Наскільки здорові помідори
Зараз помідори в сезон. Яскраво-червоні фрукти не тільки виглядають апетитно, вони також є цінним, універсальним і корисним овочем для літньої кухні.
Помідори чудово смакують у сирому вигляді, в салатах або у вигляді соку. Вони відіграють важливу роль у середземноморській кухні. Незалежно від того, смажать вони, тушкують, смажать на грилі чи готують на пару - залежно від того, як вони готуються, їх можна багато в чому використовувати для літніх страв. Своїм яскраво-червоним кольором вони надають їжі наліт кольору для очей.
Колір, який так красиво фарбує помідори, називається лікопіном - вторинною рослинною речовиною, яка належить до групи каротиноїдів. Ці каротиноїди затримують вільні радикали в організмі. Це добре для захисту клітин та імунної системи. Кількість лікопіну, яку організм може використовувати, особливо велика в приготованих або підігрітих стравах. Червоні енергетичні блоки містять важливі інгредієнти.
Помідори містять багато вітаміну С, а також вітаміни В1 і В2. Багатий водою, низькоенергетичний помідор також забезпечує залізо, цинк і калій. Чим більше стиглих і червоніших помідорів, тим вищий вміст у них цукру фруктози та глюкози - тоді помідори солодкуватий.
Поради щодо помідора
Зараз у Баварії сезони помідорів! Основна зона вирощування - Ноблаухланд навколо Нюрнберга. Свіжі помідори найкраще купувати на фермерському ринку або безпосередньо у виробника. Купуючи, переконайтеся, що товар знаходиться в ідеальному стані. Шкаралупа повинна бути неушкодженою, вільною від зовнішньої вологи і мати типовий запах.
Помідори втрачають смак у холодильнику, тому зберігайте їх при кімнатній температурі, залежно від сорту ідеально підходить від 12 до 18 градусів Цельсія. Заморожені помідори втрачають свою консистенцію. Однак у пюре, сирому або порційному вигляді, вони є запасом для зимових місяців.
Не їжте зелені помідори та вирізуйте зелені ділянки біля основи стебла. Вони містять соланін, який може викликати нудоту та головний біль. Просто дозрійте фрукти на підвіконні!
Не зберігайте помідори поруч із чутливими до етилену фруктами та овочами, такими як перець, баклажани та банани, оскільки вони швидше в’януть завдяки вивільненому гормону дозрівання.