Наше виробництво

Рисове борошно, багате білком, що містить високоякісний крохмаль, посідає перше місце серед інших видів злакових борошнів. Рисове борошно - це безглютенова сировина, що містить крохмаль. Це чудовий загусник, джерело широкого спектру природних мікроелементів, вітамінів та мінералів.

рисового борошна

  1. Рисове борошно використовується у виробництві:
    • Майонез
    • Соуси та кетчупи
    • Картопляні чіпси
  2. М'ясні вироби:
    • Російський пельменіс
    • Манті з Кавказу
    • Вареники
    • Ковбаса
    • Фарш
    • Тісто
    • Ковбаса

Використання рисового борошна у виробництві ковбаси дозволяє замінити природні крохмалі та хімічно модифіковані, які є більш дорогими та не мають корисних властивостей для здоров’я людини. Рисове борошно корисне для здоров’я і збільшує вихід готової продукції. Одна з важливих властивостей харчової добавки, виготовленої з рисового борошна: вона смачна на відміну від крохмалю.

Паніровка з рисового борошна - найкращий спосіб панірувати курку, рибу, овочі та деруни.

Рисове борошно (як харчова добавка) має наступні переваги:

  • Його можна додавати до сирого м’яса в сухому та гідратованому вигляді.
  • Він пов'язує воду в пропорції 1: 4 - 1: 4,5.
  • Це зменшує втрати сирого м’яса.
  • Це підвищує соковитість готового продукту.
  • Він має високу харчову цінність.

  1. Молочні продукти та дитяче харчування:
    • Йогурти
    • Каші швидкого приготування
    • Консерви овочеві для дітей
  2. Хліб та макарони:
    • Хліб
    • Тістечка
    • Макарони
    • Кондитерські вироби

Рисове борошно використовується як ефективний загусник для запобігання лущення після замішування. Додавання рисового борошна до нижчого пшеничного борошна призводить до отримання більш легкого продукту, що робить використання рисового борошна більш актуальним у багатьох кондитерських рецептах.

При виготовленні макаронних виробів рисове борошно використовується для зміцнення структури макаронних виробів.

  • Рибна промисловість:
    • Рибні консерви
    • Олія оселедця
    • Напівфабрикати з риби та морепродуктів

    При виробництві продуктів, одержуваних з риби, у випадку, коли вільний вміст води в рибних продуктах є небажаним і існує потреба в зміцненні зв'язку між його компонентами, ми пропонуємо вводити харчову добавку - рисове борошно - в рибну сировину.

    Характеристика Цінності
    Органолептичні властивості
    Зовнішній вигляд і колір Білий порошок
    Смак і запах Нейтральний
    Фізико-хімічні показники
    Вологість,% макс. 15,0
    Кислотність, градуси, макс. 2.5
    Вміст золи,%, макс. 0,75
    Тонкість помелу, хв. 200 мкм (0,20 мм)
    Спосіб отримання Ефект кочення при шліфуванні

    Харчова та енергетична цінність борошна, 100 г:

    Налаштування Цінності
    Білок, g 7.3
    Жир, г. 0,7
    Вуглеводи, г. 74,0
    Вміст калорій, ккал 321

    На відміну від генетично модифікованих харчових добавок, які часто використовуються у виробництві м’яса, рисове борошно є натуральним продуктом. Що стосується виробництва м’яса, рисове борошно має наступні переваги:

    • Його можна додавати до сирого м’яса в сухому та гідратованому вигляді.
    • Він пов'язує воду в пропорції 1: 4 - 1: 4,5.
    • Це зменшує втрати сирого м’яса.
    • Це підвищує соковитість готового продукту.
    • Він має високу харчову цінність.

    Вологоутворююча здатність рисового борошна:

    Можливості Цінності
    При виробництві подрібнених напівфабрикатів, включаючи пельмені (пельмені) 100%
    При виготовленні ковбас 600%
    Здатність утримувати жир 180%

    Сире рисове борошно має такі фізико-хімічні показники:

    Налаштування Цінності
    Вологість,%, макс. 15,0
    Кислотність, градуси, макс. 2.5
    Вміст золи,%, макс. 0,75
    Розмір частинок борошна, макс. 200 мкм (0,2 мм)

    Рисове борошно використовується замість крохмалю у продуктах, що містять надмірну кількість води, і ця вода повинна бути зв’язана, щоб зберегти структуру продукту.

    Традиційно рисове борошно використовується в молочній промисловості як загусник для морозива.

    Рисове борошно не містить жиру (на відміну від соєвого борошна та соєвих замінників), що дозволяє м’ясним виробам зберігати смак після термічної обробки.

    Рисове борошно не має обмежень гранично допустимої концентрації, оскільки це абсолютно натуральний продукт, який не піддається хімічній обробці.

    У сучасному світі захворювання кишечника дуже поширені. Одне з цих захворювань - целіакія.

    Целіакія (целіакійна ентеропатія) - це багатофакторне захворювання, порушення травлення, спричинене пошкодженням ворсинок у тонкому кишечнику певними продуктами, що містять певні білки - клейковину та подібні білки (авенін, гордеїн тощо) - в зернах, таких як пшениця, жито, ячмінь та овес. Пацієнти з тяжкою (клінічно виявленою) целіакією мають підвищений ризик смерті порівняно із загальною популяцією. Однак цей підвищений ризик смерті нормалізується через три-п’ять років суворого дотримання безглютенової дієти.

    Безглютенова дієта - це дієта, яка передбачає повне виключення продуктів, що містять глютен. Безглютенова дієта - єдиний визнаний метод лікування целіакії або супутніх симптомів.

    Рисове борошно посідає перше місце серед інших видів борошна, отриманого з зернових культур, за біологічною цінністю рослинних білків. Відмінною рисою рисового борошна є повна відсутність ГЛЮТЕНУ.