Наша глікотоксична ера добігає кінця - FullText - Karger Kompass Autoimmun 2019, Vol

Професор доктор Лікар. філ. Гаральд Валах

добігає

Schönwalder Str.17, 13347 Берлін, Німеччина

Статті, пов’язані з "

Як би це звучало, якби ми сказали: "Ну, ти, глікотоксичний нофте, як справи?" Це був би точний переклад "Ну, ти солодкий Найфель" на наукову німецьку мову.

Нещодавно розпочалась тиха революція в харчуванні. Тенденція півстоліття звинувачувати жир у всіх сучасних медичних захворюваннях - від ішемічної хвороби артерій до метаболічного синдрому та ожиріння - здається зламаною. Явним знаком для мене стало те, коли JAMA INTERNAL MEDICINE опублікувала роботу істориків (.) [1]. У 50-х роках епідеміологи все ще орієнтувались на цукор і жир як на можливу причину серцево-судинних захворювань. Історична робота показує, як цукрова промисловість за допомогою кількох стратегічних досліджень забезпечила огляд нахилом ваги до жиру [2]. З цього часу жир, особливо насичені жири, був лиходієм номер один. Національні рекомендації щодо харчування гарантували, що “низький вміст жиру” стає “стандартом здоров’я”. Там, де це можливо, жир замінювали вуглеводами - особливо простими цукрами у в’яжучих речовинах, фруктозою тощо. І люди постійно ставали дедалі більшими та хворіли, так що метаболічний синдром вже був проголошений новою популярною епідемією.

Очевидно, ми всі впали в приголомшливу помилку на міжнародному та світовому рівні протягом півстоліття.

Все це звільнив Ансел Кіз. Опубліковані вибрані дані з його "дослідження з 6 країн" [3], яке насправді було "дослідженням з 22 країнами". Для простоти він залишив невідповідні країни. Йому вдалося довести, мабуть, ідеальну кореляцію між споживанням ненасичених жирних кислот та ішемічною хворобою серця. До речі, незабаром статистики показали, що дані Кіса були позначені [4], але ніхто більше не хотів цього знати.

Очевидно, ми всі зробили приголомшливу помилку на міжнародному та світовому рівні протягом півстоліття. Тому що винуватцем є не жир, а цукор, точніше вуглеводи простого виду, які швидко перетворюються на цукор, а за наявності в надлишку - на тригліцериди, і таким чином мігрують у жирові відкладення.

Це, мабуть, причина, по якій поступово досліджуються кетогенні дієти, тобто ті, при яких організм харчується переважно кетоновими тілами, які утворюються при метаболізмі жиру [5,6,7]. Майже всі клітини в організмі - за винятком клітин пухлини - можуть харчуватися такими кетоновими тілами, включаючи наші нейрони. Ось чому ви не втрачаєте свідомість під час посту. А деякі дослідники навіть припускають, що хворобу Альцгеймера та деменцію слід розглядати як діабет III типу: завдяки інсулінорезистентності нейронів мозок помирає від голоду, незважаючи на - або через надмірне надходження цукру [8].

Можливо, ми скажемо в майбутньому: "Ну, ти, сало"?