Moses Farm # 2 Дієтичний укус баклажанів
Захоплення від нашого саду Cocioc
Вівторок, 26 серпня 2014 р
# 2 Дієтичний мускатний горіх з баклажанів
Пам’ять про дитячий садок
Перша свідома зустріч з баклажанами була в дитячому садку. Кулінарне непритомність, я б це назвав! Я пам’ятаю, як величезна чайна ложка розлилася в мою тарілку з якимись квадратними речовинами зі смаком баклажанів.
-мені не подобається!
Кухар відповів мені щось на зразок:
-Ось що послав мені Сантьєру, що я можу зробити ?! (раніше дитячі садки округлили до фабрик та фабрик на батьківщині)
Їжа для мене все одно не мала великого значення, я просто любив горох (але це вже інша історія).
Я не хотів бачити баклажани на своїй тарілці, поки не був підлітком, у будь-якій формі, яку б мені подали.
Моя мати реінтегрувала їх із сандвічами з баклажанами та сиром та мусакою.
Поки вони не стали одним з моїх улюблених овочів.
І оскільки баклажани зазвичай готують із занадто великою кількістю олії, я пропоную свій рецепт мусу з баклажанів, дієтичного, але смачного!
Рецепт
4 порції
Складність: проста
Час приготування: 15 хв
Час випікання: 45 хвилин на середньому вогні
Інгредієнти (звичайно, з Мойсеєвого саду)
-4 молодих баклажана (з білою або бузковою шкіркою менш агресивні, ніж баклажани). баклажани ні шкірка. баклажани ні нехай стече годинами, як ви читали в різних кулінарних книгах. Це означає, що ви повинні швидко їх приготувати, щоб вони не окислювалися.
-4 червоних перцю
-6-8 помідорів, залежно від розміру
-капітан усуроїв
-2 середні цибулини
-петрушка, базилік, перець, лаврове листя, сіль за смаком, крапля оливкової олії
-моцарела або пармезан, достатньо, щоб покрити їжу тонким шаром
Якщо ви хочете, ви можете також додати м’ясо за рецептом c. 300 г м’якоті яловичого фаршу (краще було б не купувати м’ясний фарш, а подрібнювати його свіжим, готуючи овочі. Якщо ви подрібнюєте м’ясо, покладіть 2 подрібнених цибулини)
Наріжте цибулю невеликими шматочками і тушкуйте разом із 4 столовими ложками води на дні відповідного піддону з єни/миски (діаметром 20-25 см). Без масла!
Увага: якщо ви використовуєте ієну, задушіть її в духовці, ніколи безпосередньо на вогні, посудина зламається!
Далі приємна частина ока та носа, тому що ми будемо змішувати свіжі кольори та запахи.
Коли цибуля розм’якне, відкладіть піднос убік, щоб розкласти овочі. Поверх цибулі кладемо шар червоного перцю, нарізаного жульєнами, потім шар скибочок баклажанів (товщиною 3-5 мм), потім шар скибочок помідорів (широко розрізаних), кидаємо жменю петрушки та базиліка, подрібнений часник, солі порошку і починайте знову, шар перцю, шар баклажанів, шар помідорів, петрушка-базилік-часник-сіль порошок,
Якщо ви кладете м'ясо, після шару баклажанів додайте приблизно чайну ложку фаршу на скибочку баклажанів, а потім покладіть томатний шар. Основою їжі є не м’ясо, а овочі.
Останнім шаром повинен бути шар помідорів, поверх яких ви посипаєте порошок петрушки-базиліка-часнику-солі. 2-3 лаврових листа. Покладіть папір для випікання по окружності лотка.
Я віддаю перевагу паперу для випічки кришці (яка створює занадто багато вологи і овочі будуть варитися, а не стиглі), а також алюмінієвій фользі (плюси і мінуси токсичності алюмінієвої фольги для теплової обробки). Папір для випікання підтримує достатню вологість при випіканні овочів, їх соки змішаються, а папір дозволить випаровуватись надлишку вологи, не закриваючи лоток герметично. Їжа легко готується при температурі духовки близько 200 градусів С.
Вийнявши їжу з духовки, посипте зверху тонким шаром свіжої моцарели або пармезану.