Найкраще з рису; Квасоля табірна їжа для героїв • Cook-mit

Наші зірки насправді занадто гарні для джунглів: рис і квасоля можуть зробити набагато більше, ніж просто лежати стомлені у воді! Кох-Міт показує, як поводитися зі справжніми знаменитостями, і має найкращі рецепти рису та квасолі!

Багато привітань від Тралії!

Знову настав той час - група смішних, відомих незнайомців переїжджає до невеликого, добре захищеного табору, що здається кінцем світу, щоб їсти рис і квасолю протягом 2 тижнів.

Якщо ви подивитесь на щорічне боротьбу з їжею у популярному телевізійному шоу, ви можете подумати, що рис та квасоля - це майже все найгірше, що може опинитися в каструлі - але далеко не так! Наші маленькі білкові бомби можуть показати, на що вони здатні, у наших сьогоднішніх рецептах, адже завдяки декільком спеціям та інгредієнтам, які доступні тут без пошуків скарбів, ми робимо рис та квасолю вашою новою улюбленою їжею.

Ми обираємо нудьгу в кухонному таборі і готуємо найгарячіші рецепти - КОЖ-небудь!

Поєднання корисних бобових та ситного рису їдять практично у всьому світі, і кожен регіон залишив на страві свій слід. Від фруктових Карибських островів до ситних і ситних у США чи вогняних у Південній Америці, варто очистити сцену для рису та квасолі!

Ми можемо зробити краще: рис та квасоля - справжні зірки!

Отримайте всі зірки: рис і квасоля

Перш ніж ми підійдемо до каміна і розпалимо чайник, ще кілька вказівок, щоб ви обов’язково пройшли тест на кухні і привезли додому всіх зірок:

Ви самі купуєте квасоля суху і замочуєте, або берете боби з банки або банки, які готові до негайного використання. Однак не всі боби, які використовуються в традиційних стравах, легко знайти в банках супермаркету. Але дуже ймовірно, що вони знаходяться в висушеному вигляді. Це означає, що вам потрібно змити їх напередодні ввечері і замочити в холодній воді, щоб ви могли приготувати їх наступного дня. Тоді перевага полягає в тому, що ви не їсте зайвих консервантів, і одночасно економиться консервна банка.

Боби можна замочити на ніч або просто дістати з банки

Рис також доступний у майже нескінченній кількості варіацій, які насправді можуть мати різний смак і підходять для різних речей: Деякі види добре вбирають багато рідини (наприклад, круглозерні сорти рису для рисового пудингу або різотто), інші залишаються більш зернистими (довгозерні сорти рису), а деякі смак особливо ароматний (наприклад, жасмин або рис басмати).

Рецепт: Мексиканський рис - “Арроз Рохо”

Основою більшості мексиканських рецептів є червоний рис, який можна подавати як гарнір майже до всіх страв або класти безпосередньо в буріто. Помідори відповідають за свій типовий червоний колір.

Інгредієнти на 4 порції:

1 склянка довгозернистого рису
1 помідор
2 цибулі-шалоту або ½ цибулі
1 зубчик часнику
2 склянки курячого бульйону (також працює з овочевим бульйоном)
½ чайна ложка солі
Трохи олії

Червоний рис чудово поєднується майже з усім!

Підготовка:

Крок 1:
Смажте помідор у духовці при 200 ° С протягом 10-15 хвилин. Краще та швидше у фритюрниці, де помідору потрібно лише 8 хвилин без попереднього нагрівання.

Крок 2:
Покладіть трохи масла в сковороду на середній і сильний вогонь і обсмажте сирий рис до золотистої скоринки.

Крок 3:
У мисці коротко видавіть очищений від шкірки і помідорів без кісточок з цибулею і часником кілька ложок бульйону, додайте все до смаженого рису і варіть на середньому вогні кілька хвилин, поки рідина не википить. Додайте бульйон і сіль і доведіть до кипіння.

Крок 4:
Залежно від виду рису, дайте рису тушкуватися без кришки над слабким полум’ям, поки рідина не вбереться. Зніміть казан з плити, поставте кришку і дайте рису просочитися 5-10. Приправити, якщо потрібно.

Тепер ви можете їсти наш «Arroz Rojo» як гарнір до мексиканської, а можете подавати його як типову страву з «Frijoles». Ви здогадалися - квасоля.

Рецепт: Мексиканський рис з квасолею - “Arroz rojo con Frijoles”

Інгредієнти для 4 осіб:

Арроз Рохо для 4 осіб (див. Вище)
1 маленький зелений перець, 1 маленький червоний перець
Маленька банка кукурудзи
1 м’який червоний перець чилі
Трохи олії
400 г замоченої квасолі (1 банка)
Кілька стебел свіжого коріандру (за бажанням петрушки)
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка материнки (бажано мексиканської, якщо ви можете її отримати)
сіль

З кількома свіжими овочами та правильними спеціями ви в найкоротші терміни чудово поїдете на стіл!

Підготовка:

Крок 1:
Розігрійте на сковороді олію. Перець і чилі ретельно вимити, видалити насіння і нарізати дрібною соломкою. Зцідити квасолю.

Почуйте смужки паприки, зменште вогонь, додайте перець чилі і смажте також. Потім додайте квасолю і кукурудзу і дайте їй нагрітися. Нарешті, або змішайте зі свіжим, теплим рисом, або додайте рис на сковороду і дайте йому нагрітися, якщо ви приготували його заздалегідь. Приправте кмином і орегано, знову приправте сіллю і, нарешті, зірвіть коріандр.

Сюди йде квасоля

У США замість цільної квасолі мексиканські страви найкраще подавати з “Refried Beans” - пюре зі смажених квасолі. Смажена квасоля також використовується як основа в бурріто або енчилада. Супер смачно і неодмінно спробувати!

Рецепт пюре з квасолі - "Смажена квасоля"

Інгредієнти на 4 великі порції:

1 ст ложка оливкової олії
½ маленька цибулина, подрібнена
¼ чайна ложка солі
2 зубчики часнику, дрібно нарізані або пресовані
½ чайна ложка порошку чилі
½ чайна ложка кмину
Зважте 800 г консервованої пінто, чорної або перепелиної квасолі або замоченої та вареної квасолі
125 мл води
Кілька стебел коріандру (не обов’язково петрушка)
1 ст. Ложка лимонного соку

Смажена квасоля завжди добре поєднується з усіма стравами Південної Америки.

Підготовка:

Крок 1:
Нагрійте оливкову олію в каструлі над середнім полум’ям, поверніть її назад на слабке полум’я і додайте цибулю та сіль. Помішуючи, нехай цибуля повільно стає напівпрозорою (приблизно 5-8 хвилин).

Крок 2:
Потім додайте часник, перець чилі та кмин і перемішуйте все близько 30 секунд. Додайте просочену квасолю, закрийте кришку і варіть все на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Крок 3:
Увімкніть плиту на мінімально можливе полум’я, на мить зніміть каструлю з вогню і ненадовго пасеруйте квасоля ручним блендером - не перестарайтеся, у вас не повинно випадати шпалерної пасти. Поставте казан назад на плиту і дайте квасолевому пюре варитися ще 3 хвилини без кришки.

Крок 4:
Зніміть квасолеве пюре з вогню і перемішайте лимонний сік і зірваний коріандр. Потім ви можете додати сіль і, якщо хочете, більше лимонного соку, щоб скуштувати на власний смак.

Arroz rojo та пюре з квасолі продовжуються у справжньому буріто та навколо нього!

З червоним рисом і смаженою квасолею у вас вже є найважливіші інгредієнти для ідеального буріто - вам знадобиться лише кілька кукурудзяних коржів, обсмалений фарш, червоний соус з чипотле (можна придбати в магазинах) і трохи гуакамоле, піко де галло та все це Сметана, змішана з сіллю і перцем - просто гігантська!

Вирушайте до Карибського басейну

У Карибському басейні існує безліч рецептів, що включають рис і бобові. Тоді є ще екзотичні інгредієнти, такі як ананас або, як у цьому креольському рецепті, кокосове молоко. Блюдо можна їсти чистим або, наприклад, подавати з ситною курячою сковородою - абсолютно божественною!

Рецепт карибського рису та квасолі - “Riz aux Haricots au lait de Coco”

Інгредієнти на 4 порції:

2 ст. Л. Рослинного масла
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 цибулина, нарізана кубиками
250 г довгозернистого рису
Кілька гілочок свіжого чебрецю або 1 чайна ложка сушеної
1 банка кокосового молока
400 г замоченої квасолі (1 банка)
2 лаврових листа
сіль
Свіжий перець
450 мл курячого бульйону (швидкого приготування)
1 перець чилі, нарізаний
2 чайні ложки куркуми

Карибський рис ідеально поєднується з ситними стравами з курки!

Підготовка:

Крок 1:
Промийте рис на друшляку, поки вода не стане прозорою. У досить великій каструлі нагрійте олію над середнім полум’ям, потім протягом хвилини коротко обсмажте нарізану кубиками цибулю, подрібнений часник, а також чебрець та перець чилі.

Крок 2:
Додайте рис в каструлю і смажте 2 хвилини. Потім додайте злиту квасолю, кокосове молоко, лаврове листя і курячий бульйон, а також куркуму і дайте все закипіти.

Крок 3:
Зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні, поки рис не звариться (близько 20 хвилин), періодично помішуючи. Якщо рис потім занадто сухий, ви можете додати бульйон або воду (залежно від того, наскільки соленим ви хочете).

Перед подачею видаліть лаврове листя та стебла чебрецю.

Рис та квасоля на сніданок

Справжня родзинка закінчується: Галло Пінто. Цю версію рису та квасолі часто подають на сніданок із смаженими яйцями у будь-якій формі. Якщо ви ситно снідаєте у вихідні, обов’язково спробуйте цей рецепт - він також чудово підходить для сніданку.

Галло Пінто виглядає красиво і барвисто на столі для сніданків!

Рецепт: Коста-Ріка Рис та квасоля - “Gallo Pinto”

Інгредієнти на 6 порцій:

2 ст. Ложки м’якої рослинної олії (наприклад, ріпакової олії)
1 червоний солодкий перець, нарізаний кубиками (приблизно за розміром шматочків цибулі)
1 невелика цибулина, нарізана кубиками
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
200 г вареної чорної квасолі
УВАГА: зберігайте 175 мл води для готування
50 мл сальси Лізано (куплене або домашнє)
Приготуйте 750 г вареного рису, довгозернистий (близько 300 г сухого) відповідно до інструкцій на упаковці
Кілька стебел свіжого коріандру (за бажанням петрушки)

У Коста-Ріці Галло Пінто з яйцем смачний на сніданок - неодмінно спробуйте!

Підготовка:

Крок 1:
На великій сковороді розігрійте олію і обсмажте солодкий перець та подрібнену цибулю на повільному та середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорим. Потім додайте часник і смажте близько 1 хвилини

Крок 2:
Додайте квасоля, варильну воду та сальсу Лізано і все перемішайте. Дайте цілому тушкувати все близько 5 хвилин, поки рідина трохи не загусне. Потім обережно змішайте приготовлений рис і дайте йому повільно нагріватися, поки рідина не вбереться, але не чекайте, поки рис висохне.

Крок 3:
Зніміть сковороду з вогню, перемішайте свіжий коріандр і, нарешті, приправте сальсою лізано.