Насіння сосни
Сосна є деревом, що родом з гірських районів Європи, північної та західної Азії і може перевищувати 30 метрів у висоту. Її насіння використовувались у кулінарних цілях протягом століть, особливо в Стародавній Греції, де воно зберігалося в меді та споживалося як лікувальна їжа.
Насіння сосни містять вітаміни, мінерали, білки та жири, необхідні для нормального функціонування організму. Вони мають сильний терапевтичний ефект: борються із залізодефіцитною анемією, покращують пам’ять та інші функції мозку, запобігають та усувають депресію, відганяють втому, регулюють кров’яний тиск, зміцнюють імунну систему, захищають здоров’я очей, допомагають у зниженні ваги, відіграють особливу роль у поліпшенні метаболізму клітин, запобігати кровотечам, сприяти зміцненню кісткової системи, підтримувати рівень холестерину в межах норми, захищати серце тощо.
Насіння сосни містять значну кількість вітамінів (Е, К, А, С, D), міді, калію, заліза, лютеїну, магнію, клітковини, білка, марганцю тощо. Вони є одними з небагатьох продуктів, які не мають протипоказань. Однак фахівці рекомендують дотримуватися збалансованого харчування, тобто споживати з іншими продуктами.
Насіння сосни зберігаються не дуже довго, тому їх слід їсти відразу після розпечатування упаковки або зберігати на холоді. Їх можна їсти сирими або злегка обсмаженими перед додаванням до різних страв: салатів усіх видів, піци, а також тортів.
Макарони з баклажанами та насінням сосни
інгредієнти: 8 столових ложок оливкової олії, 2 баклажани середнього розміру, 2 подрібнені червоні цибулі, 100 г кедрових горіхів, 3 зубчики подрібненого часнику, 5 столових ложок томатної пасти, 150 мл овочевого супу, 300 г макаронних виробів (без яйця), 100 г чорних оливок без кісточок, 3 столові ложки подрібненої зеленої петрушки. Спосіб приготування: нагріти олію на великій сковороді і смажити баклажани та цибулю протягом 8-10 хвилин до м’якості та золотистості, а потім додати кедрові горіхи та часник; варити 2 хвилини, змішати томатну пасту і овочевий бульйон і залишити на вогні ще на 5 хвилин. Тим часом зварити макарони, злити і викласти на сковороду, додати соус і оливки; приправити сіллю і перцем, помішуючи на повільному вогні протягом 1 хвилини. Подавати гарячим, з подрібненою петрушкою зверху.
Салат з кабачків з насінням сосни
інгредієнти: для маринаду - сік 1 лимона, 2 столові ложки оливкової олії, 1 зубчик подрібненого часнику, сіль і перець за смаком; для салату - 3 великі кабачки, нарізані тонкими скибочками, листя салату, 100 г обсмаженого насіння льону, 1 чайна ложка дрібно нарізаного гострого перцю.
Спосіб приготування: приготуйте маринад для скибочок кабачків, дуже добре перемішайте всі інгредієнти, залийте частину скибочками кабачків і залиште маринуватися на 20 хвилин, потім поставте на гриль і підрум’яніть. На порційній тарілці влаштуйте грядку з листя салату, покладіть зверху скибочки кабачків, кедрові горіхи і дрібно нарізаний гострий перець. Іншу частину маринаду залийте салатом і подавайте до столу.