Мусакауа, національна їжа греків

національна

Відповіддю, даною туристами в унісон, на запитання, яка саме їжа визначає типову грецьку кухню, буде „мусака”, „мусака” чи „мусака”, залежно від стенограми. Походження цього слова - арабське, і, згідно з визначенням, даним Аланом Девідсоном у „Оксфордському супутнику до їжі”, походить від слова „musaqqa”, що означає мокрий і який, ймовірно, стосується того, що фарш із м’яса змішується з томатним соусом., повідомляє EFE.

Багато вчених сходяться на думці, що хоча етимологія стосується арабів, саме слово походить з Туреччини. Незалежно від походження, відомо, що мусакауа - це їжа, яку ми зустрічаємо в різних формах на Балканах, Туреччині чи Близькому Сході. Найвідомішим є, безперечно, грецька мусакауа, перша країна, яка запровадила в рецепт соус бешамель.

Можливо тизацікавлені

Греція: Отак ми святкуємо Різдво - коли роздрібна торгівля та громадське харчування відкриті

Надбавка в розмірі 800 євро: Платформа для відсторонених працівників відкривається сьогодні

Греція: Заборонені будь-які публічні зібрання понад чотирьох людей

Коронавірус: Розширення блокування новими жорсткими заходами

Коронавірус: Рішення про Міцотакі, закриття початкової школи - Повернення до школи 7/12 - Подовження блокування

Коронавірус: Початкові школи та дитячі садки по всій країні закриваються - запропоновано інфекціоністами

Коронавірус: Папаевангелу: Нам може знадобитися більше блокування

Коронавірус: потрійний рекорд - 3316 нових випадків та 50 смертей у Греції

Ніколас Целементес (1878-1958), «батько» сучасної грецької кухні, ввів цей інгредієнт у рецепт, який він перетворив на калорійну бомбу. Хоча традиційний рецепт «мусака» містить фарш, томатний соус, баклажани та бешамель, сам Целементес запропонував ряд варіацій, які дозволили включити зелень до рецепту.

Целементес, "шеф-кухар", який проходив стажування в декількох кухнях світу, опублікував у 20-х роках минулого століття збірник рецептів, що включав типові страви з Франції, Італії та США, таким чином здійснивши революцію в традиційній гастрономії.

Книга стала своєрідною «біблією» грецької кухні до такої міри, що будь-яку кулінарну книгу сьогодні називають «целементес», незалежно від того, хто її автор. Те, що зробив цей шеф-кухар, - це вигнання спецій та інгредієнтів, що надавало східної ноти грецькій кухні того часу, саме тому його критикували пуритани.

Немає сумнівів, що «мусакауа», будучи настільки трудомістким, - це їжа, про яку піклуються бабусі чи матері, які встигають посидіти перед духовкою. Прикладом може служити Вангеліо Балі, 81-річний вчитель математики, який став експертом у галузі «мусака». Вона сказала, що секрет успішного мускату полягає в тому, як підготувати баклажани: їм потрібно дати «потіти» в солі протягом кількох годин, потім промити їх водою і добре процідити перед смаженням на олії.

Після смаження покладіть його на папір, щоб видалити зайву олію, оскільки рецепт все ще досить жирний. Балі готує мускатний горіх за рецептом «леді» грецької кухні Xryssa Paradisi, який став дуже популярним в 70-х рр. Інгредієнти для мускатного горіха Парадізі такі: два кілограми баклажанів (можна додати гарбуз або картоплю) кг фаршу, півсклянки вершкового масла або маргарину, півсклянки вина, сіль, перець, мелені волоські горіхи, подрібнена петрушка, два великих подрібнених помідора, три склянки бешамелю, тертий сир і три збиті яйця.

Наріжте овочі довгими шматками - спітнілі баклажани - і обсмажте в великій кількості оливкової олії. Наріжте цибулю і змішайте з фаршем; скропити вином, перцем, додати подрібнені волоські горіхи та помідори і тушкувати на плиті півгодини.

Коли воно готове, його кладуть на глибокий піднос, шарами, останнім є шар бешамелю, який Парадісі готує із склянки борошна, склянки вершкового масла, двох склянок молока, двох яєць і двох чайних ложок солі. Добре збийте яйця і покладіть їх у соус, коли він буде майже готовий. В кінці додайте тертий сир і випікайте все в духовці, на середньому вогні (близько 180 градусів), протягом 45 хвилин.

AGERPRES/(автором: Михаела Ніколаеску, редактор: Маріана Йонеску)

[symple_divider style = ”solid” margin_top = ”2 ″ margin_bottom =” ”]