Можна алергени з К; заборона че

Поклавши руку на серце, хто не хоче бути абсолютно впевненим, що вони не їдять нічого шкідливого для них, що викликає висипання або, в гіршому випадку, навіть проблеми з диханням. Але скільки часу для цього потрібно витратити на кухні, іноді просто готуючи щось для одного члена сім’ї? Або вся сім’я навіть їла б здоровішу їжу, якби проводила трохи більше часу на кухні?

Дієта алергіків різноманітна

На жаль, на даний момент не можна пропонувати диво-без алергенів дієту. Комбінацій алергенів існує майже стільки, скільки алергій. Меню, з якого в якості запобіжного заходу можна було б опустити всі реальні та можливі алергени, мабуть, було б дуже однобічним і не відповідало б харчовим потребам і навіть призвело б до симптомів дефіциту. Ось чому ви повинні відразу сказати, що страх - це поганий радник. Навіть якщо у вас алергія, вам все одно доведеться харчуватися різноманітно. До того ж, їжа, приготована вдома, безумовно, набагато корисніша за готові страви. Ви майже повинні бути щасливими, коли вас змусять харчуватися здорово.

Гріховна їжа взагалі

Якщо ви гіперчутливі до пилку берези, вживання арахісу, яблук, груш та деяких кісточкових фруктів (сортів кісточкових плодів) може викликати перехресну реакцію. Алергікам Амброзії часто доводиться обходитися без кавуна та банана. Людям, які страждають алергією на пилок квіткового трави (артемізія), слід уникати вживання селери та деяких спецій. Довгий список, згаданий вище, лякає, але все-таки є більше речовин, які не мають алергії. Однак було очевидно перерахувати найчастіше алергенні продукти, оскільки це загальнодоступно. Однак можливо - і також краще - не тільки скласти список заборонених продуктів індивідуально, але скласти розширюваний список, з якого ви можете скласти своє меню, з якого ви можете вибрати будь-який час, не боячись можливої алергічної реакції.

Якщо алерген вже відомий ...

При будь-якій алергії найголовніше - спочатку виявити алергени. Дуже корисно, коли пацієнти вже знають, яких речовин і яких продуктів слід уникати. Але профілактика залишається дуже важливою. Алергіку не доводиться самостійно боротися з різними дієтами. Найкраще, що потрібно зробити, це отримати консультацію у фахівця. Наступні запитання також показують, чому йому потрібна допомога:

Чи є пацієнт дитиною чи дорослим?
На яких ділянках тіла виникають алергічні реакції?
Чи можна очікувати поширення алергії? Якщо так, то з якими перехресними реакціями?
Гостра або хронічна алергія?
Наскільки важкими є симптоми?
Який це алерген?
Чи доводиться вам виключати з меню основну їжу, коли обійдеться без алергену?
Чи має значення кількість алергену?
Чи небезпечний алерген навіть слідами?
Термічна обробка знижує алергенну дію алергену?

На додаток до того, щоб уникати будь-якої їжі, що містить алерген, краще, якщо спочатку пацієнту допомагає дієта.

Все відносно

Щодня здійснюючи покупки, алергікам доводиться бути дуже обережними і уважно читати список інгредієнтів їжі. Кількість алергенів, при якій виникають алергічні реакції, залежить від людини. Одним з продуктів, який може загрожувати життю навіть у дуже малих кількостях, є арахіс. Ось чому, наприклад, вони більше не обслуговуються в літаках деяких авіакомпаній. Ризик невеликий, але не можна повністю виключити, що алерген від руки пасажира через кондиціонер потрапляє в дихальні шляхи хворого на алергію на арахіс і викликає анафілактичний шок.

Потрібно бути дуже обережним з горіхами в шоколаді, оскільки при виробництві шоколаду шоколадні цукерки з горіхами або без них виготовляються на одній виробничій лінії. Ось чому на упаковці шоколаду є така інформація: «Може містити сліди горіхів». Дослідження показують, що 100 мікрограмів білка, який надходив з горіхів, було виявлено в плиточці шоколаду, яка насправді не повинна містити горіхів. Навіть цієї кількості достатньо, щоб викликати алергічну реакцію у гіперчутливих людей. Ось чому ви повинні бути дуже обережними, насолоджуючись шоколадом.

Деякі основні принципи

Алергік може довіряти лише їжі, яку він сам приготував на власній кухні. Дві третини з’їденої їжі слід готувати, а третину їсти сирою. Зазвичай неалергенні типи фруктів можна вибирати залежно від сезону. Різноманітна дієта означає, що щодня слід їсти різну їжу. Але вживання великої кількості різної їжі за один день досить несприятливе для алергіків. Для них найкраще за один день з’їсти один вид овочів, фруктів, м’яса та хліба. Замість змішаних гарнірів краще використовувати лише один сорт. Це означає, що ризик алергічної реакції нижчий, і у випадку алергічних реакцій, які можуть виникнути, легше зрозуміти, яка їжа їх спричинила.

Алергікам не рекомендується вживати готові та напівфабрикати через часто невизначений перелік інгредієнтів. Слід остерігатися різноманітних, часто радикальних, модних дієт та дієт, особливо якщо вони суто протилежні дієтичним вимогам, які страждають на алергію. Заборона на певну сиру їжу рідко необхідна. Це необхідно лише для дуже сильних алергенів, стійких до термічної обробки. Але добре знати, що багато білкових алергенів насправді небезпечні лише у сирому стані. Структура алергенів змінюється до невпізнання для імунної системи внаслідок термічної обробки, тобто шляхом варіння, приготування на пару або смаження. Сушка має подібний ефект на спеції.

Важливо знати!

Найпоширенішими харчовими алергенами є білки в молоці, сої, білки в яйцях, селері, різних горіхах, волоських та фундуку. Завдяки високорозвиненій харчовій промисловості їх можна знайти в несподівано великій кількості страв. Алкоголь та кофеїн не є алергенами, але вони можуть погіршити алергічні реакції. Тому алергікам слід найкраще уникати цих двох розкішних продуктів.