Насичення функціонує та наслідки відчуття ситості
Протягом усього дня організм пов’язує почуття голоду та ситості. LaNutrition.fr пояснює механізми, що регулюють ці відчуття.
Зазвичай після їжі ми вже не повинні бути голодними. Як організм змушує нас їсти приблизно кожні 4 години, а потім дозволяє нам бути ситими? ?
Чому ми голодні ?
Голод - це стан внутрішньої мотивації, який веде до пошуку та споживання їжі. Почуття голоду, яке часто буває неприємним, зазвичай починається через кілька годин без їжі. Це тимчасове падіння цукру в крові, яке може супроводжуватися інтелектуальною або фізичною втомою, навіть запамороченням і, звичайно, скороченням шлунка: шлунок, як кажуть, «гарчить». Насправді голод спонукає організм задовольняти клітини, щоб вони могли виконувати свою роль, функціональну чи структурну. Як тільки голод втамовується, клітини посилають сигнал мозку, щоб дати йому зрозуміти, що їсти більше не потрібно: це ситість.
Мозок: центр апетиту та центр насичення
Ситість - крайній термін повноти: це відчуття, яке виникає після їжі, коли ти вже не голодний, і, як правило, спричиняє зупинку їжі. Центром апетиту і насичення є гіпоталамус, залоза, розташована в мозку. У щурів виявлено, що ураження вентро-опосередковуючого гіпоталамуса призводить до надмірного збільшення ваги, тоді як надмірне зниження ваги спостерігається при ураженнях бічного гіпоталамуса. Дослідники дійшли висновку, що останній є центром голоду, який стимулює харчову поведінку, а вентро-опосередкований гіпотламус - це центр насичення, який сигналізує організму про припинення прийому їжі.
Ситості сигналів
Відчуття повноти виникає, коли мозок отримує сигнали повноти. Вони збільшуються в міру поїдання окремими тваринами і можуть бути різних типів:
- Сенсорні: внутрішньоротові рецептори (зуби, язик, небо, м’язи, зв’язки) дають змогу відчути зовнішній вигляд, запах, текстуру та смак їжі та направити нервовий імпульс до мозку.
- Травна система: потрапляння їжі в шлунок викликає розтягнення механорецепторів, які потім передаватимуть повідомлення центральній нервовій системі.
- Гормональний: Коли їжа потрапляє в шлунково-кишковий тракт, вона також спричиняє секрецію різних гормонів, які відіграють роль у насиченні: лептину, інсуліну та холецистокініну. Їх викид у кров зменшує споживання їжі, передаючи через блукаючий нерв повідомлення про насичення мозку.
- Нарешті, час контакту між поживними речовинами та клітинами тонкої кишки продовжує тривалість насичення.
У вентромедіальному гіпоталамусі є популяції нейронів, яким для зв’язку та передачі повідомлення про насичення потрібен гістамін, нейромедіатор, що виділяється жуванням. Через 15-20 хвилин після початку прийому їжі, тобто після початку жування, гістамін досягає гіпоталамуса і змушує мозок перестати їсти. Таким чином, ми закінчимо їжу, і прийом їжі буде заблокований на певний проміжок часу, залежно від складу їжі.
Не залишайте, не прочитавши наступних статей: