Мозок Чому ми віддаємо перевагу шоколаду сиру - спектр науки
Мозок: Чому ми віддаємо перевагу шоколаду, а не сиру
Хочеш шоколадного мусу після вечері? Або це має йти прямо до сиру? Багато людей, швидше за все, обирають обидва. Але якщо до бюджету вкладається лише одна з двох альтернатив, вибір, як правило, однозначний: скоріше шоколад, ніж сир. Принаймні так підказує дослідження з клітинного метаболізму, проведене Даною Смолл з Медичного факультету Єльського університету в Нью-Хейвені та її командою. Вони хотіли знати, які продукти для нас є найбільш привабливими - зрештою, ми еволюційно орієнтовані на вживання високоенергетичної їжі з високим вмістом жиру або вуглеводів.
В експерименті учасників запитували, скільки вони заплатять за певні продукти. Найвищих цін досягли шоколад, тістечка та інші продукти, що поєднували високий вміст цукру та жиру. З іншого боку, вони платили б менше за їжу, таку як сир, яка була б такою ж калорійною, але практично не містила цукру. Подальші дослідження в магнітно-резонансному сканері показали, що солодкі та жирні закуски викликали найсильніші реакції в центрі винагороди мозку. Поєднання обох джерел енергії створює найвище задоволення та забезпечує відповідну популярність цих продуктів.