Наскільки здоровими є окремі види гірчиці
Насіння гірчичних рослин протягом декількох тисячоліть цінували як смачну приправу і використовували у різних формах: як порошок, як паста (зазвичай гірчиця, що продається в магазинах) або як цільне зерно.
Інгредієнти та користь гірчиці для здоров’я
Усі підготовлені гірчичники містять цінні гірчичні олії, які виділяються при подрібненні та бродінні насіння. Ці олії мають антибактеріальну та дезінфікуючу дію, а також сприяють кровообігу. Спочатку вони діють на область горла, але також транспортуються до інших частин тіла через кров, а потім допомагають насамперед при проблемах з легенями та сечовим міхуром. Вони також стимулюють травлення і підтримують його при вживанні їжі з високим вмістом жиру. Це ще одна причина, чому гірчиця так добре поєднується з жирною смаженою та смаженою їжею.
Також доведено протиракову дію гірчиці. Гірчиця особливо ефективна проти раку молочної залози та простати.
Але гірчицю можна не тільки їсти. Гірчичне масло також використовується, наприклад, при аюрведичному масажі, а також є гомеопатичні препарати з гірчицею. Правильно нанесена на тіло гірчиця також може мати знеболюючий та протизастудний ефект.
Чорна, коричнева та біла гірчицячорна гірчиця Разом з білою гірчицею вона є основним компонентом більшості видів гірчиці. Використовуються лише його насіння. Вони навіть мають отруйну дію у великих кількостях, але споживання звичної кількості підготовленої гірчиці абсолютно нешкідливо.
Коричнева гірчиця родом з Азії. Їстівні не тільки його насіння, але й листя та квіти, які можна їсти навіть сирими та готують як кисло-солодкі овочі, особливо в Китаї. При виробництві гірчиці її насіння переважно є основою діжонської гірчиці.
Біла гірчиця Як і чорна гірчиця, вона походить із Середземноморського регіону, але також вирощується в Німеччині і подекуди поширилася на необроблені землі. Крім насіння, він також має їстівне листя. Листя може мати протидіабетну дію.
Різні види обробленої гірчиці
Варіації переробки гірчиці не відрізняються суттєво за своїм позитивним ефектом. Найбільші відмінності тут полягають у використанні, зовнішньому вигляді та смаку. Звичайно, інші інгредієнти, такі як хрін (суперпродукт: хрін) або часник, можуть ще більше посилити користь гірчиці для здоров’я.
Гірчичне борошно або гірчичний порошок виготовляють переважно з білої гірчиці. Змішаний з водою, він робить пасту, яка нагадує столову гірчицю.
Коли Гірчиця столова Так називається продукт, який створюється, коли насіння гірчиці подрібнюють і змішують з іншими інгредієнтами, утворюючи пасту. Спочатку для цього використовували переважно сусло, сьогодні переважно суміш оцту, води та солі. Незалежно від того, чи гірчиця грубо чи тонко подрібнена, це впливає лише на смак і консистенцію, а не на основні інгредієнти.
Робить гірчицю дурною?
Стара, але все ще зрідка почута приказка "гірчиця робить вас дурним" базується на помилці. Так звані ціаногенні гірчичні олії можуть спричинити пошкодження мозку, але, незважаючи на свою назву, вони не містяться в гірчиці. Наприклад, ви можете знайти ці спеціальні гірчичні олії в гіркому мигдалі.