Наскільки здорова кава?
Кава займає перше місце у списку найпопулярніших напоїв. Було б ганьбою, якби пікап був настільки ж нездоровим, як і роками його репутація. На щастя, дослідження виявляють все більше і більше корисних для здоров’я аспектів кави, щоб можна було частіше ними ласувати - згідно з одним дослідженням, три з половиною чашки на день є оптимальними.
Тривалий час кава була недостатньо відомою медичним працівникам, і, серед іншого, вважалася, що вона пограбує рідини. Але те, що кава виводить воду з організму, є міфом: Німецьке товариство харчування (DGE) навіть підраховує, що кава становить не незначну частину запасу рідини в Німеччині - хоча її не слід пити як засіб для спраги. Тут краще підходять вода, спринтери та фруктові чаї.
Кава також є джерелом природних антиоксидантів, які захищають наші клітини. Напій зменшує біль у м’язах після фізичних вправ, а помірне споживання пов’язане зі зменшенням ризику серцевого нападу та інсульту. Різні дослідження також припускають, що кава може протидіяти розвитку хвороби Альцгеймера і позитивно впливати на перебіг хронічної хвороби гепатиту С. Дослідники також виявили, що кава допомагає метаболізму, очищаючи клітини печінки, м’язів та серця. Це запобігає діабету 2 типу та ушкодженням серця.
Коли кава шкідлива?
Тож навряд чи є причина демонізувати каву - якщо її смакувати в міру. Дослідження дослідників Гарвардського університету в США свідчить про те, що три з половиною чашки на день мають найбільший ефект для здоров’я - принаймні для серцево-судинної системи: ця кількість призвела до 20 відсотків меншої кількості серцево-судинних захворювань. З семи чашок на день трохи збільшується ризик таких захворювань, як інфаркт та інсульт, з дев'яти чашок це стає небезпечним.
Вміст кофеїну - одна з найважливіших причин для пиття кави багатьма людьми - також має свої мінуси. Стимулююча речовина може призвести до залежності при регулярному прийомі. У завзятих любителів кави абстиненція проявляється головними болями або проблемами з концентрацією уваги.
Жінкам слід бути обережними при вживанні кави під час вагітності та годування груддю. А людям, які мають проблеми зі сном, краще уникати післяобідньої кави.
Правильно зберігати та готувати каву
Кава в зернах і правильний препарат визначають, чи містить чашка кави багато антиоксидантів, що захищають клітини, або вільних радикалів, які пошкоджують наші клітини. Американські дієтологи виробили наступні правила:
Смажена - Зелені кавові зерна містять різні речовини, в тому числі хлорогенові кислоти. Цінні антиоксиданти створюються лише за допомогою обсмажування. Однак, якщо квасоля смажиться занадто сильно, антиоксиданти будуть знищені. Тому кавові зерна, смажені в світло-коричневому кольорі, є особливо корисними, тоді як темні смажені кавові зерна - менше.
Складування - Свіжообсмажена квасоля містить найбільше антиоксидантів. Однак з часом зарплата зменшиться. Кавові зерна слід зберігати добре захищеними від світла та повітря - тобто в добре закриваються, темному контейнері.
Мелена або ціла квасоля - Найздоровіше завжди подрібнювати боби свіжими. Цілі боби містять більше антиоксидантів і менше вільних радикалів.
Приготування кави - Приготована у вигляді еспресо з високим тиском, кава містить більше антиоксидантів, ніж кава-фільтр. Однак кава-фільтр має більш позитивний вплив на жир у крові.
Чорний або з цукром і молоком - чорна кава найздоровіша. Цукор та молоко забезпечують непотрібні калорії та можуть зменшити рівень антиоксидантів.
Чорна кава корисніша за латте-маккіато та ко.
Кава майже не містить калорій. Але це вірно лише в тому випадку, якщо його п’ють чорним і без цукру. У кав'ярні підстерігають ще більше відгодівлі: у таких творах, як латте-маккіато чи фраппучіно, є все і приблизно еквівалентно невеликій закусці між прийомами їжі. Тож краще не насолоджуватися цим надто часто, а радше свідомо - і то без сумління! Це також стосується тістечок з мокко, які ми збираємось представити вам.
Рецепт брауні з мокко з ваніліном
інгредієнти для 24 штук:
підготовка: Змішайте цукор, борошно, розпушувач, какао, сіль та спеції. Додайте яйця, еспресо, молоко та масло і все перемішайте. Змішати в волоських горіхах. Помістіть тісто у змащений жиром прямокутний посуд для випікання або запіканок (приблизно 20 х 30 см) і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно від 25 до 30 хвилин. Дайте трохи охолонути, посипте цукровою пудрою і наріжте шматочками п’ять на п’ять см.