Насіння соняшника
Шукаєте здорову закуску? Ми пропонуємо вам насолодитися кількома насіння соняшника, або паличка з твердою текстурою і водночас делікатним ароматом - відмінна закуска, коли ви трохи голодні, яка одночасно дбає про ваше здоров’я!
Опис і трохи історії
Ці насіння є даром прекрасного соняшнику, рослини з жовто-жовтими пелюстками, з центром, прикрашеним сіро-зеленими або чорними насінням, які можуть мати дрібні чорно-білі смужки. Латинська назва - Helianthus annuus відображає його сонячний вигляд, оскільки геліос - це грецьке слово для сонця, а anthos - грецьке слово для квітів.
Оскільки ці насіння мають дуже високий вміст олії, вони є одним з основних джерел, що використовуються для отримання поліненасиченої олії. Насіння соняшнику мають легкий горіховий смак, тверду консистенцію, але одночасно делікатні. Їх смак часто порівнюють з артишоками з Єрусалиму (не плутати з артишоками з цибулинами), іншого члена родини Геліантусів.
Вважається, що рослина соняшнику походить з Мексики та Перу, будучи однією з перших рослин, вирощених у США. Насіння цієї рослини більше 5000 років використовували корінні американці як їжу та як джерело олії, а квіти, коріння та стебла використовувались для їх міцних пігментів або різних цілей.
В Європу соняшник був завезений іспанськими дослідниками і вирощений в Іспанії, звідки він поширився далі в сусідні країни.
В даний час соняшникова олія є однією з найпопулярніших олій у світі, основними комерційними виробниками насіння соняшнику є Росія, Перу, Аргентина, Іспанія, Франція та Китай.
Користь насіння соняшнику для здоров’я
Вживані в якості закуски, насіння соняшнику не тільки втамовують голод, але й покращують стан здоров’я завдяки великому споживанню вітаміну Е, магнію та селену.
Серед їхніх переваг для здоров’я:
№1. Протизапальні та серцево-судинні переваги
Вітамін Е, який міститься в насінні соняшнику і не тільки, є головним антиоксидантом, який нейтралізує шкідливий вплив вільних радикалів на клітинному рівні, захищаючи клітинні та молекулярні компоненти. Таким чином, цей вітамін має значну протизапальну дію, що призводить до зменшення симптомів астми, остеоартриту та ревматоїдного артриту, зниження ризику раку товстої кишки, сприяє зменшенню тяжкості та частоти припливів у жінок у постменопаузі та зменшенню розвитку ускладнень діабету.
Крім того, вітамін Е також відіграє важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, зменшуючи ризик серцевого нападу або атеросклерозу.
№2. Фітостерини в насінні соняшнику знижують рівень холестерину
Це сполуки, які містяться в рослинах і мають хімічну структуру, дуже подібну до структури холестерину. Присутні в раціоні в достатній кількості, вони знижують рівень холестерину в крові, підвищують імунну відповідь організму та зменшують ризик деяких видів раку.
У дослідженні в Journal of Agricultural and Food Chemistry дослідники опублікували кількість фітостеринів, що містяться в горіхах і насінні, які зазвичай споживаються в США. Насіння кунжуту мали найвищий загальний вміст фітостерину (400-413 мг на 100 грамів), а англійські волоські та бразильські горіхи - найменші (113 мг/100 грамів та 95 мг/100 грам). З горіхів та насіння, які зазвичай вживають як закуски, насіння соняшнику та фісташки були найбагатшими на фітостерини (270-289 мг/100 г), а потім насіння гарбуза (265 мг/100 г).
№3. Магній у насінні соняшнику розслабляє нерви, м’язи та судини
Насіння соняшнику є хорошим джерелом магнію, який допомагає зменшити тяжкість астми, знизити кров'яний тиск і запобігти мігрені, а також зменшити ризик серцевого нападу та інсульту.
Магній також необхідний для підтримки кісток та виробництва енергії. Магній врівноважує кальцій в організмі, тим самим допомагаючи регулювати тонус нервів і м’язів.
No4. Селен у насінні соняшнику запобігає раку та покращує природний процес детоксикації
Насіння соняшнику також є хорошим джерелом селену, мінералу, який має фундаментальне значення для здоров’я людини. Дані проспективних досліджень, досліджень втручання та досліджень раку тварин свідчать про сильну зворотну кореляцію між споживанням селену та захворюваністю на рак. Було показано, що селен викликає відновлення та синтез ДНК у пошкоджених клітинах, інгібує проліферацію ракових клітин та індукує апоптоз - послідовність самознищення, що використовується організмом для усунення використаних або аномальних клітин.
Як їх вибрати та зберігати
Коли ви хочете придбати насіння соняшнику, найголовніше - переконатися, що простір, в якому вони зберігаються, є чистим, добре провітрюваним та постійним потоком покупців (це забезпечує свіжість продуктів). Якщо ви купуєте очищені, уникайте тих, які мають жовтий колір - це ознака того, що вони зникли (вони почали прогіркнути). Перш ніж купувати насіння оптом, понюхайте їх, щоб переконатися, що вони ще свіжі та не зіпсовані.
Оскільки насіння соняшнику мають високий вміст жиру, вони дуже схильні до згіркнення, тому добре зберігати їх у контейнерах, які щільно закриваються, при низькій температурі (їх також можна зберігати в морозильній камері).
Насолоджуйтесь ними!
Ось кілька швидких ідей для подачі насіння соняшнику:
- Додайте насіння соняшнику до улюбленого рецепту салату з тунця, курки або індички
- Зелені салатні суміші прикрасьте насінням соняшнику
- Додайте в омлет насіння соняшнику - вони додадуть неповторний смак і текстуру
- Використовуйте дрібно подрібнене насіння соняшнику, щоб зробити панне замість борошна
- Посипте насіння соняшнику на крупи, подані гарячими або холодними
Ви можете насолодитися насінням соняшнику у вигляді батончиків, а також корисною закускою між прийомами їжі - вони є чудовим джерелом вітаміну Е, міді, марганцю, селену, фосфору, магнію, ніацину, В1 і В6!