Морська спіруліна і вперта жінка - Регал
Марі-Габріель Каподано бачить життя в зеленому. Зелений як свій улюблений продукт, ціанобактерія вважається «суперпродуктом». Вона боролася проти всіх шансів - досить поширених у Морбіані - для розвитку надзвичайно рідкої морської спіруліни.
r-avn_spiru-breizh-tube_av.jpg
"Я жінка, я не з родини устричних фермерів, я не бретонка, і я залишила бретон", - перераховує Марі-Габріель Каподано. Висячий язик, залізна воля та нищівна посмішка, однак, допомогли цій маленькій жінці нав'язати себе. У 2003 році вона перетнула Тихий океан - залишивши Гваделупу, прибувши до Бретані - заради любові чоловіка. Роками вона вчилася працювати з ним у інкубаторіях устриць.
r-avn_spiru-breizh-marie-gabrielle-capodano_av.jpg
Але його латинський характер, успадкований від батька-італійця, врешті-решт знову з’явився на світ. Вона відновлює свою незалежність і після низки адміністративних проблем створила свою дитячу кімнату. У жовтні 2014 року вона випустила свій перший спліт. Які "таємничо" зникають через кілька місяців. Однак Марі-Габріель не руйнується. Тому що з 2013 року вона займається набагато сміливішою пригодою. Розплідник став лабораторією шаленого вченого. Повітря вологе, тепло задихається. Скляний посуд вишикується на полицях, де дивна смарагдово-зелена рідина бульбашить. Колір спіруліни, яку Марі-Габріель культивує та використовує у своїй компанії Spiru'Breizh.
Невичерпний ресурс
"Я захопився водоростями, вивчаючи їх, з поживної точки зору, годуючи устриць", - говорить захоплений підприємець. І мені було соромно не приносити безпосередньої користі чоловікам. "Але закон забороняє вживати мікроводорості (фітопланктон), не" проходячи "через устрицю. За винятком спіруліни (рід Arthrospira), яка насправді є ціанобактерією, що розвивається в результаті фотосинтезу.
r-avn_spiru-breizh-labo_av.jpg
Спіруліна живе природним чином в солоноватих водних озерах тропічного поясу. Для відтворення цього середовища рослини спіруліни змішують прісну воду та мінеральні солі. Морська вода, на думку експертів, непридатна. «Використання морської води для встановлення та підтримки культури спіруліни [. ] є технічно занадто складною для кустарних виробників »(згідно з тренінгом CFPPA у Йєрі). Але Марі-Габріель твердо налаштована використовувати цей ресурс, екологічний, оскільки невичерпний. Вона наполягає. І вдається.
Спіруліна, шоколадні цукерки та десерти
Його спіруліна в самому останньому вигляді - це насичена зелена паста, з нейтральним, ледь йодованим смаком, багата білком і поживними речовинами. Крістіан Бурхіс, шеф-кухар ресторану готелю Miramar Crouesty, змішує його з жирними вершками, щоб супроводжувати тартар морського окуня та устриці. Він також рекомендує його на сніданок, в білому сирі. Марі-Габріель сповнена ідей. Компанія розробила п’ятнадцять продуктів, продуктів харчування та косметики, які будуть продаватися в Інтернеті 7 листопада. Вдома немає харчових добавок у порошку або гранулах. Вона воліє десерти та морозиво! "Інтерес - це задоволення, а не харчування", - пояснює вона.
r-avn_spiru-breizh-oyster_av.jpg
Щоб скористатися перевагами ціанобактерій, краще вибрати Paillettes de la mer, суміш спіруліни та бретонських водоростей. У поблажливості ми замість цього зупинимось на шоколаді Спіруліни від Т’єррі Хафнауї. Вони наповнені делікатно йодованою струмуючою карамеллю.