Наскільки здоровим є молоко
Здоров’я! Інтернет наповнений порадами лікарів. Багато людей мають добрі наміри. Деякі химерні. Не всі вони виконують свої обіцянки. Деякі нібито нешкідливі підказки приховують матеріальні інтереси. Наш автор rme досліджує, що ґрунтується на доказах, а що ні.
здоров'я
Регулярне вживання молока та молочних продуктів захищає від зламаних кісток. Чи допомагає знежирене молоко схуднути? А як щодо захисту від раку товстої кишки та діабету 2 типу? Двоє американських дієтологів ставлять під сумнів поширену віру в Медичному журналі Нової Англії про користь молока для здоров'я.
Молоко та молочні продукти багаті кальцієм і вітаміном D. Часте споживання має, таким чином, зміцнювати кістки та захищати їх від зламаних кісток у старості. Але в таких країнах, як Данія та Швеція, де молоко та молочні продукти є невід'ємною частиною раціону, приблизно в 3 рази більше людей страждають від переломів стегна, ніж у Китаї та Індонезії, де значна частина дорослого населення не може переносити молоко.
Згідно з даними епідеміолога Вальтера Віллетта та ендокринолога Девіда Людвіга, обидва з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, представлена в їх публікації, чим більше споживання молока та молочних продуктів, тим більший ризик переломів кісток. Незалежно від того, чи є ця взаємозв'язок причинною, чи існують інші причини низького рівня переломів у Південно-Східній Азії, визнають Віллетт та Людвіг.
Безперечно, однак, є те, що чоловіки в Перу, які споживають менше 200 мг кальцію, що становить 1/5 від споживання дорослих американців, не повинні турбуватися про розвиток остеопорозу в літньому віці. Очевидно, кишечник цих людей здатний засвоювати достатню кількість кальцію, щоб адекватно забезпечити кістки.
На думку Віллетта та Людвіга, клінічні дослідження, в яких літні люди (переважно жінки в постменопаузі) повинні бути захищені від остеопоротичних переломів, приймаючи кальцій, також не досягли своєї мети. З іншого боку, є дослідження, які пов’язують часте вживання молока в дитячому віці з підвищеним ризиком переломів у літньому віці.
У подальшому дослідженні медичних працівників ризик збільшувався на 9% із кожним додатковим склянкою молока (JAMA Pediatrics 2014; 168: 54-60). Одне з можливих пояснень полягає в тому, що молоко сприяє зростанню. У країнах, де п'ють молоко, людей трохи більше. Епідеміологічні дослідження показують, що у людей вищого віку підвищений ризик переломів кісток.
Друга поширена думка полягає в тому, що молоко (особливо нежирне) допомагає дієтам. Результати епідеміологічних досліджень та кількох рандомізованих досліджень не підтверджують цього. В епідеміологічних дослідженнях споживання молока з низьким вмістом жиру у підлітків частіше було пов'язано зі збільшенням маси тіла. Оскільки знежирене молоко їх не задовольняло, молоді люди, ймовірно, споживали калорії з іншими продуктами. Подібні явища описані для низькокалорійних безалкогольних напоїв.
Щоденна склянка молока, яку учні початкових класів з бідніших житлових районів отримували на додаток до безкоштовного шкільного обіду в рамках рандомізованого дослідження, також не мала ефекту. Через 21 місяць вони мали таку ж вагу, як і контрольна група, яким не давали їсти молоко. Цікаво, що щоденна склянка молока прискорювала ріст.
Наприкінці дослідження студенти були на 3 см вище (Journal of Epidemiology & Community Health 1980; 34: 31-4). В недавньому дослідженні знежирене молоко та йогурт не впливали на розвиток ваги жінок-підлітків, які набрали більше ваги після менархе (American Journal of Clinical Nutrition 2017; 105: 1046-53).
Захисний ефект проти раку товстої кишки, на який посилаються дієтологи, є лише однією стороною медалі. З іншого боку, є дослідження, в яких споживання молока асоціювалося з підвищеним ризиком раку передміхурової залози у чоловіків та раку ендометрія у жінок.
В аналізі двох медичних досліджень медичних сестер та подальшого дослідження медичних працівників, Гарвардські лікарі нещодавно виявили дещо підвищений рівень раку та загальну смертність у учасників з більшим споживанням молока (але не сиру чи нежирного молока) (BMJ 2019; 367: l6204).
Також цікавим є дослідження з Японії, нещодавно опубліковане в JAMA Intern Medicine (2019; 179: 1509-1518), в якому порівнювали ризик смерті з походженням білків у їжі. Білки з рослинної їжі були найдешевшими, за ними йшла птиця та риба. Далі білки з молока та молочних продуктів, а потім неперероблене м’ясо, яйця та, нарешті, але ковбасні вироби.
Виробництво білків у корів є несприятливим з екологічних причин. Негативний вплив на навколишнє середовище на одиницю виробленого білка в 5-10 разів перевищує вплив сої та інших рослинних білків (Food Policy 2011; 36: 562-70).
Коментарі читача
Щоб мати можливість коментувати статті, новини чи блоги, вам потрібно зареєструватися. Якщо ви вже зареєстровані на розсилку новин або на ринку праці, ви можете зареєструватися тут безпосередньо.
Застереження від молока необґрунтоване!
Різкі застереження проти вживання молока є необгрунтованими! Вони повертаються до Німецького центру дослідження раку (DKFZ) у Гейдельберзі. Їх екс-бос і нобелівський лауреат у медицині, професор д-р мед. Harald zur Hausen бачить потенційну небезпеку певного класу збудників в яловичині та коров'ячому молоці. Згідно з його гіпотезою, так звані фактори м'яса та молока великої рогатої худоби (BMMF) можуть спричиняти хронічне запалення, що може означати підвищений ризик раку товстої кишки, а можливо, також раку молочної залози та передміхурової залози. Згідно з DKFZ, схема розподілу захворюваності на рак товстої кишки та молочної залози, що спостерігається у всьому світі, свідчить про тісний зв'язок із споживанням молока та м'ясних продуктів з європейської яловичини (Bos taurus).
Але суто монокоузальні причини раку є і залишаться сумнівними. Що стосується причин раку, соціальна епідеміологія та хвороби також не є фокусом досліджень онкологів. Гейдельберзький вірусолог і лауреат Нобелівської премії професор Харальд цур Хаузен абсолютно помилився зі своїм "фактором молока та яловичини" BMF (фактор бичачого молока), не тільки на мій погляд.
Навіть когортне дослідження EPIC (European Prospective Investigation in Nutrition and Cancer), в якому з 1992 по 2000 рік взяли участь понад 500 000 людей, не знайшло чіткого зв'язку між "червоним м'ясом" і захворюваністю на рак. Лише у випадку ковбасних виробів, в’яленого та/або переробленого м’яса спостерігався мінімальний ріст ризику при одночасному негативному факторі способу життя, фізичних вправ та споживання.
Рідкісний рак товстої кишки в Індії з чисто релігійним (індуїстським) відмовою від яловичого молока ("святих корів") очевидний: середня тривалість життя при народженні в Німеччині в статистичному періоді з 2010 по 2012 рік становила 77,72 року для чоловіків Для жінок вік 82.80 років, з невеликою тенденцією до зростання з 2006-2008 років. Джерело:
https://www.destatis.de/DE/ZahlenFakten/GesellschaftStaat/Bevoelkerung/Sterbefaelle/Tabellen/LebenserwartungDeutschland.html
В Індії, навпаки, тривалість життя при народженні (чоловічої статі) становила лише 63,31 року. Очікувана тривалість життя при народженні (жінки) становила 66,31 (станом на 2009 рік) Джерело:
https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Themati/Internationales/Laenderprofile/Indien.pdf?__blob=publicationFile
У порівнянні 2007/09 рр. Порівнянна тривалість життя в Німеччині становила 77,33 років для чоловіків та 82,53 років для жінок.
Значна частина населення Індії навіть не досягає того віку, коли поширеність і частота розвитку раку товстої кишки, і особливо раку товстої кишки, продовжує зростати статистично значущим чином. Тому там немає профілактичної колоноскопії.
Це велика кількість, багатовимірність впливів навколишнього середовища, жива та нежива природа, фізичні, хімічні, генетичні, біо-психо-соціальні впливні та маніпульовані змінні у поєднанні з навантаженням, схильністю, вразливістю, готовністю реагувати та захищати себе, імунітетом, мутацією, сімейними захворюваннями - та віковий тягар, особисті страждання та травми, що складають справжні проблеми та причини раку.
ВООЗ задокументує збільшення числа вперше виявлених випадків раку у всьому світі в період з 2008 по 2012 рік. У 2012 році 14,1 мільйона людей були діагностовані з новими раками, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) оголосила 12 грудня 2013 року:
http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/index1.php?year=2013
Частково це пов’язано із глобально збільшеною тривалістю життя в ці роки.
Життя загрожує здоров’ю від народження, так би мовити. У літньому віці ризик життя пухлини зростає непропорційно. Ризики молочної сироватки корови, молока та яловичини для раку молочної залози та товстої кишки загалом або в спеціальному порівнянні Німеччина-Індія - чиста спекуляція!
Mf + kG, доктор мед. Томас Г. Шетцлер, FAfAM Дортмунд