Насолоджуючись повноцінним харчуванням - Vitos
пошук
Студенти-дієтологи знайомляться з практикою на кухні Гіссена від Vitos Service
Тереза Лінднер любить готувати все своє життя. Тому вона вирішила перетворити свою пристрасть на роботу.
З літа минулого року Тереза готується до дієтолога в професійному училищі для дієтологів Університетської лікарні в Гіссені та Марбурзі. Її графік включає не лише кухонні та кухонні технології, харчові науки, харчові поради та дієтологію, а й такі теми, як біохімія, анатомія, патологія та гігієна. Під час навчання, вона вчиться брати участь у профілактиці та терапії захворювань, а також проводити дієтичні поради та тренінги.
Навчання триває три роки. Протягом цього часу Тереза займається не лише теоретичними уроками, а й стажуванням. 24-річний хлопець зробив одну з них на кухні Vitos Service у Гіссені. Як партнер по співпраці в гіссенському професійному училищі, служба Vitos регулярно приймає студентів, щоб показати їм практичну сторону роботи. «Ми готуємо переважно свіжі. Хороша можливість для стажерів отримати досвід і можливість для нас стежити за талантами », - пояснює Ральф Зірфас, керівник відділу громадського харчування, чому співпраця - це велика річ для обох сторін.
Жодної однорідності!
На початку стажування в Гіссені Тереза Лінднер працювала на «кухонному холоді». Так називається район, де готують сніданок, вечерю та салати для пацієнтів та клієнтів. У «кухонному холоді» також є спеціальна зона, де готують особливі страви. Спеціальні дієти проводяться пацієнтам, які не переносять або не люблять певну їжу. Дієтологи служби Vitos відповідають за їх планування та підготовку. Харчування готується індивідуально для кожного пацієнта. Під час стажування Тереза знайомилася з різними видами їжі та приготування їжі, а також з якими непереносимістю та антипатією слід враховувати. На практиці це означає, що їжа іноді готується або пюре, іноді без лактози, а іноді з високим вмістом клітковини. Пацієнти, які отримують спеціальну дієту, можуть мати алергію, мати надлишкову або недостатню вагу або уникати певних продуктів через релігійні дієтичні норми. Інші отримують легше засвоювану дієту, наприклад, через захворювання печінки. Але також готується вегетаріанська і навіть веганська їжа. Це хороша можливість для Терези познайомитись якомога більше під час стажування.
Кулінарія як пристрасть
Через кілька днів Тереза перейшла з «кухонного холоду» на плиту. Там вона змогла пережити свою пристрасть до кулінарії, якій вона також дуже веселиться приватно. Оскільки, окрім близько 2400 стандартних меню, що готуються щодня на кухні Гіссена, існує ще близько 100, в яких інгредієнти повинні підбиратися та оброблятися спеціально для пацієнтів. «Оскільки служба« Вітос »у Гіссені індивідуально відповідає потребам пацієнтів та готує їх у свіжому вигляді, я тут багато знав. Це чудова можливість з’ясувати, що означає працювати дієтологом після завершення навчання », - говорить Тереза. «З першого дня стажування я мав можливість працювати самостійно, робити внески та випробовувати власні ідеї». Її, серед інших, супроводжувала Рікарда Урбан. Підготовлений дієтолог та фахівець-викладач охорони здоров’я знайшов час, щоб спекти хліб із дріжджами разом із Терезою. Уродженець Лімбурга все ще має деякі труднощі з цим. Однак це має бути аж до остаточного практичного іспиту.
Робота з майбутнім
“Робота дієтологів дуже різноманітна, але, на жаль, досить невідома і тому часто недооцінюється. Особливо в наш час, коли непереносимість та алергія зростають, наша робота стає все більш важливою », - говорить Рікарда Урбан. “Ви також можете відчути, що люди все більше стурбовані своїм харчуванням і усвідомлюють, що вони хочуть їсти, а що ні. Саме тут ми з вами контактуємо у Vitos ». Кілька консультацій на тиждень та презентації у відділеннях також є частиною завдань дієтологів, зайнятих службою Vitos. Окрім лікарень, потенційними роботодавцями для професійної групи є також медичні практики та реабілітаційні та медсестринські установи. Також можлива робота на фрілансі. "Робота з майбутнім!", - говорить Рікарда Урбан, "Тому що люди завжди їдять, і, на жаль, все ще хворіють". Ось чому Vitos Service із задоволенням підтримує співпрацю з гіссенською професійною школою.
Вже багато років початківці дієтологи приходять на кухню в університетському містечку на Ліхерштрассе, щоб протягом трьох тижнів спробувати практику та допомогти собі. І завжди є чим зайнятися! Щороку тут готують близько 290 000 страв. Кухня є однією із семи великих кухонь, якими керує Vitos Service по всьому Гессену.
Наступні десять стажерів вже знаходяться у стартових блоках на 2020 рік.