Наскільки здоровий салат насправді
Дієтолог Джессіка Шойгенпфлюг пояснює
"Салат тримає вас стрункою", клянусь деякими. "Салат поживний, як волога хустка", - хвилюють інші. Ми знаходимось прямо посеред суперечки про салати. Він проводиться не лише за постійним столом. Навіть на високоофіційній основі наука розділена. В своїх інтерв’ю Удо Полммер, автор та харчовий хімік, засвідчує, що салат має «харчову фізіологію паперового носовичка зі склянкою негазованої води». Фізіолог з питань харчування професор, доктор Бернхард Ватцл з Інституту Макса Рубнера в Карлсруе бачить це по-іншому Кількість калорій для заповнення. Мозок сигналізує про ефект насичення лише за допомогою обсягу салату, що відповідає девізу: «Багато порцій наповнюють багато!» Ми запитали у експерта з питань харчування Джесіки Шойгенпфлюг.
Різноманітність - це те, що робить здорове харчування
“Обсяг має значення. Це робить вас ситими ", підтверджує дієтолог з власною практикою в Берліні. Але їсти багато салату - досить складна задача. Ви коли-небудь їли 200 грам салату? Тоді ти знаєш! Тож ви б віддали перевагу присягати салат і кидатися в інші сильні овочі? "Це було б ганьбою", - каже Шойгенпфлюг. Для збалансованого, різноманітного і тому здорового харчування важливо вживати весь асортимент овочів. Наприклад, Радіккіо багатий флавоноїдами, які є протизапальними та утримують шкідливі «вільні радикали».
Здоровий салат з баранини
"У своїй практиці я завжди закликаю людей частіше випробовувати нові речі", - каже Шойгенпфлюг. Як щодо, наприклад, салату з баранини та легкої заправки з горіхової олії та оцту, збагаченої кількома свіжими, смаженими волоськими горіхами та козячим сиром. Такі салати, як ракета або салат з баранини, також можуть додати удар до теплих страв. Просто підкладіть жменьку під спагетті aglio e olio, як макарони з часниково-оливковою олією. Смачно! І здоровий теж. Баранячий салат - справжня бомба з вітаміном С: 100 грамів салату з баранини містять близько 35 міліграмів. Висока цінність для салату. До речі: По правді кажучи, салат з баранини - це зовсім не справжній салат. Швидше, він належить до сімейства валеріанових. Баранячий салат - типовий осінньо-зимовий салат, який витримує морози.
Салат обробити свіжим
Що стосується салатів, експерт з питань харчування Джессіка Шейгенпфлюг рекомендує принцип: «Свіже на столі». Тож якщо у вас є апетит до салату, купуйте його лише тоді. Це може тривати п’ять днів у овочевому відділенні холодильника. Однак через зберігання він втрачає важливі поживні речовини. У будь-якому випадку: “Геть із пластику”. Натомість Шойгенпфлюг радить загортати салат у кухонний рушник. Ще одна порада: не зберігайте салат поруч з помідорами та фруктами, інакше листя салату набудуть коричневого кольору.
Головне - їсти овочі взагалі
Який салат найздоровіший? “Не існує такого поняття, як здоровий салат. Так само, як не існує такого поняття, як здорові овочі », - каже експерт з питань харчування Джессіка Шейгенпфлюг. Кожен сорт має щось позитивне. Шойгенпфлюг: "Ось чому так важливо з'їсти щось від кожного". Але якщо салат вам зовсім не подобається, не варто мучитись ним. "Головне, щоб овочі їли взагалі", - пояснює експерт. Але, можливо, ви зміните наше песто з салату з баранини. Хороший апетит!
Песто з салату з баранини
Інгредієнти для 4 осіб:
- 180 грам салату з баранини, від 50 до 100 грам як декоративний елемент на макаронах
- 4 столові ложки смаженого і подрібненого мигдалю або волоських горіхів
- 100 грам пармезану або Грана Падано
- хто любить: 1 зубчик часнику
- Від 80 до 100 мілілітрів оливкової або горіхової олії
- Тире лимонного соку
- Трохи води для макаронів залежно від того, як вам більше подобається консистенція песто
Підготовка:
Усі інгредієнти, крім макаронних виробів, подрібніть у блендері. Додайте трохи макаронної води залежно від бажаної консистенції. Складіть песто і близько 50-100 грам свіжого салату з баранини в гарячу локшину. Якщо вам подобається, можете прикрасити страву скибочками пармезану та невеликими помідорами черрі. Веселіться, готуючи вдома!
Ви хочете дізнатись більше про різноманітне та здорове харчування?
Скористайтеся індивідуальними порадами щодо харчування за допомогою SBK.