Насіння пажитника, Adserv, 200г
Солодко-гіркий смак, дуже ароматний і сильний, схожий на палений цукор.
Пряність насіння фенхелю 200г - AdNatura
Пряність пажитника формується з насіння стручків рослини. Насіння пажитника плоскі, ромбічні або овальні за формою та коричнево-жовтого кольору. Глибока борозна ділить їх на дві половини.
Насіння використовують цілі та висушені, або у вигляді жовтого порошку, отриманого з обсмаженого та подрібненого насіння.
Запах у них гарячий і сильний; вона стає більш вираженою, коли насіння смажать. Мелені, вони мають пряний аромат.
Смак солодко-гіркий, дуже ароматний і сильний, майже як палений цукор.
СкладКондимент насіння пажитника 200г - АДАТУРА
Дії та рекомендації: Спеція насіння пажитника 200г - ADNATURA
Пажитник обробляється:
абсцеси
алергія
анемія
анорексія
фізична та інтелектуальна астенія
Хвороба Базедова
головний біль
целюліт
цистит
високий рівень холестерину
коліт
роздратований кишечник
діабет
діарея
диспепсія
дизентерія
геморагічна міома матки
гострий гепатит
гіперхолестеринемія
гіперглікемія
статева імпотенція
запалення лімфатичних вузлів
запалення слизової оболонки рота та піхви
ожиріння
поліартикулярний ревматизм
ішіас
склероз
стерильність як у жінок, так і у чоловіків
Спосіб використання: Спеція насіння пажитника 200г - ADNATURA
Пажитник - дуже стара спеція, хоча зараз він широко не використовується в Західній Європі; У середні віки його використовували як лікарську рослину та пряність. Є документи, які свідчать, що він також використовувався за здатність фарбувати в жовтий колір
Здається, першими його акліматизували в північній та західній Європі ченці-бенедиктинці у VII ст. Здається, його широко культивували в садах Карла Великого (Карла Великого).
За останні сто років його використання, особливо їжа, зменшилось, ймовірно, через відсутність спорідненості європейців до гіркого смаку.
В європейських (але також африканських та азіатських) середземноморських країнах пажитник зараз вирощують більше як кормову рослину або як сидерат.
Однак індіанці оцінили це через його тонізуючу та афродизіачну дію. Його використовують досить багато, як насіння, так і листя, як пряність. Невеликі кількості пажитника можна знайти в будь-якому варіанті порошку каррі, незалежно від того, гарячий він чи ні. Крім того, у багатьох варіантах "гарам масала" серед інгредієнтів також використовується пажитник.
Пажитник також популярний на півдні Індії, де він присутній у сумішах прянощів «самбаар-поді» (таміль) та «панч форон» (бенгальська). Він також присутній у грузинській суміші "Хмелі-сунелі".
Листя пажитника використовують індіанці-вегетаріанці для додання смаку та аромату овочевим стравам.
Араби використовували пажитник як ліки від випадіння волосся. Наприклад, Іран має давню традицію використовувати листя пажитника; найвідоміший приклад - "гарбузовий меч", густий соус, виготовлений із зелених або сушених овочів (цибуля-порей, цибуля, квасоля) та різних трав (пажитник, петрушка, м'ята, листя коріандру, цибуля-цибуля). Характерний смак соус набуває додаванням сушених лаймів. "Khoreshte ghorme sabzi" - страва з вареної баранини, тушкованої в цьому ароматному соусі.
Пажитник також був відомий у Північній та Східній Африці. Давньоєгипетські папіруси згадують про це як про використання в процесі муміфікації. Традиційна ефіопська суміш спецій "Бербер" також містить невелику кількість пажитника.
Насіння пажитника використовується промислово для додання смаку та аромату цукеркам, морозиву, жувальній гумці та безалкогольним напоям.
Поширення цієї гіркої спеції може здивувати жителів Заходу, але з кулінарної точки зору гіркий смак, який стимулює секрецію шлункового соку та травлення, популярний у багатьох інших частинах світу.