На шляху до суперпродуктів у Бірмі
-
Опубліковано 31 жовтня 2019 р. Оновлено 2 листопада 2019 р
Зелений чай їсти
Зараз ми називаємо цю прекрасну країну М'янма стосовно королівства, що передувало його колонізації англійцями. Він знаходиться між двома гігантами, Індією та Китаєм, економічний, культурний та кулінарний вплив яких можна чітко розрізнити.
Незважаючи на складний демократичний перехід, відбувалися жорстокі збройні конфлікти таавторитет православного буддизму що може бути приголомшливим, як дівчина, ми любили подорожувати по Бірмі! Бірманці прийняли нас надзвичайно доброзичливо і поділились їх спадщина, природне багатство та традиції.
Ранковий ринок біля озера Інле: Земельні фермери продають свій урожай мешканцям озер
Це одна з основних страв традиційної бірманської кухні. Думаю, це було перше, що ми з’їли в М’янмі: чайне листя ! Подається в салаті з великою кількістю лимона, часнику та олії, вони готуються для початківців. З нього також готують м'ясо в соусі. Поки вони ферментують, це надає дуже особливий смак, трохи земляний і гіркий, у будь-якому випадку ми це любили !
Сипучі сушені чайні листки для настоїв та вологі чайні листки в пакетику для приготування
Їх можна знайти на ринках: треба запитати мокре або заброджене листя чаю. Ну, тоді ми говоримо по-бірманськи! Ми задовольняємося тим, що їх позначаємо: вони є завжди в невеликих поліетиленових пакетах, на відміну від сухого листя, яке використовується для настоїв і яке є пухким.
Ми ще не обробили зелений чай (але це буде недовго!), Однак у нас є великий файл на матчі, зеленому чаї, листя якого вирощуються в дуже особливий спосіб, а потім подрібнюються в порошку. Що стосується їстівного чайного листя в Бірмі, то кажуть, щовони зберігають більшість своїх поживних речовин, особливо антиоксидантів. Перевіряємо 🙂
Їх часто подають з арахісом, про що ми також розповімо вам далі в статті.
Вулканічна спіруліна у всіх її видах
У меандрах ринку Богьоке, традиційного кустарного ринку в центральній частині Янгону, ми зустрічаємось повністю ретро-футуристичний магазин. Бірюзово-блакитна обстановка з дзеркалами, наскільки очей може бачити притулки на своїх кіосках, не менш ретро-футуристична їжа - адже їй 3,5 мільярда років, але це також їжа майбутнього, як ми вважаємо, від вулканічного спіруліна !
Спіруліна у вині, аперитивному бісквіті, енергетичному напої, таблетках і навіть гранулах для тварин !
Кратер вулкана поблизу Мандалая, де природним чином росте спіруліна
Бірманці споживають багато, чи то у великих містах, чи у сільській місцевості. Скрізь є оголошення! Коли ми медитативно відступили в монастирі на південному сході країни, маленький кіоск, де монахині та монахи отримували свої запаси, продавав спіруліну !
Вона культивується у вулканічних озерах з регіону Сагаїнг, такого як той, що видно на фото.
За словами мого початківця бірманця та їхньої неслухняної маленької посмішки, там написано: "Маленька спіраль, яка підходить для вашої пари"
Похід Кала до озера Інле: куркума, імбир та арахіс, на скільки сягає погляд
60 кілометрів окремі Калао - гірське місто, де ми трохи уникаємо спеки, Озеро Інле. Прийнято переходити гори і ліси пішки, роблячи триденний похід, де можна спати з місцевими жителями в невеликих селах. Ми зробили цей шлях у під керівництвом Костяного Костя, молодого бірманця який просвітлив наші кроки так само, як і наші знання Бірманські рослини, культура та політика.
З Bone Bone, нашим розвідником у будь-якому сенсі цього слова
Окрім краси пейзажів та досвіду - ми ніколи раніше не милися на вулиці напівголі між буйволами та дітьми з відрами холодної води, ми були вражені кількістю плантацій супер-продуктів !
Імбир імбир імбир імбир імбир імбир імбир імбир імбир імбир імбир
Починаючи з полів імбиру. Бірманці це люблять! Це основний продукт їх кухні. Якщо в нашій країні його використовують для приправлення певних страв, це центральне місце в М’янмі, де ми зазвичай готуємо “Імбирні салати”.
Стільки смаку та добра на кінчиках ваших пальців
Ще одна зірка, яку ми перетнули на своєму шляху: куркума. Кісткова кістка навчила нас визначати плантації і взяла деякі з них кореневища скуштувати їх. Це міцно! Ми загортаємо його в банановий лист, щоб зробити невеликий запас для решти походу, і ми кусаємо його щоранку щоб надати собі мужності !
І останнє, але не менш важливе, арахіс ! Так так, ті, які ми несамовито ковтаємо так, ніби це наш останній прийом їжі перед кінцем світу, і які ми не знаємо, чи жирні вони, бо всі вкладають у них пальці ...
Вони насправді дуже здорові, багата білком, клітковиною та мінералами, насправді все залежить від того, як ми їх споживаємо ! Бірманці їх відварюють наприклад. Вони опускають арахіс разом зі шкаралупою в окріп і їжте їх гарячими. Це абсолютно смачно. Ми їли трохи на сніданок, а деякі супер свіжі в дорозі.
Арахіс росте під землею Трохи більш впізнаваний Але це чудово, ця біла насіннєва шерсть, пронизана фуксією Aperitifoooooooo ... ах ні, сніданок Як нам було недостатньо спекотно, ми розвели багаття
Ми сподіваємось, ви дізнаєтесь більше про бірманські супер-продукти, як і ми. Нарешті, вони також відомі нам, просто споживаються по-різному! Наступні кроки: спіруліна на дахах в Бангкоку та чесна торгівля Морінга в Таїланді 🐒🐒
Шарлотта і квентін
Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу "10 виняткових продуктів харчування для підвищення енергії"
1 вівторка 2, отримуйте консультації фахівців, здорові рецепти та знижки (ми ненавидимо спам).