Найдорожчий сир у світі коштує понад євро за кілограм
Ферма в природному заповіднику Засавіца, на захід від Белграда, зберігає секрет рецепту найдорожчого сиру у світі. Ціна цієї фірми, приготованої з ослиного молока, може досягати 1260 євро за кілограм, повідомляє EFE.
Рідкість цього молока і складність процесу виробництва сиру роблять цю їжу ексклюзивною. Щоб зробити кілограм сиру, потрібно 25 літрів молока, а осел дає лише 20 літрів молока на рік, приблизно стільки ж, скільки корова на день.
"Нам вдалося виготовити перший у світі сир з ослиного молока. Він є найдорожчим у списку сирів, з тисячею євро за кілограм ", - пояснив Слободан Сіміч, директор цього заповідника з 1997 року. "Багато хто намагався (скопіювати), але поки нікому це не вдалося", - сказав він.
Із 190 осликів - корінної породи на Балканах - вирощених на фермі в Засавіці, лише 20 є молоком і дояться виключно вручну. Характеристики цього молока, а також процес виробництва є особливо складними.
"Осличе молоко має лише від 0,5 до 1% жиру і не містить казеїну (білкової речовини), що коагулює молоко", - пояснив Сіміч, який сказав, що коли вирішив виробляти такий сир, він проконсультувався з багатьма фахівцями. у полі, і всі казали йому, що це неможливо.
Врешті-решт він звернувся до Стевана Марінковича, сербського спеціаліста з молочних продуктів, якому вдалося отримати правильну суміш для виробництва ослиного сиру. Секрет: додайте трохи добавок і залийте 40% козячого молока. У будь-якому випадку, точні пропорції рецепта є "абсолютною таємницею".
Результат: м’який білий сир, який можна зберігати півроку. Його склад особливий, а сир дуже міцний, 50 грам вистачає на десять людей, каже Сіміч. Сир продається в упаковках по 50 грам, за ціною 50 - 63 євро, безпосередньо з ферми або через Інтернет.
Наразі Сіміч продає лише близько 4 кг на рік, і покупцями, як правило, є іноземні туристи, що проходять повз ферму. "Ми маємо попит з боку Росії, Італії та інших частин світу", - сказав він, зазначивши, що ферма може виробляти 50 кг ослиного сиру на рік. Спочатку з молока виготовляли косметику, мило та омолоджуючі креми, нагадуючи нам, що єгипетська цариця Клеопатра купалася в ослиному молоці, щоб зберегти шкіру молодою.
Осличе молоко - це диво природи, неймовірний і цінний продукт - єдиний, що наближається до материнських властивостей. Він не вимагає кип’ятіння, оскільки не містить бактерій. У цьому молоці в 60 разів більше вітаміну С, ніж у коров’ячому, воно багате на вітаміни групи В, D12 та Е, мінерали та білки.
Список його властивостей довгий: він зміцнює імунітет, оздоровлює організм, є засобом проти бронхіту та дитячої астми та ідеально підходить для жінок у менопаузі.
Селера - рослина, багата вітамінами та мінералами
Монастирський рецепт з гулами, овочами, рекомендованими при різних недугах
Вас також можуть зацікавити:
Відкриті ринки в Тімішоарі. Які рішення знайшов мер
Рецепти з монастиря. Сир Фета, корисний для підтримки імунної системи
Білий тиждень. Як ми готуємось до Великоднього посту
Ковбаси Pleşcoi - європейський продукт, що охороняється Румунією
Порада лікаря. Ягоди, корисні при серцево-судинних захворюваннях
Як ми готуємо своє тіло до теплої пори року. Що говорять дієтологи
Напишіть коментар
Харчування
Сир Фета - грецький продукт із захищеним позначенням походження, а це означає, що його можна виготовляти лише під назвою "фета" у певних районах Греції. Точніше, це вид телемеї з овечого та козячого молока, який відрізняється своїм особливим смаком, а також корисним впливом на організм людини.
Сир фета має трохи терпкий смак, позбавлений дірок і не має густого покриття. Виготовлений за традиційним рецептом, цей сир корисніший за коров’яче молоко. Він легше засвоюється, має нижчий алергічний потенціал і викликає менше запалення в організмі, а це означає, що це кращий варіант для коров’ячого молока. У його складі містяться мінерали та вітаміни: фосфор, кальцій, магній, вітамін В2, білок, вуглеводи, натрій, вітаміни В6, В12, А, D, РР, селен та ін.
Однією з найбільших переваг сиру фета є його захист від раку. Це також сприяє поліпшенню імунної системи, захищає кістки, покращує здоров’я кишечника завдяки своєму пробіотичному ефекту, запобігає головному болю, захищає очі, лікує анемію тощо.
Оскільки він багатий натрієм і, крім того, містить насичені жири, сир фета рекомендується вживати епізодично, а не щодня. Сир фета можна додавати в салати, бутерброди, закуски, десерти, їсти як начинку тощо.
Терпкий шпинат із сиром фета
інгредієнти: кілька скибочок хліба, 4 яйця, молоко, масло, 150 г сиру фета, 100 г сиру, 100 г шпинату, 4 столові ложки сметани, кілька скибочок шинки, зелена цибуля, перець, помідори чері.
Підготовка: Збийте яйце і змішайте з молоком, змастіть лист пирога вершковим маслом, потім покладіть скибочки хліба, попередньо змочені в яйці молоком, а потім покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла. Обсмажте шпинат зі столовою ложкою вершкового масла і приправте, а потім пасеруйте зелену цибулю. Поверх скибочок хліба по черзі покладіть шинку, шпинат та сир фета і, нарешті, помідори черрі. Збийте 3 яйця з вершками, потім покладіть їх поверх пирога і натріть сир. Поставте піддон у духовку на 20 хвилин, поки трохи не підрум’яниться. Подавати гарячим.
Сир пармезан з сиром фета
інгредієнти: 1 кг очищених і нарізаних баклажанів, 1 столова ложка натертої солі, 150 мл оливкової олії, 1 велика цибулина очищена і дрібно нарізана, 700 г свіжих очищених і нарізаних помідорів, чорний мелений перець, 60 г борошна, 30 г тертого пармезану, 350 г сиру фета, 2 столові ложки свіжові подрібненого базиліка.
Підготовка: Посипте скибочками баклажанів солі і дайте гіркому соку вийти. У каструлю покладіть цибулю для застигання з невеликою кількістю оливкової олії, додайте помідори, сіль і перець; тушкувати 10-15 хвилин, потім відставити і додати базилік. Нагрійте скибочки баклажанів і добре злийте сік. Покладіть шар баклажанів на дно круглого піддону, посипте пармезаном, частиною сиру фета та частиною томатного соусу, а потім покладіть зверху для прикраси ще один шар баклажанів, пармезану, томатного соусу та решти сиру. . Поставте в духовку при 180 градусах на 30 хвилин.
джерело: черниця Катерина Віклеану, Зіарул Луміна
Харчування
Якщо ми їмо протягом дня в інтервалі лише 6-8 годин, утримуючись від їжі протягом усього дня, ми могли б бути здоровішими і жити довше, - такий висновок команда американських дослідників з університету Джонса Хопкінс, штат Меріленд.
"Періодичне голодування", як автори дослідження назвали цю щоденну дієтичну програму, викликає метаболічні зміни, завдяки яким організм споживає свої запаси жиру і перетворює їх в енергію. Таким чином, він стає більш стійким до стресів і зменшує ризик захворіти, включаючи рак або ожиріння, а крім того, ми можемо насолоджуватися довшим життям.
Мешканці японського острова Окінава в Східно-Китайському морі мають найвищу тривалість життя у всьому світі та чудовий стан здоров’я, що дозволяє їм бути незалежними до старості. Їх регулярний раціон є низькокалорійним, але багатим поживними речовинами.
Дослідження дослідників з Університету Джона Хопкінса, опубліковане "The New England Journal of Medicine" і передане CNN, звинувачує в довголітті мешканців Окінави звичку не їсти нічого до 18 годин на день. Ця щоденна дієта може мати можливість регулювати рівень цукру в крові. В іншому дослідженні, проведеному в 2018 році на невеликій вибірці, троє чоловіків з діабетом II типу більше не потребували ліків після схуднення, дотримуючись цієї програми "періодичного голодування". Це обнадійливий результат, який практично знищує те, що вважали раніше, а саме, що діабет - невиліковна хвороба.
У пацієнтів, які дотримувались цього режиму, розвинулась більша стійкість до стресу через збільшення здатності мозку адаптуватися до досвіду (нейропластичність). У випадку літніх людей, які спостерігали щоденні періоди голодування, спостерігалося покращення словесної пам'яті порівняно з суб'єктами, не включеними в цю програму. Однак, щоб краще зрозуміти довгострокові наслідки "періодичного голодування", необхідні додаткові дослідження. Клінічні випробування американських дослідників були зосереджені лише на молодих та середніх віках із надмірною вагою, тому переваги та безпека не можуть бути загальними для інших вікових груп.
Звичайна програма харчування, як правило, включає три основних прийоми їжі на день і одну-дві закуски між ними. Здається, концентрація трьох прийомів їжі та закусок максимум за 8 годин на день є, здається, для багатьох з нас досить складною метою. Поява голоду спричиняє дратівливість та відсутність концентрації уваги, що може відбити нас від зміни харчових звичок.
Коли відчуття голоду передається в мозок, гіпоталамус, де розташовані нервові центри голоду, виділяє гормони, що викликають апетит. Таким чином з’являється спокуса з’їсти більше, ніж нам потрібно. Але це нездоланна перешкода, якщо нам вистачить терпіння і волі змінити час обіду, стверджують американські спеціалісти. Почуття голоду і роздратування є нормальним явищем у цій ситуації, і зазвичай вони проходять через два тижні або не більше місяця, коли організм звикає до нової дієти.
Харчування
Напередодні Різдва християни, за традицією, готуються привітати Різдво Христове. Пора готувати для святкової трапези, в тому числі в монастирях. У багатьох із цих місць м’ясо не готують, але з молитвою на устах та радістю наближення Різдва Спасителя в своїх душах монахині готують смачні рибні страви.
Мати Катерина з кухні чернечої трапеції Патріаршого собору в Бухарестській архієпархії пропонує різдвяне меню, настільки просте, скільки смачне: як закуска - салат з тунця з майонезом; основна страва - щука, фарширована овочами; і десертні торти - `памперси Господні.
А у монахинь з монастиря Пасарея буде риба на різдвяному столі.
Салат з тунця з майонезом
Інгредієнти: 5 коренів моркви, 2 коріння петрушки, 1 корінь селери, 1 кг картоплі, 250 грамів маринованих огірків, 400 грам банку гороху, консервований тунець. Для майонезу потрібно 6 яєць.
Овочі відварити, а після охолодження очистити і нарізати невеликими кубиками. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Зливаємо горох і змішуємо з овочами, соліннями, консервованим тунцем і майонезом. Додайте за смаком сіль і мелений білий перець.
Майонез - Зварити 3 яйця, а після охолодження очистити від шкірки. Відварені жовтки змішують із сирими, додають сіль за смаком і суміш продовжують, поки масло вливають «під дощем» поступово до готовності майонезу. Якщо він застигне, можна покласти сік з лимона і 1-2 столові ложки гірчиці. Зупиніть кілька столових ложок для гарніру, а потім змішайте іншу сторону з салатом.
Щука, фарширована овочами
Інгредієнти: 1 відповідна щука, 2-3 цибулини потрібного розміру, 2 моркви, 1 корінь петрушки, зелений кріп, паприка, мелений білий перець.
Щуку очищають, миють і очищають від шкірки, починаючи з голови, стежачи за тим, щоб не зламати шкіру.
Наріжте овочі кружками, протушкуйте і остудіть. М'ясо, вилучене з риби, видаляється без кісток і пропускається через м'ясорубку разом з овочами та часником. Додайте сіль за смаком, перець, паприку, подрібнений кріп, 1-2 яйця, 2-3 столові ложки манної крупи. Змішайте все разом і наповніть щуку, починаючи від хвоста до голови, включаючи голову, потім зшийте і поставте в духовку в деко, застелений папером для випічки. Окремо приготуйте соус з 250 мл білого вина, 150 мл води, 1 столової ложки цукру, солі за смаком, 250 мл томатного соку або 2-3 столових ложок томатної пасти. Гомогенізуйте, вилийте в сковороду і поставте в розігріту духовку до 150 градусів на 50-60 хвилин. Під час випікання час від часу поливайте соусом. Його можна подавати як гарячим, так і холодним, як закуску або як основу.
Памперси Господні
Інгредієнти: 500 г борошна, щіпка солі, вода (125-150 мл).
Для сиропу: мед або цукор, вода (встановіть кількість відповідно до уподобань), ром та ванільна есенція, апельсинова цедра та лимон.
Для начинки: 500 г мелених волоських горіхів, цукрова пудра із смаком ванілі, цедра лимона і апельсина.
З борошна, води та трохи солі зробіть тісто, як хліб, але бездріжджове. На дошці - дуже тонкі листи, які випікають на плиті або на тефлоновому підносі. Після випікання їх залишають сушитися на 24 - 48 годин, потім їх зазвичай наповнюють за день до Святвечора (бо подають у переддень Різдва). З води, цукру/меду, рому та ванільних есенцій, цедри лимона, апельсина приготуйте підігрітий сироп, а потім наповніть коржі ванільним цукром, цедрою лимона, апельсином.
Сиропуйте коржі і викладайте на тарілку, а потім посипте волоською горіховою сумішшю і робіть так, поки всі вони не наповняться. Накрийте фольгою і дайте охолонути. Їх подають як десерт.
Фарширований короп
Інгредієнти: короп 2-3 кг, два філе риби, 300 г волоських горіхів, 2 яйця, подрібнена петрушка.
Добре змішайте рибне м'ясо (філе) з волоськими горіхами, яйцями та петрушкою. Посоліть і залийте коропа цим складом. Деко змастіть олією, покладіть коропа і поставте в духовку на 30 хвилин.