МВС Харчові інфекційні хвороби

хвороби

Тиф і паратиф

Походженням може бути їжа, збудником є ​​паличка тифу .

Інкубація: 7/21 днів. Тривалість хвороби: від 3 до 4 тижнів.

  • лихоманка, головний біль, постійний кашель, набряк селезінки,
  • запор частіше, ніж діарея.


Профілактичні заходи: використовуйте лише питну воду для приготування їжі, миття кухонного посуду та стільниць.

Холера

Збудником є ​​паличка холерного вібріона .

Умови життя:

Інкубація: до 5 днів (зазвичай від 2 до 3).

Симптоми: кишкове отруєння. Раптовий початок рясного водянистого стільця, блювота, швидке зневоднення (до 15 літрів води на добу), ацидоз, колапс кровообігу. У важких випадках смерть може настати протягом декількох годин.

  • брудна вода,
  • сирі або недоварені молюски,
  • сира риба,
  • продукція, що імпортується з бідних країн.