Наскільки здоровою є різкість харчування - споживачі - WDR - харчування - споживачі - WDR

Різкість має стимулюючий ефект. Циркуляція відбувається, а травлення стимулюється.

наскільки

Різкість - що це насправді?

Пікантність - це не такий смак, як солодкий чи кислий. Натомість різкість - це відчуття, яке виникає, коли різкі речовини стимулюють рецептори до болю або тепла в роті. Чим гарячіша гостра їжа вживається, тим інтенсивніше сприймається цей больовий подразник.

Різкий - не завжди різкий

У рослин паприки, таких як чилі, капсаїцин відповідає за гостроту. Ця гаряча речовина особливо сильно викликає відчуття печіння в роті. Піперин з перцю м’якший. Гірчична олія є гарячим інгредієнтом як хрону, так і гірчиці. Часник також гарячий завдяки речовині алліцин. Однак, якщо нагріти хрін, гірчицю або часник, частина гарячих твердих речовин втрачається, оскільки вони чутливі до нагрівання. Це не стосується капсаїцину. Гінгерол в імбирі також термостійкий.

Наскільки здоровою є різкість?

Незважаючи на те, що дуже різні речовини забезпечують гарячість, всі вони мають однаковий вплив на організм: жаркість має стимулюючий ефект. Циркуляція відбувається, а травлення стимулюється. Особливо жирна, важко засвоювана їжа легше засвоюється з невеликою пікантністю.

Ще одним позитивним побічним ефектом гострої їжі є використання, зокрема, людьми в кліматично теплих районах: якщо ви їсте гостру їжу, організм реагує потом. Це призводить до охолодження організму. Їдкі речовини також мають антибактеріальну дію і можуть допомогти запобігти зараженню. Взагалі кажучи, пікантність корисна для здоров’я. Відповідно до BfR (Федеральний інститут оцінки ризику), однак, не слід перевищувати максимальну кількість 5 мг капсаїцину на кілограм маси тіла за один прийом їжі. Для дорослої людини вагою 70 кг це 350 мг капсаїцину - саме стільки є у понад 30 пляшках соусу Табаско.

Взагалі, якщо ви рідко їсте гостру їжу, вам слід збільшувати лише повільно, інакше ваш кровообіг буде занадто напруженим. Людям з високим кров'яним тиском або чутливим шлунково-кишковим трактом також слід уникати гострої їжі. Також краще не давати дітям нічого гострого. Ви навіть можете бути алергіками.

Найкращий спосіб погасити пожежу - жирна їжа, така як молочні продукти. Оскільки гарячі тверді речовини розчиняються у жирі, найкращий спосіб боротьби з пекучим болем - це склянка молока. Вода не допомагає.