Морсілла - іспанський чорний пудинг - багато довідкової інформації
Морсілла - іспанський варіант кров’яної ковбаси. Зазвичай його виготовляють із свинини, свинячої крові, жиру, цибулі та рису, а також різних спецій, а потім варять у натуральних або штучних оболонках. Вони темно-червоного кольору і зазвичай містять великі білі шкварки. На відміну від типового німецького чорного пудингу, їх смак сильніший, консистенція грубіша і вміст жиру вище.
Ковбаса - традиційне іспанське блюдо, популярне у всій країні. Його особливо часто смажать, смажать на грилі або подають як вкладиш у рагу. Фірму з ковбас можна також придбати у вуличних торговців як бокаділло, тобто бутерброд із сендвічем. Ситна страва також часто супроводжується келихом вина.
Іспанський чорний пудинг - один з найрізноманітніших продуктів на Піренейському півострові. У кожному регіоні, кожному селі та кожній родині є свій рецепт та свої секретні інгредієнти, так що ковбаса відрізняється смаком і тому є безпомилковою.
Однією з найбільш відомих версій є Morcilla de Burgos, яка особливо готується до змішування із сирим рисом та цибулею. Він названий на честь регіону походження, провінції Бургос в Кастилії.
Історія Морсілли
Кров'яна ковбаса взагалі є одним з найдавніших видів ковбасних виробів у світі і була вже близько 400 р. До н. Е. Згаданий грецьким філософом Платоном в «Одіссеї» Гомера. Вперше про це письмово згадується на іспанській кухні Рупертом де Нолою в Толеді в 1525 році та в перших постановах про ковбасні вироби (надруковано в Рейесі 1526). Але це, безумовно, було широко поширене в Іспанії довгий час до цієї першої письмової згадки.
Однак Морсілі де Бургос лише 200 років, незважаючи на її велику славу сьогодні - просто тому, що врожай рису був заборонений протягом тривалого часу, і він був доступний у достатній кількості лише в середині XVIII століття.
В Іспанії морсіла спочатку була досить простим продуктом з країни, який був особливо популярний у бідних сім'ях. Це було і залишається найбільшим у своєму роді в традиційному сімейному бізнесі, який передає свої сімейні рецепти з покоління в покоління.
Первісна репутація сьогодні багато в чому змінилася, так що ніхто більше не говорить про товар бідної людини. Приготовлена належним чином, кров’яна ковбаса також радує смак друзів високої кухні.
корисна інформація
Особливість Morcilla - це різноманітність способів його приготування в усіх куточках країни. Наприклад, в Андалусії часто додають кедрові горіхи, в Арагоні аніс є популярним додатковим компонентом. На Канарських островах є навіть солодкий варіант з мигдалем або родзинками та різноманітними спеціями, включаючи імбир, майоран та орегано.
Найвідоміший варіант - це варіант із Кастилії-Леон, який особливо багатий цибулею. Кров'яні сосиски також відрізняються за своєю формою, наприклад, довжиною та діаметром, залежно від виробника.
Подібні страви у світі
Німецький чорний пудинг та англійський чорний пудинг - подібні страви. Для зацікавлених ви також знайдете огляд варіантів кров’яних ковбас у всьому світі на цьому веб-сайті.