Насіння чіа - наскільки здоровою є справді передбачувана суперпродукт

Якщо ви хочете використовувати продукти чіа, вам слід звернути увагу на кілька порад.

  • Чіа - це набрякаюче насіння, яке в основному забезпечує клітковину та рослинні омега-3 жирні кислоти.
  • При максимальному щоденному споживанні 15 грам насіння чіа, додана клітковина (5 грамів) становить лише 17 відсотків рекомендованої щоденної кількості клітковини.
  • Олія чіа є джерелом омега-3 жирних кислот. Максимальна добова кількість (2 грами) не містить більше альфа-ліноленової кислоти (ALA), ніж столова ложка ріпакової олії.
  • Рекламні повідомлення про товари Chia, які обіцяють полегшити проблеми зі здоров’ям, заборонені.
  • Можуть бути взаємодії з розріджуючими кров препаратами.

здоровою

Що стоїть за рекламою Чіа?

Насіння чіа вітається як "суперпродукт". Кажуть, що вміст клітковини, білка та жирних кислот омега-3 затьмарює звичайні продукти, тоді як насіння допомагають травленню та регулюють рівень цукру в крові. Кажуть, що вони також полегшують біль у суглобах та печію. Чіа рекламується в жіночих журналах як передбачуваний секретний рецепт здорової шкіри і стрункої фігури.

Рекламні заяви про чіа, які обіцяють полегшити проблеми зі здоров’ям, не дозволяються разом з їжею. В даний час немає затверджених ЄС заяв щодо охорони здоров'я щодо продуктів ЧІА. Це дозволено лише з високим Вміст клітковини насіння, оскільки, коли 34 грами (г) клітковини на 100 г насіння, вони містять більше необхідної мінімальної кількості 6 г клітковини на 100 г. Через низьку максимальну щоденну норму споживання лише 15 грамів, нижча лінія становить лише 17 відсотків щоденної норми клітковини, яка становить 30 грамів, рекомендованої Німецьким товариством харчування.

У випадку з насінням чіа часто вказують на високу частку жирних кислот омега-3. Однак вони доступні організму лише в тому випадку, якщо насіння (як у випадку з лляним насінням) дуже добре подрібнені або пережовані. З іншого боку, капсули зазвичай містять чисту олію чіа. На 2/3 з них складається омега-3 жирна кислота α-ліноленова кислота (ALA). Добова кількість олії обмежена 2 г..

Омега-3 жирні кислоти є здоровими та необхідними для життя в невеликих кількостях. Німецьке товариство харчування рекомендує вживати 0,5 відсотка щоденних калорій за допомогою омега-3 жирних кислот, таких як ALA. При 2400 кілокалоріях (ккал) це відповідає приблизно 1,3 г ALA, що міститься в одній столовій ложці ріпакової олії. Додатковий запас у формі капсул не потрібен, навіть якщо риба їсть мало або взагалі не їсть.

На що слід звернути увагу, використовуючи продукти чиа?

  • ВООЗ не попередньо набряклі насіння чіа їсть, обов'язково повинен пити багато. Інакше це може призвести до потенційно небезпечної блокування. Щоденне споживання 15 г не слід перевищувати.
  • Якщо ти Капсули Чіа хочете взяти, слід звернути увагу на рекомендації споживача від виробника. Щоденна кількість законодавцем обмежена 2 г олії чіа на день.
  • Є докази того, що деякі люди це роблять алергічний реагують на насіння чіа. Чіа - одна з м’ятних рослин, як м’ята, чебрець, розмарин або шавлія. Той, хто реагує на одну з цих рослин або на гірчицю, повинен бути обережним.
  • Він може взаємодіяти з ліки, що розріджують кров (Варфарин/Кумадін®, ацетилсаліцилова кислота/АСК/аспірин). Кожен, хто приймає такі ліки, повинен обов’язково обговорити питання використання капсул чіа зі своїм лікарем або фармацевтом.

Що таке чіа?

Чіа - однорічна трав’яниста літня рослина з сімейства м’ятових. Його ботанічна назва - Salvia hispanica L. Насіння рослини, яке спочатку прийшло з Мексики і вирощується в багатьох країнах Латинської Америки, можна їсти сирим або сушеним або додавати в напої. У США, Канаді та Австралії протягом ряду років їх використовують як цілими, так і меленими - наприклад, як компонент хліба та для виробництва олії. Завдяки високій здатності до набухання (зв’язує в 25 разів більше води), вони також служать основою для веганських пудингів або густих смузі і можуть бути використані як замінник яєць або жиру для випічки.

Європейська комісія вперше затвердила максимум 5% насіння чіа для хліба та булочок у листопаді 2009 року. Насіння чіа тепер також можна використовувати як самостійну розфасовану їжу (добова порція 15 г), як інгредієнт хлібобулочних виробів, мюслі з круп, горіхових та фруктових сумішей (до 10%), фруктових спредів (до 1%), йогурту (до 1,3 г на 100 g) продаються готові страви (до 5%), а також фруктові соки або фруктові сокові напої та суміші з овочевими соками (до 15 г/день). На упаковці завжди повинна бути примітка, що a не слід перевищувати щоденне споживання 15 г насіння чіа. Ця кількість вважається нешкідливою для здоров’я; однак довготривалих досліджень все ще бракує - наприклад, щодо можливих алергічних реакцій.

З грудня 2014 року олія чіа холодного віджиму (Salvia hispanica) також може використовуватися як новий харчовий інгредієнт у рослинних оліях та дієтичних добавках. Для цього також існують кількісні обмеження: максимум 10 відсотків олії чіа в рослинних оліях і максимум 2 г олії чіа на день у харчових добавках і як чиста олія чіа.

Які інгредієнти містяться в насінні чи олії чіа?

Насіння чіа складаються приблизно з 20 відсотків білка, 30 відсотків жиру та до 40 відсотків вуглеводів. Щоденна кількість 15 г, яку не слід перевищувати, містить хороших 5 г клітковини та 2,7 г ALA. Олія чіа повинна містити щонайменше 60 відсотків альфа-ліноленової кислоти (ALA) та 15-20 відсотків лінолевої кислоти.

Чи насіння чіа забруднені шкідливими речовинами?

Зазвичай відсутня інформація про умови вирощування насіння чіа при їх купівлі. У будь-якому випадку вони насправді не є природними. EFSA зробила два важливі моменти у своїй оцінці безпеки у 2005 році. З одного боку, насіння обробляють рослинними гормонами для синхронізації проростання. З іншого боку, грунт звільняється від бур’янів перед посівом ґрунтовим гербіцидом (трифлуралін), який заборонений в Європі з 2007 року. Однак це заборонено з органічно вирощеними насінням чіа.

Зовсім недавно насіння чіа, забруднені канцерогенними токсинами цвілі (афлатоксин), були зареєстровані в Європейській системі швидкого оповіщення RASFF.

Замість того, щоб вдаватися до дорогих спеціальних продуктів омега-3 без медичної консультації, має сенс з’їсти порцію риби, бажано морську рибу з більш високим вмістом жиру, один-два рази на тиждень і, залежно від вашого смаку, використовувати ріпакову, волоську, горіхову, лляну або соєву олію.

Також рекомендується невелика кількість волоських горіхів щодня.

Які альтернативи насінню чіа?

Ті, хто віддає перевагу регіональній їжі, можуть, наприклад, відмовитись від насіння льону, яке має подібний склад найважливіших харчових цінностей до насіння чіа. Рівень жиру, ненасичених жирних кислот і клітковини приблизно однаковий, вміст білка в лляному насінні ще вищий. А насіння льону зручно для гаманця: насіння Чіа може бути дорожче, ніж насіння льону, втричі дорожче.

Офіційний вісник Європейського Союзу: L294, 11.11.2009

Офіційний вісник Європейського Союзу: L21/23, 22.1.2013

Офіційний вісник Європейського Союзу: L 353/15 8.12.2014

Eye M (2015): Насіння чіа в поживних рекомендаціях. Зосередьтеся на харчуванні 15 (01-02)

Гарсія Хіменес Set al. (2015): Характеристика алергенів насіння чіа (Salvia hispanica), нової алергенної їжі. J Дослідіть Allergol Clin Immunol 25 (1): 55-82

EFSA: Висновок наукової комісії з питань безпеки Чіа […] EFSA Journal (2005) 278, 1-12

Німецьке товариство харчування: Довідкові значення вуглеводів, клітковини. (дата звернення 30.07.19)