Натріть кальмар на грилі

Середа, 26 грудня 2012 р

Кальмари натерти на тертці

дуже добре

Довгий час я уникав варіння кальмарів. Це тому, що я читав всілякі історії, які є більш стрімкими, і все з тим самим висновком, якщо його не приготувати ідеально, кальмар перетворюється на якусь гуму найнижчого типу.

Е, не будемо впадати у відчай, подумав я і трохи вивчив проблему. Врешті-решт виявилося, що ідеальне приготування передбачає трохи маринування та трохи уваги до часу приготування. І це все, інакше квітка у вусі.:)

Я використовував заморожені кальмари, але це був єдиний доступний, коли я жадав кальмарів.:)

Очевидно, якщо ви можете, я рекомендую вам використовувати свіжий, з згадуванням про те, що було б краще не сліпити і перевірити, чи свіжі кальмари справді свіжі.

Інгредієнти (на дві порції):
- Кальмари 400-500г (увага, заморожений має так звану крижану оболонку, іншими словами, виходячи з того, що 20-30% зваженої кількості піде на воду суботи)
- 1 маленький-середній лимон
- 3 столові ложки оливкової олії
- трохи свіжої материнки (висихає)
- 1 зубчик дрібно нарізаного часнику (за бажанням)
- сіль і перець

В ідеалі залишити кальмарів танути в холодильнику за 10-12 годин до цього. Зрештою покладіть його в сито над мискою, щоб вся вода стікала і не була водянистою.

Добре промийте лимон і натріть цедру в мисці. Туди ж вичавлюємо лимонний сік. Додайте оливкову олію, часник і порошок материнки.
Додайте трохи солі і перцю і перемішайте. Полийте кальмари маринадом, обережно поклавши трохи всередину.
На цьому кроці будьте обережні і не робіть моєї помилки. Що полягало в тому, що я налив багато маринаду, всередину якого я не дуже добре злив. Врешті-решт, маринад був готовий стекти на решітку, і якби я не рухався швидко серветкою, щоб поглинути його, я б, мабуть, отримав тушковані кальмари.:))

Поставте в маринад на 1-2 години в холодильник. Після закінчення часу дуже добре розігрійте гриль (!), Добре процідіть кальмар (див. Спостереження вище) і поставте його на решітку приблизно на 2-3 хвилини з кожного боку.

Подавати з листям салату та невеликою кількістю лимона.