Наскільки винен мобільний діабет
Цукор набуває дедалі гіршої репутації. Все більше дослідників намагаються науково довести зв’язок між великим споживанням цукру та початком діабету, ожиріння та навіть раку.
Незаперечною реальністю є те, що в сучасному суспільстві споживається багато цукру. Можна сказати, що з харчової точки зору ми живемо на унікальному етапі в історії людства, позначеному системою переробки їжі, яка містить величезну кількість продуктів з високим глікемічним індексом: рафінований цукор і крохмаль.
Швидке зростання споживання цукру підкреслюється статистикою цукрової галузі, опублікованою в деяких країнах. Наприклад, на початку ХХ століття француз вживав в середньому 1 кг цукру на рік. Сьогодні в цій країні досягнуто середнього споживання на душу населення 35 кг на рік, а в США, за підрахунками, це споживання було б майже вдвічі.
Щодо виникнення діабету, медичні дослідження не показали прямого зв'язку між діабетом II типу та цукром, повідомляє passeportsante.net. Навіть діабетикам дозволяється низьке споживання цукру, якщо вони правильно керують споживанням солодкої їжі.
Проблема полягає в тому, що цукор з часом і у великих кількостях впливає на виснаження підшлункової залози, а у деяких людей навіть призводить до ожиріння. Ці два фактори можуть довести зв’язок між цукром та діабетом.
Виснаження підшлункової залози. Діабет II типу - це захворювання, яке розвивається роками (деякі люди виявляють стан переддіабету на аналізі). Це спрацьовує, коли підшлункова залоза вже не може виділяти достатньо інсуліну, щоб впоратися з споживаним цукром.
З генетичної точки зору ми обмежені перед додаванням цукру в їжу. Підшлункова залоза, змушена виділяти велику кількість інсуліну, особливо при споживанні солодких газованих напоїв, в якийсь момент втомлюється і з’являється хвороба.
Установка ожиріння. Збільшення кількості людей, що страждають ожирінням, також сприяє збільшенню випадків діабету ІІ ступеня. Жир на животі, зокрема, розглядається як фактор ризику багатьох захворювань, включаючи діабет. При встановленні ожиріння чітко доведена роль споживання цукру.
Дослідники також намагаються довести, як цукор впливає на рак. Доктор Девід Серван-Шрайбер, дослідник проти раку, каже, що цукор сам по собі не є канцерогенним, як тютюн, наприклад. Але цукор живить наявну пухлину. Високе споживання цукру є для ракових клітин рясною їжею, яка може прискорити появу метастазів.
Той самий лікар каже, що не всі ми однакові перед негативним впливом цукру. Не всі ми страждаємо на діабет чи рак. Але оскільки немає тестів, щоб довести здатність кожного організму реагувати на споживання цукру, найрозумнішим було б зменшити його споживання. Є люди, які щодня вживають солодкі газовані напої, або люди, які погано почуваються, якщо не їдять щось солодке під час кожного з трьох прийомів їжі протягом дня. З цими звичками потрібно боротися.
Як кількісно визначити дієтичний цукор
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендувала в 2003 році, що додавання цукру не повинно становити більше 10% калорій у щоденному раціоні. У дієті, яка забезпечує 2000 калорій, цей відсоток становить 200 калорій, що еквівалентно 50 г цукру або 12,5 чайної ложки.
Цей ліміт споживання, зазначений ВООЗ, викликав багато суперечок, головним чином через економічні інтереси. При реальному споживанні ця межа перевищується втричі, і цукрова промисловість хоче зберегти або навіть збільшити споживання.
Сучасній людині досить складно вміститися в цих 12,5 чайних ложок цукру, враховуючи, що, наприклад, пляшка газованого напою об’ємом 500 мл містить 7 чайних ложок цукру.
Важко відстежувати споживання цукру. Якщо ми можемо отримати уявлення, готуючи їжу вдома, то з тими, кого ми купуємо, складніше. Найкраще рішення для них - уникати солодкого. Як ми можемо визначити, чи їжа солодка? Ми дивимося на етикетку і, якщо цукор присутній у перших трьох інгредієнтах, добре уникати їжі.
Оскільки перелік захворювань, при яких цукор може мати суміш, довгий (включаючи гіпертонію, хворобу Альцгеймера тощо), ми повинні пам’ятати, що рецепт здоров’я містить мало продуктів з цукром-рафінадом.