альберт додасть занадто багато вина, в гіршому випадку лід не замерзне. Оскільки алкоголь гарантує, що лід стає нестійким. Коли ви дістаєте його з морозива, воно може негайно стати м’яким. Тому Альберт пильно стежить за температурою. Він повинен зберігати своє морозиво Silvaner при мінус 20 градусах, інші види морозива знаходяться в морозиві при мінус 12 градусах.
Регіональні винороби також цікавляться морозивом Silvaner
Виноградарі з цього району, такі як ті з Гнейзенау та Штайнбаха, привозять свій Silvaner в Ебельсбах і замовляють морозиво Silvaner. Винороб Вольфганг Ціммерманн управляє рестораном у Зігелангері поблизу Цайля на Майні. Він подає морозиво зі своїм Silvaner із залитим Secco. Гості це добре сприймають, каже винороб.
"Морозиво та вино - це два компоненти, які я люблю", - каже Анна-Лена Верб, винна принцеса винної долини Абт-Деген із сусіднього Штайнбаха. Тепер вона знає морозиво з його трохи зеленуватим відтінком: "Ви точно можете скуштувати вино".
"Баварія говорить про це": Новий бюлетень BR24 інформує вас щоразу з понеділка по п’ятницю після роботи про найважливіші справи дня - компактні та безпосередньо у вашій приватній поштовій скриньці. Зареєструйтесь тут!