Нарізана квашена капуста - Кулінарний форум
- Кулінарний форум
- > КУЛІНАРНИЙ ФОРУМ - кулінарні рецепти
- > Шукаю рецепт - поради щодо приготування
- Перегляньте новий вміст
подрібненої квашеної капусти, як це роблять остеїни
# 1 день
- Кухар
- Група: Члени
- Повідомлень: 96
- Зареєстровано: 11-10 листопада
- Місце розташування Клуж-Напока
# 2 Foxyy
- Модератор
- Група: Модератори
- Повідомлень: 14143
- Зареєстровано: 24 листопада 09
- Місцезнаходження: H P
No3 сорінаданіела
- Шеф-кухар
- Група: Синій
- Постів: 3694
- Зареєстровано: 25 листопада 09
- Місце розташування Віченца (Італія)
# 4 З Мамадея Папаротті
- Шеф-кухар
- Група: Члени
- Повідомлень: 2263
- Зареєстровано: 27 листопада 09
- Місце розташування Кілі-манджамо
# 5 any_annette
- Шеф-кухар
У книзі, яку я взяв учора, я прочитав, що в Угорщині у Вечесі процедура така:
Зніміть зовнішні листи капусти, задню частину, а потім дрібно наріжте капусту.
Покладіть подрібнену капусту в акації або дубові бочки і приправте сіллю, горошком перцю, лавровим листом, гострим перцем, а іноді навіть кмином.
Потім капусту добре пресують, щоб вийшов весь сік.
Бочки закриваються, а каміння кладуть над кришкою.
Поставте бочки в добре загартоване приміщення.
Приблизно через два тижні бродіння виходить хрустка квашена капуста.
# 6 julix_2007
- Шеф-кухар
No7 закрити
- Шеф-кухар
- Група: Члени
- Повідомлень: 2936
- Зареєстровано: 08 жовтня 11
- Місце розташування Тімішоара
Джулікс придумав пояснення, а я - картину.
Порізаємо на нього сиру червону або білу цибулю і додаємо соняшникову або гарбузову олію.
У ньому є морква, сахарин, чебрець, цибуля, перець (трохи смаку) перець, лавровий лист. Ми змішуємо їх все в одному місці, коли натираємо капусту, потім кладемо її в бочку, добре розміщуємо і, закінчивши з усією капустою, над капустою наливаємо воду з розтопленою сіллю (2 столові ложки на літр води) Цей рецепт я знаю від свекрухи, яка теж з Буковини.
Тепер ви знаєте, скільки хатин стільки звичок. Що я можу сказати: це дуже добре!