Наскільки здоровим є салат взимку rbb

наскільки

Наскільки здоровим насправді є. ? - Салат взимку

Хрусткий, низькокалорійний та свіжий - салат означає здорове харчування та популярний серед німців. Більшу його частину їдять у період з листопада по квітень. Хоча салат здебільшого надходить із теплиці або як ввіз до місцевих магазинів взимку. Öko-Test попереджає: салат часто забруднений пестицидами або нітратами.

  • Залишити коментар
  • поділитися на Facebook
  • поділитися у Twitter
  • поділитися на WhatsApp
  • поділитися по електронній пошті
  • Друк сторінки
  • улюблений

Салат - типовий літній продукт. В ідеалі, він повинен надходити прямо з поля до столу. Але багато хто не хоче повністю обійтися без хрусткого зеленого листя і вітамінів навіть у холодну пору року. А прилавки для овочів у супермаркетах спокушають вас усім асортиментом: від Ейсберга, Романи, Лолло Россо до класичного салату, ви знайдете його там. Коли на вулиці замерзає, салату купується навіть більше, ніж влітку. Тоді листя салату часто забруднюються пестицидами та нітратами. Під час тесту з 30 зразками салату з найбільших супермаркетів та дискаунтерів Öko-Test дослідив, наскільки великим було навантаження.

Друкувати

Місцеві фрукти та овочі: коли що отримати?

Результати Öko-тесту
Ökotest був у десяти найбільших мережах німецьких супермаркетів і купував там три різні салати, що вирощуються традиційно. В тому числі улюблені салати німців: салат айсберг, салат і баранина. Всі 30 зразків досліджували на наявність залишків пестицидів та нітратів у спеціальній лабораторії. Дев'ять із 30 зразків салату містили підвищений або значно підвищений рівень пестицидів. Лише чотири зразки, близько 13 відсотків, не мали ін’єкційних отрут. Крім того, озимий салат зазнав високих рівнів нітратів через тепличне землеробство та надмірне використання добрив.

корисні посилання

Ökotest: зимові салати

Центр консультування споживачів щодо нітратів у салатах

Федеральний інститут оцінки ризику щодо нітратів та нітритів у продуктах харчування

Федеральний інститут оцінки ризику нітратів у руколі, шпинаті та салаті

Суміш пестицидів
За даними Öko-Test, виробники часто обприскують свої овочі сумішшю різних пестицидів, щоб мати змогу дотримуватися встановлених законом максимальних кількостей. Навіть якщо законодавчо встановлені граничні значення зазвичай не перевищуються, сума активних інгредієнтів представляє потенційну небезпеку. На жаль, обмежених значень для кількох залишків немає.

Чотири з десяти перевірених мережевих магазинів отримали оцінку "незадовільно", включаючи Rewe та Penny, а також Edeka та Netto Marken-Discount. У двох із шести випадків Едека та Нетто не відповідали власним специфікаціям якості (щодо вмісту пестицидів: "максимум 70 відсотків від законодавчо встановленої максимальної кількості"). А в салаті з ракет з магазину Netto була виявлена ​​максимально дозволена кількість пестициду імідаклоприду.

Забруднення нітратами
Взимку салати також містять більше нітратів, ніж влітку. Причинами цього є сильне запліднення в теплицях і низький рівень сонячної радіації, що уповільнює перетворення нітратів у рослинний білок.

Вміст нітратів також залежить від сорту: салати з ендівією та айсбергом, як правило, менш забруднені. В екотесті значення "сильно збільшених" значень в основному стосувалося ракети та салату. Порівнюючи типи салату, Ейсберг та Романа мали перевагу. Найбільше в продуктах містилися сліди пестицидів та вміст нітратів від помірного до «підвищеного».

Поради щодо зменшення стресу
Центр консультування споживачів також попереджає, що багато салатів з листя містять відносно велику кількість нітратів взимку. В організмі з цього може розвиватися нітрит, який, у свою чергу, бере участь у утворенні канцерогенних нітрозамінів. Оскільки салати зберігають нітрат головним чином у квітконосах, великих жилках листків та зовнішніх листках, ці частини рослини слід видалити. Це зменшує кількість поглиненого нітрату.

Крім того, листові салати слід приправити низьконітратними, багатими вітамінами овочами, такими як помідори, морква та перець, щоб вийшов барвистий салат. Також рекомендується заправка салату з лимонним соком або склянка апельсинового соку з салатом. Оскільки вміщений у ньому вітамін С уповільнює перетворення нітрату в канцерогенні нітрозаміни в організмі. Оскільки тепличні салати накопичують більше нітратів через меншу інтенсивність світла в теплиці, ніж при вирощуванні на відкритому повітрі, слід, по можливості, віддавати перевагу салату на відкритому повітрі.

Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) також радить зменшити споживання нітратів і нітритів через їжу. Це насамперед слід робити за допомогою відповідних методів вирощування та збирання врожаю та цілеспрямованого підбору їжі. Оскільки переваги дієти, багатої на овочі, перевершують можливі ризики від трохи підвищеного вмісту нітратів та нітритів.

Отже, споживачі не повинні обмежувати споживання овочів, а навпаки, переконатися, що у них різноманітний вибір овочів. Якщо ви також хочете робити покупки в кліматичному режимі, вам слід якомога більше використовувати сезонний календар місцевих фруктів та овочів. Тому що якщо ви купуєте переважно місцеві фрукти та овочі у високий сезон, ви псуєте своє небо, зменшуєте забруднення і одночасно захищаєте клімат.


Текст: Надін Бадер

більше коментарів

Що дозріває коли? - сезонні фрукти та овочі

Все більше людей приділяє велике значення сезонним та регіональним фруктам та овочам під час покупок. Але коли сезонно доступні картопля, часник, диня та ко? Пояснює фотогалерея.