Найкращі рецепти з "Дієтичної кулінарної книги Дюкана":

Фаза 1

Курка з лимонником

ІНГРЕДІЄНТИ: Для двох людей: 400 г курячого шніцеля, ½ невеликої цибулі, 1 стебло лимонної трави, трохи олії, ½ чайна ложка кайенського перцю, 1 чайна ложка Nuoc-Mam (в’єтнамський м’ясний соус), 1 чайна ложка соєвого соусу, ½ чайна ложка рідкого підсолоджувача, сіль, перець.

Вимийте м’ясо, обсушіть і наріжте тонкою соломкою. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Вимийте лимонник і наріжте дуже тонкими скибочками. Смажте м’ясо на невеликій кількості олії в каструлі протягом 10 хвилин. Додайте цибулю, лимонну траву, спеції та підсолоджувач і приправте м’ясо сіллю та перцем. Влийте 150-200 мл води. Зменште вогонь і варіть м’ясо, накрите на повільному вогні, 10 хвилин.

Фаза 2

заповнені гриби

ІНГРЕДІЄНТИ для 2 осіб: 100 г шпинату, ½ чайної ложки телячого бульйону (швидкого приготування), сіль, 400 г великих грибів, сік 1 лимона, 1 скибочка пісної, вареної шинки, 2 скибочки індички, 3 столові ложки подрібненої петрушки, 1 столова ложка вівсяних висівок, 3-4 столові ложки знежиреного молока (0,1% жиру), перець.

Помийте і очистіть шпинат і додайте в нього підсолену воду з телячим бульйоном, варіть близько 10 хвилин Гриби почистіть і насухо потріть. Відкрутіть стебла і відкладіть їх на один бік, полийте капелюшки лимонним соком. Злити шпинат в ситі, процідити і добре віджати. Розігрійте духовку до 180 ° C. Дрібно наріжте стебла шинки, петрушки, шпинату та грибів. Змішати з вівсяними висівками і молоком і заправити сіллю і перцем. Наповніть цим капелюшки і готуйте в гарячій духовці близько 25 хвилин.

Фаза 2

Гребінці з овочами, приготованими на грилі
ІНГРЕДІЄНТИ для 2 осіб: 1 органічний лимон, 1-2 стебла коріандру, сіль, перець, 8 гребінців, 1 баклажан (близько 150 г), 2 кабачка (близько 300 г), трохи олії, 4 ст. Ложки томатного соусу.

Вимийте лимон гарячою водою і висушіть. Шкіру тонко очистіть і вичавіть сік. Промийте коріандр і струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте. Наріжте цедру лимона тонкою соломкою і коротко бланшуйте. Змішайте обидва з соком, трохи менше 50 мл води, сіль і перець, щоб утворився маринад. Помістіть гребінці в пароварку і готуйте на пару близько 3 хвилин. Вимити і почистити баклажани і кабачки. Наріжте баклажани кубиками, а кабачки наріжте кружальцями. Готувати на пару в пароварці 10 хвилин. Потім викладіть на змащений маслом деко і додайте маринад. Готуйте на грилі під гарячим грилем протягом 6-10 хвилин, поки овочі не набудуть певного кольору. Поверніть один раз між ними.