Наскільки стійким є парникові гази Тіролю через їжу Наскільки здоровим є стійке Що?
Наскільки стійким є Тіроль? Парникові гази з їжі Наскільки здоровим є стійкий розвиток? Що терплять гості?
Результати дослідження Сабріна Яйце, магістр
Викиди парникових газів, пов’язаних з дієтою, серед населення Тіроля Перше опитування про харчування в Тиролі 2015 р. 1 короткий огляд o Збір даних між 2014 та 2015 рр. O 463 дорослих (235 жінок, 228 чоловіків) в районі Інсбрука. 2016 рік
Який внесок тирольські харчові звички вносять у викиди парникових газів?
Процедура для значень CO 2 з аналізів життєвого циклу (LCA) Створення 55 груп продуктів з даних TEE2015 Джерело: http://mi-group.ca/lifecycle-carbon-impact-wind-solar/ Пов’язування значень CO 2 з групами продуктів харчування TEE2015
Скільки CO 2 їдять тирольці? Жінки Чоловіки 3,56 кг 4,85 кг Всього: 4,20 кг 1,53 тонни CO 2 на рік Порівняно з 30 км автомобілем на день або 11 000 км на рік
Баланс CO 2 відповідно до дієти
Основні джерела викидів парникових газів, пов’язаних з дієтою
Хто, що, скільки? o Відсутність різниці щодо віку, доходу та міграційного фону o Кореляція між масою тіла/відсотком жиру в організмі та групами продуктів харчування Незалежно від кількості споживаної енергії, люди з надмірною вагою споживають більше продуктів тваринного походження (м'ясо, ковбаси, молоко, сир) https://www.weka.de/
Харчування поза домом 39,4% їжі споживається поза домом
Обмеження o Неможлива різниця між звичайними та органічними продуктами харчування. Відсутність інформації про походження продуктів. Результати - це лише витяг або оцінка
Літературні джерела для дослідження o o o Egg Sabrina, Erler Judith, Perktold Bernhard, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2017): Наскільки стійким є Тіроль? Викиди парникових газів, пов’язані з харчовими продуктами, серед населення Тиролю. Конспект лекції. В: Харчування в даний час 4/2017: 14-те яйце Сабріна, Ерлер Джудіт, Перктольд Бернхард, Хасенеггер Верена, Руст Петра, Рамонер Рейнгольд, Кеніг Юрген, Пурчер Анна Елізабет (2017): Наскільки стійким є Тіроль? Аналіз викидів парникових газів із дієти згідно Австрійської харчової піраміди порівняно із середнім раціоном дорослих Тіроля. Анотація плаката. In: Nutrition aktuell 4/2017: 27. Perktold Bernhard, Erler Judith, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2016): So is (s) t Tirol. Конспект лекції, щорічна конференція ÖGE 2016, Відень. В: Харчування в даний час 04/2016: 9.
Наскільки здоровим є стійкий розвиток? Джудіт Ерлер, бакалавр
В даний час викиди парникових газів Perktold et al. 2016 Dräger de Teran 2015
Ціль/фактична A: ціль B: чоловіки C: жінки Rust та ін. 2017 рік
Парникові гази та здорове харчування Dräger de Teran 2015
Чоловіча їжа, жіноча їжа Їжа Вид приготування Місце смаку Консистенція Енергія М’ясо, кров Обжарка/обжарка церемоніальна, пряна поза домом, не солодка тверда, тверда висока Овочеве, кипляче/випічне молоко щодня, всередині солодке м’яке, рідке низьке Dräger de Teran 2015
Результати 1-го австрійського барометра індульгенції 2/3 хочуть насолоджуватися, мати сумління. 77% хочуть здоровішої альтернативи. Цінителі задоволення - частіше їсти, а також обирають 3-4 дні на тиждень Кеніг/Грубер 2010
Харчування поза домом o o Сніданок та вечеря в основному приймаються вдома. 2017 Збільшення ожиріння та захворювань, пов’язаних з дієтою Компанії користуються попитом!
Шлях від В до А більше овочів, салатів більше фруктів, якісних гарнірів більше бобових культур Іржа та ін. 2017 рік
З якими думками/настроями клієнтів ви стикаєтесь? Наскільки це практично?
Ідеї для підприємств громадського харчування Перед завісою: бобові! Сочевичний суп Чилі гріх карна ситна сочевиця з тушонкою з хлібними варениками фалафель з нутом
Барвисті головні герої Вок весняна каструля Бауернгрёстль сир спаецле Салати Вогняне каррі Грибний гуляш Запечена полента з рататуєм Шпинатні вареники Гарбузова лазанья
З розумним харчуванням із сусідського саду: свіжий салат із смаженими насінням гарбуза Для вас: барвисті млинці з картопляного буряка Для нас: Природа та різноманітність у Тіролі