Найкращий ягідний чізкейк
Чізкейк з ягідним соусом
інгредієнти: 200 г цільнозернового печива; 110 г розтопленого вершкового масла; 50 г цукру
вершковий сир: 1 кг солодкого вершкового сиру (Філадельфія); 250 г цукру; 80 мл рідких вершків; 5 великих яєць; 3 столові ложки борошна; 1 столова ложка натертої цедри лимона; 1 чайна ложка ванільного екстракту, варення з ягід
Спосіб приготування: Змастіть круглий вузький деко (чим менший лоток, тим вище чізкейк) маслом зсередини та зовні алюмінієвою фольгою. Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія.
Почніть готувати тісто: Змішайте подрібнене печиво з розтопленим вершковим маслом та цукром і покладіть суміш рівним шаром біля основи тари і на висоті 2 см на стінки лотка. Добре притисніть ложкою, накрийте верхню частину і поставте в холодильник, поки будете готувати крем.
Збивайте міксером вершковий сир, цукор та борошно протягом 2 хвилин, поки не отримаєте піну. Додайте яйця, по одному, і перемішуйте максимум 30 секунд для кожного. Додайте збиті вершки, ваніль і цедру лимона і перемішайте, поки вони не увійдуть.
Налийте начинку в підготовлений раніше лоток для печива. Помістіть форму для торта в інший більший піддон і поставте в духовку при 170 С на 15 хвилин, потім зменште температуру до 120 С і продовжуйте випікати 60-90 хвилин, поки середина торта не буде все ще м’який, як желе.
Дістаньте чізкейк з духовки і, використовуючи великий кондитерський ніж, відклейте краї чізкейка від сковороди, поки він ще гарячий, і дайте йому повністю охолонути.
Нарешті, залийте джемом сирник і подавайте до столу.