Найпопулярніший коктейль у світі
Автор: Валентин Віореану/Дата публікації: 11.04.2016 00:11
Коли ви заходите в бар, який перший напій ви думаєте про те, що найчастіше поспішаєте замовляти? Ось питання, на яке ви можете отримати сотні чи тисячі різних відповідей. Або запитати у барменів.
З точки зору бармена, постійні клієнти зазвичай діляться на дві категорії. Ті, хто знає, що вони хочуть замовити, або ті, хто хоче відчути нові смаки. Були і завжди будуть модні коктейлі, але в міксології класичні коктейлі, здається, завжди в тренді. Принаймні, це з’ясували Drinks International, поспілкувавшись із 100 найвідомішими барменами світу цього року. У верхній частині найбільш замовлених напоїв, перерахованих ними, протягом кількох десятиліть домінують ті самі відомі рецепти: Мохіто, Маргарита, Сухий Мартіні або Манхеттен. Протягом багатьох років, коли я спостерігав за такими опитуваннями, зміни з’являються лише на трибуні. Якщо минулого року це був модний Negroni, то цього року це старомодний. Дві третини барменів назвали його серед трьох найкращих, а третина поставила на перше місце. "Старомодний ніколи не старіє!".
Вперше він згадується в документі приблизно в 1880 році. Йдеться про меню клубу Пенденніса, джентльменського клубу в Луїсвіллі, штат Кентуккі. За всю свою історію він зазнав декількох перетворень і варіацій, але найвідоміший рецепт такий: покладіть кубик цукру в склянку невеликого батончика і посипте його 3-4 краплями гіркого, додайте дві-три чайні ложки води і шматочок апельсинової кірки. Все добре перемішайте і подрібніть за допомогою каламути, потім додайте мірку віскі та два-три кубики льоду. Потім перемішайте і прикрасьте апельсиновою цедрою.
Якщо ви хочете випити старомодного а-ля карт, випийте його з бурбоном. Але не будь-який бурбон. Бармени, опитані "Drinks International", сказали, що житній віскі - найпоширеніший вибір для цього коктейлю. Що стосується оригінального рецепту, він може і часто адаптується до смаку замовника. Ви можете взяти міру шокового лікеру, фундука або персика в поєднанні, а можете наповнити грушу, яблуко або скибочку гарбуза повним блендером і збагатити класичний рецепт мірою фруктового нектару.
Незамінний інгредієнт Old Fashioned - гіркий. Це може бути класична Ангостура, а може бути кустарний гіркий аромат апельсинової кірки, вишні, грейпфрута, лайма, журавлини або м’яти. Поважний бар завжди має з чого вибрати.
У США багато барів можуть похвалитися власним старомодним рецептом, який може включати кюрасао, абсент або всілякі лікери. Найчастіше основним напоєм у рецепті є бурбон або житній віскі. Але ви також можете знайти його з ромом, голландським джином або коньяком. І його завжди подаватимуть у тому ж стакані, який носить його ім’я. Мова йде про звичайну склянку, коротку і круглу, об’ємом 250-350 мл.