Найсмачніші рецепти салатів з яловичини

Опубліковано: 12.02.2019, 07:05

Якби ми думали про страву, яка на свята і не тільки є обов’язковою на наших столах, салат з яловичини, безумовно, є першим варіантом, який спадає на думку. Ви можете приготувати його досить просто, він абсолютно смачний і є однією з найцінніших традиційних страв у нашій країні. [...]

салатів

Якби ми думали про страву, яка у святкові дні і не тільки є обов’язковою на наших столах, салат з яловичини, безумовно, є першим варіантом, який спадає на думку.

Ви можете приготувати його досить просто, він абсолютно смачний і є однією з найцінніших традиційних страв у нашій країні. І в наступному я підготував багато смачних рецептів, які варто спробувати лише наступного разу, коли ви відчуєте себе салатом з яловичини.

Як з’явився салат з яловичини

Незважаючи на те, що назва походить від французької мови ("boeuf" означає "яловичина"), ця особливість насправді натхнена російським салатом "Олів'є".

Все почалося в 1860 році в Москві, в розкішному ресторані "Ермітаж", яким керував шеф-кухар Люсьєн Олів'є, досвідчений кухар французького та бельгійського походження. Він винайшов салат з варених овочів, м’яса (зазвичай використовують яловичину або дичину) та майонез, який незабаром став фірмовою стравою ресторану.

Олів’є дуже цікавився його спеціальністю і не хотів, щоб хтось знав, як її приготувати. Однак одного вечора, коли Чефуля терміново викликали в інше місце, Іван Іванов, його помічник, увійшов на кухню, помітивши інгредієнти, які використовував Олів'є, і спосіб їх приготування. Пізніше Іванов пішов в інший ресторан і почав робити салат Олів'є, який набував все більшої популярності.

Сьогодні в Росії та країнах колишнього СРСР салат з яловичини є однією з основних страв, що готуються на святкових стравах.

Рецепти салатів з яловичини

Цікавою частиною салату з яловичини є те, що ви можете спробувати кілька варіантів, залежно від ваших уподобань. Нижче ми рекомендуємо кілька смачних рецептів, з яких ви завжди можете вибрати цю страву.

Яловичий салат з яловичиною

Легкий у приготуванні і дуже смачний, традиційний салат з яловичини містить яловичину, овочі та майонез.

інгредієнти:

  • 500 грам яловичини;
  • 1-2 кілограми картоплі;
  • 1 кілограм моркви;
  • 200-300 грам гороху;
  • 3-4 соління;
  • 2 стінки пампушок;
  • майонез, за ​​смаком (за допомогою міксера змішайте 3 жовтки, 3 чайні ложки гірчиці та 300 мілілітрів олії);
  • сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Всі інгредієнти добре відварити, бажано в окремих ємностях. Щоб надати насиченого аромату, відваріть яловичину в мисці з овочами (петрушка, селера, пастернак), щоб вийшов такий собі суп. Після того, як всі інгредієнти зварилися, наріжте їх кубиками і змішайте з майонезом у мисці. В кінці, після того, як композиція готова, прикрасьте її скибочками майонезу і пампушок, маринованим огірком або навіть декількома листочками петрушки.

Салат з яловичини з куркою/індичкою

Якщо у вас немає яловичини для приготування класичного рецепту, ви можете скористатися куркою або індичкою. Результат такий же смачний.

інгредієнти:

  • 500 грам курки/індички;
  • 1-2 кілограми картоплі;
  • 1 кілограм моркви;
  • 200-300 грам гороху;
  • 3-4 соління;
  • 2 стінки пампушок;
  • майонез, за ​​смаком (за допомогою міксера змішайте 3 жовтки, 3 чайні ложки гірчиці та 300 мілілітрів олії);
  • сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Зварити всі інгредієнти і приготувати своєрідний курячий суп, щоб просочити смак спецій у м’ясі. Звичайно, ви можете вилучити зі схеми овочі, які вам не подобаються (наприклад, багато хто видаляє горох), додавши на їх місце інші (буряк, оливки, гриби, пастернак тощо). Після того, як вони закип’ятять і охолонуть, змішайте їх з майонезом і прикрасьте салат.

Яловичий салат з копченим лососем

Він готується швидше за інших, і це тому, що вам більше не потрібно готувати м’ясо. Це набагато легша версія традиційного салату з яловичини.

інгредієнти:

  • 300 грам філе копченого лосося;
  • 1-2 кілограми картоплі;
  • 1 кілограм моркви;
  • 200-300 грам гороху;
  • 3-4 соління;
  • 2 стінки пампушок;
  • майонез, за ​​смаком (за допомогою міксера змішайте 3 жовтки, 3 чайні ложки гірчиці та 300 мілілітрів олії);
  • сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Поки овочі киплять, наріжте філе лосося кубиками. Потім змішайте всі інгредієнти з майонезом і викладіть склад в миску або на тарілку. Крім того, завдяки крохмалю, що міститься в картоплі, який дуже добре закриває інгредієнти, ви можете надати салату будь-яку бажану форму.

Альтернативи салату з яловичини

Ви також можете насолодитися яловичим салатом, якщо ви вегетаріанець або якщо ви просто хочете спробувати простішу страву. Є кілька альтернатив класичному рецепту, які варто спробувати.

Салат з російської яловичини (вегетаріанський)

М'ясний варіант салату з яловичини - чудовий варіант для вегетаріанців, і його можна швидко приготувати.

інгредієнти:

  • 1-2 кілограми картоплі;
  • 1 кілограм моркви;
  • 200-300 грам гороху;
  • 200 грам грибів;
  • 3-4 соління;
  • 2 стінки пампушок;
  • овочевий майонез, за ​​смаком;
  • сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Як і у традиційних салатів, овочі відварюють, дрібно нарізають, а потім змішують з майонезом.

Салат з яловичини з майонезом з листкового тіста

Так, з листкового тіста можна зробити майонез. І виходить справді непогано!

інгредієнти:

  • 1-2 кілограми картоплі;
  • 1 кілограм моркви;
  • 200-300 грам гороху;
  • 200 грам грибів;
  • 3-4 соління;
  • 2 стінки пампушок;
  • майонез з листкового тіста;
  • мішок пуху;
  • 200 мілілітрів олії;
  • 3 чайні ложки гірчиці;
  • сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Поки овочі киплять, приготуйте майонез з листкового тіста. Збризніть гарячою водою, поки вона трохи не розм’якне, потім потроху вливайте олію, поки склад не загусне. Додати гірчицю і добре перемішати. В кінці додайте овочі і прикрасьте салат овочами.

Як зробити найкращий майонез

Хоча це приготування лише з декількох інгредієнтів, приготувати майонез, як зазначено в книзі, досить складно.

інгредієнти:

  • 3 жовтки;
  • 3 чайні ложки гірчиці;
  • 300 мілілітрів олії;
  • За бажанням додайте щіпку солі і столову ложку лимонного соку.

Спосіб приготування

Якщо ви не дозуєте інгредієнти належним чином і не змішуєте постійно, щоб отримати однорідну композицію, майонез можна нарізати (олія та жовтки більше не зв’язуються). Крім того, важлива техніка, за допомогою якої ви вводите масло в збиті жовтки: не наливайте велику кількість першого; масло додається постійним капанням. В кінці доповніть суміш сіллю і лимонним соком.

Альтернативи класичному майонезу

Якщо ви хочете спробувати інші рецепти майонезу, ви можете спробувати один із них з авокадо або соєвим молоком.

Майонез з авокадо

інгредієнти:

  • адвокат;
  • сік з половини лимона;
  • 300 мілілітрів олії;
  • 3 чайні ложки гірчиці.

Спосіб приготування

Замість жовтків пропустіть авокадо з подрібнювачем овочів (або виделкою) і додайте кілька крапель лимонного соку, щоб не окислюватися. Потім змішайте його з гірчицею та олією (що капає), поки склад не зв’яжеться і ваш майонез не буде готовий. Якщо ви хочете заощадити час, змішайте всі інгредієнти в блендері.

Соєвий молочний майонез

інгредієнти:

  • 150 мілілітрів соєвого молока;
  • сік з половини лимона;
  • 300 мілілітрів олії;
  • ложка солі;
  • 3 чайні ложки гірчиці.

Спосіб приготування

Змішайте соєве молоко, сіль і олію міксером і після затвердіння складу додайте гірчицю і лимонний сік.

Добре, я змусив вас хотіти салат з яловичини? Спробуйте один із рецептів вище і повідомте нам, як це вийшло.