Найздоровіший спосіб приготування кави
Нове дослідження, яке досліджувало зв’язок між методами варіння кави та ризиком серцевого нападу та смерті, прийшло до висновку, що найбезпечнішим методом є кава-фільтр.
Результати були опубліковані в Європейському журналі превентивної кардіології, журналі Європейського товариства кардіологів (ESC).
Враховуючи, що під час пандемії COVID-19 можна споживати більше кави, дослідники оголосили, який найздоровіший спосіб її приготування. Результати дають вагомі та переконливі докази зв’язку між методами заварювання кави, інфарктом міокарда та тривалістю життя. Дослідники стверджують, що найздоровіший варіант - кава-фільтр, який виводить речовини, що підвищують рівень холестерину в крові і тим самим запобігає інфаркту міокарда та передчасній смерті.
У всьому світі кава є одним з найпопулярніших напоїв та найбільш часто використовуваним стимулятором. Вчені виявили 30 років тому, що вживання кави корелює з підвищеним рівнем загального холестерину та холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину) у крові, що може навіть зашкодити здоров’ю серця. Шляхом різних експериментів вони знаходили шкідливі сполуки та створювали методи їх видалення фільтруванням. У порівнянні з фільтрованою кавою, нефільтрована кава містить концентрацію, приблизно в 30 разів багатшу на гіперліпемічні речовини.
Дослідження проводилось між 1985 і 2003 роками і включало 508,747 здорові чоловіки та жінки в Норвегії у віці від 20 до 79 років. Учасники мали відповісти на кілька запитань про кількість та тип споживаної кави. Також були враховані деякі змінні, які можуть вплинути на споживання кави та ризик серцевих захворювань, такі як вага, зріст, кров'яний тиск, куріння, освіта, фізична активність та рівень холестерину.
За учасниками стежили протягом 20 років. Із загальної кількості людей 46 341 померло, а з числа смертей 12 621 - через серцево-судинні причини. Із серцево-судинних смертей 6 202 були внаслідок інфаркту міокарда.
Згідно з результатами, пити каву не було нездоровою звичкою. Більше того, пити відфільтровану каву було безпечніше, ніж взагалі не пити каву, співвідносячись із 15% зниження ризику смерті з будь-якої причини. У порівнянні з тим, що не вживають каву, вживання відфільтрованої кави асоціювалося з Зменшення ризику серцево-судинної смерті на 12% у чоловіків та у жінок - за 20%. Найнижча смертність була зафіксована у споживачів від 1 до 4 чашок кави на день.
Крім того, відфільтрована кава корелювала з меншим ризиком смерті з будь-якої причини, серцево-судинної або через інфаркт міокарда, порівняно з нефільтрованою кавою. Дослідники кажуть, що результати частково зумовлені підвищена кількість холестерину в нефільтрованій каві.
Однак нефільтрована кава не збільшувала ризик смерті в порівнянні з відсутністю споживання кави. Винятком із цього результату є люди старше 60 років, у яких нефільтрована кава корелювала зі збільшенням серцево-судинної смертності.
Надані дані є спостережливими, і рекомендації стосуються людей, які мають гіперхолестеринемію, щоб намагатися уникати нефільтрованої кави, включаючи каву. Особам без високого рівня холестерину рекомендується вибирати фільтровану каву.