Наскільки корисний коричневий цукор насправді життєво важливий
Коричневий цукор корисніший за білий - більшість вважають. Але чи це правда? Або для нашого організму немає різниці, яким варіантом солодких кристалів ми посипаємо йогурт? Ми пояснимо вам, як виготовляється коричневий цукор і наскільки він справді здоровий.
Використання коричневого цукру вже давно не є новинкою - грубозернисті кристали бурштинового кольору стали невід’ємною частиною нашої кухні. Завдяки своїй карамельній ноті та привабливому зовнішньому вигляду коричневий цукор дуже популярний. Часто кажуть, що коричневий цукор також корисніший для здоров’я ніж білий варіант і тому кращий за звичайний побутовий цукор. Але чи це правда? Уточнюємо щодо коричневого цукру.
Коричневий цукор - виробництво
І коричневий, і білий цукор виготовляють із цукрових буряків або цукрової тростини. Щоб зернистий підсолоджувач можна було зробити з цукрових буряків, буряк миють, розрізають на шматки і варять після збору врожаю. Цей процес утворює рідкий сік, який при подальшому нагріванні кип’ятять до густого соку, а потім сиропу. Цей сироп обробляють і сушать, поки він не перетвориться на зернистий коричневий цукор. Цукрову масу знову очищають, щоб коричневий цукор став білим побутовим цукром. Створюється характерний світлий колір білого цукру. Отже, коричневий цукор є свого роду попередником білого цукру. Оскільки коричневий цукор не такий гарний, як звичайний цукор, він також гірше розчиняється у воді.
Коричневий цукор: сорти
Окрім тростинного цукру, існують також інші види коричневого цукру:
- Цільний цукор (повністю очищений, концентрований і висушений цукровий сік, від якого патока не відокремлена)
- Цукерки з коричневої породи (грубі кристали цукру)
- Кандісфарин (кристали, покриті карамельним сиропом, отримані з чистого цукрового розчину)
Смак коричневого цукру різний?
Смак коричневого цукру (тростинний цукор) сильно відрізняється від звичайного столового цукру (цукру-рафінаду). Під час випробування смаку ви виявите, що коричневий цукор має легкий відтінок карамелі та солоду. Через цей карамельний смак коричневий цукор часто використовують для випічки або як доповнення до напоїв.
глікемічний індекс: середній
Калорії: 397 ккал
Здоровіша альтернатива?!
коричневий цукор має середній глікемічний індекс - як і білий цукор. Це також забезпечує підвищений рівень цукру в крові та збільшення вивільнення інсуліну. Але принаймні він містить більше мінералів та мікроелементів, оскільки білий цукор очищується сильніше. Тим не менше - коричневий цукор не корисніший для здоров’я, тому його слід вживати в помірних кількостях, оскільки ми це знаємо із звичайного цукру.
Автор: Лора-Софі Бузід
Робить фрукти жирними?
Фруктоза: наскільки здоровою є фруктоза насправді?
Ксиліт як замінник цукру
Ксиліт: Наскільки здоровим насправді є березовий цукор?
Наскільки здоровим є м’ясо?
Робить фрукти жирними?
Фруктоза: наскільки здоровою є фруктоза насправді?
Ксиліт як замінник цукру
Ксиліт: Наскільки здоровим насправді є березовий цукор?