Морські водорості допомагають проти ожиріння; Новини
Морські водорості можуть стати новим засобом лікування ожиріння, повідомляють британські дослідники на засіданні Американського хімічного товариства в Сан-Франциско. Водорості здатні зменшити поглинання жиру до 75 відсотків, як показало дослідження. Зараз дослідники з університету Ньюкасла хочуть змішати водорості в різні продукти харчування, щоб вивчити ефект.
Дослідницька група під керівництвом Іена Браунлі та Джеффрі Пірсона виявила, що альгінат - природне волокно, що міститься в морських водоростях - перешкоджає засвоєнню організмом жиру. Дослідження зі штучною травною системою на понад 60 речовинах показали, що ця речовина працює краще, ніж більшість інших речовин, пропонованих для лікування ожиріння.
Випробування на волонтерах
"Наступним кроком є набір добровольців, щоб побачити, чи дійсно працює те, що можна показати в лабораторії", - пояснює в прес-релізі Пірсон, професор молекулярної фізіології. "Метою дослідження було перевірити ефективність продуктів. Ми змогли визначити, що альгінати значно зменшують перетравлення жиру".
Альгінати вже використовуються в харчовій промисловості як емульгатори, гелеутворювачі, покриття або загусники. Однак вони сильно відрізняються від того, що ми розглядали. "Ми використовуємо лише частину морських водоростей. Ми також змішали в їжу значно більшу кількість морських водоростей. Хоча морозиво містить близько 0,2 відсотка водоростей, ми збільшили цю дозу до приблизно двох відсотків". тоді смак як риба безпідставний ", - підкреслює дослідник, додаючи, що речовина несмачна.
Перспективний продукт від природи
"Перші дослідження спонукали нас змішувати ці природні клітковини у звичайні продукти, які ми їмо щодня", - пояснює дослідник. Якщо лабораторні дослідження, проведені до цього часу, також підтвердяться, до чверті кількості жиру в їжі може просто протікати по тілу, не прилипаючи до нього.
Для дослідження дослідники використовували водорості з Норвегії. "Вони походять з районів, де морська вода дуже чиста. Ще однією перевагою є те, що водорості відростають з шаленою швидкістю. Це робить речовину оптимальною відновлюваною сировиною. Сировина з водоростей для буханки хліба коштує лише близько трьох-шести Цент ", - сказав учений.
Багата водоростями дієта
Дослідник виключає побічні ефекти у людей. "Оскільки це натуральне волокно, воно сприймається організмом як таке", - говорить Пірсон. "В індустріальному світі люди все одно споживають занадто мало клітковини". Тут також водорості можуть бути рішенням. "ВООЗ рекомендує споживати від 18 до 30 грамів клітковини на день. Насправді ми зазвичай отримуємо лише дванадцять грамів".
В даний час дослідники працюють над подальшими дослідженнями, щоб мати можливість публікувати в наукових журналах. "Нам також потрібні довгострокові дослідження, щоб мати можливість виключити будь-які можливі побічні ефекти. Щоб отримати схвалення від Агентства ЄС з безпеки харчових продуктів, має бути дотримано ряд умов", - підсумовує дослідник.