Наріжте стручкову квасолю

Інгредієнти: зелена квасоля *, вода, морська сіль.

Зелена квасоля (Phaseolus vulgaris) - це натуральна, здорова їжа, якої багато в літні та осінні місяці, і її збирають, коли період дозрівання ще не розпочався. В інші сезони його також можна вживати, знаходячись у консервованому вигляді в банку, наприклад, зелена квасоля Біо від Delhaize. Крім того, важливо знати, що сертифікований біопродукт виключає використання пестицидів та інсектицидів у процесі вирощування, а також жодних інших хімічних сполук у процесі виробництва, а тому його часте споживання не має довгострокових наслідків. довго на здоров’я організму.

Зелена квасоля - це бобова культура, повна вітамінів і поживних речовин. Безумовно, найважливішими є вітамін К, тому чверть добової потреби міститься в порції 125 грам зеленої квасолі, вітаміну С та марганцю. Потім слідують, у порядку концентрації, вітамін А, клітковина, калій, фолієва кислота, триптофан, залізо, магній, вітамін В2, мідь, вітамін В1, кальцій, фосфор, білок, омега 3, вітамін В3. Сто грам зеленої квасолі містить 1,7 грама білка, 0 грамів жиру і 2,9 грама вуглеводів.

Постійне вживання зеленої квасолі корисно.

Вітамін K запобігає руйнуванню кісток і, як правило, допомагає підтримувати здорові кістки. З 1975 року дослідники Петтіфорд і Бенсон показали в дослідженні кореляцію між наявністю вітаміну К в організмі в достатній кількості та цілісністю кісткової системи.

Вітамін А (бета-каротин) і вітамін С вважаються дуже потужними антиоксидантами, що зменшують кількість вільних радикалів в організмі.

Дослідження, проведене Tosun BN та Yucecan S і опубліковане в 2007 році в Пакистанському журналі з питань харчування, підкреслює вплив домашнього заморожування та консервації на вміст вітаміну С у деяких овочах. Ще одне дослідження, опубліковане в 2002 р. У Journal of Medicinal Food під керівництвом Venkateswaran S, Pari L та Saravanan G., показує корисний ефект Phaseolus vulgaris - зеленої квасолі на антиоксиданти та циркулюючі ліпіди у щурів з діабетом, викликаним наркотиками.

Однією з причин того, чому зелена квасоля входить до переліку багатих поживними речовинами овочів, є те, що її часто вивчали як невід'ємну частину здорового харчування, особливо щодо потенційної ролі її споживання в захисті артерій, принаймні виділеної на мишах дослідження "Дієта, багата зеленими та жовтими овочами, пригнічує процес атеросклерозу у мишей", опубліковане в Journal of Nutrition, Бетесда в липні 2006 р. під керівництвом Адамса М.Р., Голден Д.Л. та Чена Х.

Інститут медицини Національної академії наук США припустив, що чоловіки повинні вживати 38 г клітковини щодня, тоді як жінки повинні вживати 25 г клітковини щодня. Зелена квасоля завдяки вмісту клітковини покриває значний відсоток добової потреби в клітковині.

Єдине обмеження споживання зеленої квасолі у великих кількостях виникає у людей із захворюваннями нирок або жовчного міхура.