Наскільки здоровими є смузі; аптечний журнал
Напої, виготовлені з фруктів та овочів, вважаються здоровими. Але вони часто містять багато цукру. Саме тому їх слід розглядати як закуску, а не як засіб для втамування спраги
Відсутність спраги: коктейлі, що містять клітковину, калорії та цукор, більше нагадують їжу
Вони обіцяють здоров’ю «піти». Смузі та оздоровчі напої повинні покращити травлення, допомогти зменшити вагу та зміцнити імунітет. Вони чисті універсали - якщо вірити рекламі. Модні напої підкорюють холодильні полиці.
Але вони не можуть встигати за свіжими фруктами та овочами, особливо за промисловим виробництвом. "Спеціальних харчових норм щодо складу продуктів немає", - каже Івонн Найпс, експерт з питань харчування із споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії.
Екзотика для більших продажів
Іноді вони складаються лише із 100-процентного концентрату соку, замість пюре з фруктів та овочів іноді містять лише шматочки м’якоті. Частка цілих фруктів або овочів повинна становити не менше 50 відсотків.
"Щоб збільшити продажі смузі, виробники люблять друкувати на пляшках екзотичні назви фруктів, але їх частка в продуктах іноді становить менше п'яти відсотків", - говорить Найпс. Якщо ви покладаєтесь на зелені смузі, відстежувати речі ще складніше.
Це має бути 60 відсотків
Зелені смузі часто містять салати з листя або інші зелені овочі. Кажуть, що зелена рослинна речовина запобігає раку, але її смак не дуже переконливий. "Основою багатьох зелених смузі часто є більше третини фруктів або фруктових соків", - говорить д-р. Стефані Герлах з німецької діабетичної допомоги.
Експерт вважає бажаною частку овочів щонайменше 60 відсотків. Як багато овочів насправді відстає відсотків на упаковці, як правило, важко зрозуміти. Мало виробників дають точну суму.
"Оздоровчі напої - це не фармацевтика"
Завжди варто поглянути на зміст: "Додавання поживних речовин або добавок слід розглядати критично", - каже Яніна Віллерз із споживчого центру Нижньої Саксонії. В основному, руки, коли додається цукор! Через низьку частку овочів іноді додають фарбувальні рослинні екстракти. "Ці фарбувальні екстракти пропонують більш високу якість".
Матча, ацерола, женьшень або активоване вугілля: багато виробників часто також орієнтуються на оздоровлення та рекламують суперпродукти та лікарські трави з додатковою користю для здоров’я. "Оздоровчі напої не є лікарськими продуктами", - пояснює Стефані Герлах.
Так званий Регламент про претензії до здоров’я стверджує, що науково не доведені заяви про здоров’я є неприйнятними. Такі твердження, як "детоксикація" та "очищення", є нісенітницею: "Немає наукових доказів для таких тверджень," говорить адвокат споживачів Найпс. Термін "детоксикація" законодавчо не визначений.
Більше цукру, ніж у колі
Соки зеленого пюре також часто є пастками для цукру. "Чим вищий вміст соку, тим більше природного цукру містить смузі", - говорить Ант'є Гал з Німецького товариства з харчування (DGE). Часто використовують дешевший яблучний сік або м’якоть банана. Обидва вони містять фруктозу, яка особливо нездорова у великих кількостях.
У 2016 році британські вчені випробували різні смузі - із руйнівними результатами: вони виявили в середньому 13 грамів цукру на 100 мілілітрів напою. Стільки ж кола містить 10,6 грама солодкості.
"Наскільки смузі впливає на рівень цукру в крові, це також залежить від того, скільки клітковини він містить у своїх овочах і фруктах", - говорить Гал. Високий вміст клітковини добре впливає на рівень цукру в крові і тримає їх під контролем. Додавання вівсянки, насіння чіа або мелених горіхів збільшує вміст клітковини, а відчуття ситості посилюється.
Відсутність спраги
"Смузі - це не напій для втамування спраги", - каже Стефані Герлах. Оскільки смузі з високим вмістом соку часто є досить рідким, існує ризик споживання великої кількості калорій у вигляді фруктового та виноградного цукру за короткий час.
Якщо використовуються цілі фрукти чи овочі, шкіра, м’якоть та листяна зелень, текстура стає більш щільною, а смузі більш ситним. Однак не завжди це відбувається у готових виробах. Тож робіть самі.
На що слід остерігатися домашніми речами
Для того, щоб звикнути до смаку, фахівець з питань харчування Герлах рекомендує ніжні салати з листя, такі як дитячий шпинат, салат з баранини або молода капуста. Високопродуктивний змішувач не нагріває інгредієнти під час подрібнення - так зберігаються поживні речовини. "Найкраще пити смузі добре охолодженим і споживати протягом декількох годин", - каже Герлах.
Листяні овочі, такі як шпинат, салат, баранячий салат або ракета, можуть містити багато нітратів, залежно від сезону та площі вирощування. Деякі овочі та трави, такі як шпинат, спаржа, мангольд, буряк, ревінь та щавель, багаті щавлевою кислотою. Це може перешкоджати всмоктуванню кальцію, магнію або заліза в кишечнику.
"Якщо ви не п'єте галонів смузі з багатими оксалами овочами, вам не доведеться хвилюватися", - каже Герлах. Не всі дикорослі трави придатні для вживання у великих кількостях, і не всі овочі можна їсти сирими. Наприклад, картоплю, квасоля, баклажани, кролики або бузину перед вживанням необхідно нагріти.
Свіжа їжа - кращий вибір
Саморобний смузі може внести різноманітність в меню і іноді замінювати фрукти чи овочі. Але для експертів одне очевидне: свіжі фрукти та овочі як сирі овочі на тарілці - це, безумовно, кращий вибір.
"Смузі не тільки дорожче, вони часто містять менше клітковини, фітохімічних речовин та вітамінів, оскільки фрукти та овочі часто очищаються", - говорить Ант'є Галь із DGE. Жування свіжих фруктів та овочів також призводить до кращого ефекту ситості, а рот і жувальні м’язи зміцнюються.