Натуральні харчові барвники
Перераховані тут харчові барвники, з одного боку, мають природне походження, і навряд чи про них є відомі фактори, що сприяють захворюванню чи алергії. Як завжди, однак, люди реагують настільки по-різному, що ми не можемо гарантувати їм 100%.
Відомо, що багато інших природних барвників викликають алергію, наприклад, шафран (жовтий) або кохінеїл (Е 124, рожево-червоний). Однак така алергія зустрічається не дуже часто. Кохінеал використовується, наприклад, в помадах, тому він широко використовується. Тим не менше, ви рідко чуєте про алергію на помаду.
Але якщо ви вважаєте за краще бути у безпеці, коли справа стосується алергії, дотримуйтесь наведених тут номерів харчових добавок (цифри Е, завжди вказані на упаковці!). Ці природні барвники рідко викликають алергію або реакції гіперчутливості.
Іноді ви просто не можете обійтися без певного кольору - наприклад, з дитячим тортком на день народження.
E100 куркумін, жовтий, міститься в куркумі, частина каррі.
E101 лактофлавін, також званий рибофлавін, жовтий, вітамін В2, зустрічається природним чином у багатьох продуктах харчування (його можна отримати у вигляді порошку в аптеках)
E140 хлорофіли a і b, зелені, природні барвники зеленого листя, отримані як чисто натуральний барвник, оскільки вони широко використовуються (можна придбати в аптеках у вигляді водорозчинного порошку)
E150 карамель, коричневий, виготовляється нагріванням цукру. Ніяких хімікатів не потрібно, цукру достатньо, недорогий колір (ви можете зробити його самостійно, з карамелізованого цукру, який розчиняється в трохи прозорого шнапсу, ви також можете отримати карамелізований цукор у кожному продуктовому магазині)
E153 Carbo medicalis vegetabilis, чорне, деревне вугілля, виготовлене з рослинної золи (можна придбати у вигляді порошку в аптеках)
E160 каротиноїди, апельсин, може перетворюватися в організмі на вітамін А, містяться в численних рослинах, таких як помідори, морква та перець, але деякі каротиноїди виробляються синтетичним шляхом
E160a похідні каротину, помаранчевий - жовтий, рослинні екстракти або синтетичний - вважаються нешкідливими
E160c капсантин, капсорубін, оранжево-червоний, забарвлення від червоного перцю - вважається нешкідливим
E160d лікопін, апельсин, помідори, апельсини або синтетичні - вважається нешкідливим
E161 ксантофіли, помаранчевий, природне забарвлення, зустрічається у численних рослин
E162 буряк червоний, Бентанін, червоний, натуральний барвник з кореня буряка (якщо смак не такий важливий, ви можете зробити цей колір самостійно: просто вичавіть свіжий буряк і використовуйте сік).
E163 антоціани, синій, червоний, фіолетовий, натуральний барвник із шкірок червоного винограду, бузини та журавлини (ви також можете поекспериментувати з фруктами самостійно)
E170 карбонат кальцію, сіро-білі, мінеральні пігменти, крейда - вважаються нешкідливими (їх можна придбати у вигляді порошку в аптеках)
E171 діоксид титану, білі, мінеральні пігменти - вважаються нешкідливими (їх можна придбати у вигляді порошку в аптеках)
E172 Оксиди та гідроксиди заліза, жовті, червоні, чорні мінеральні пігменти - вважається нешкідливим. Ці солі заліза також зустрічаються в природі в самих різних кольорах. Наприклад, вони відповідають за червоне забарвлення океру, землі, яку художники використовують як кольоровий пігмент. (Червоний оксид заліза можна отримати у вигляді порошку в аптеках, інші варіанти важко отримати).
Як ви, напевно, помітили, деякі натуральні харчові барвники (частково) виробляються синтетичним шляхом. У більшості випадків це не означає, що хімік розгойдує пробірки в лабораторії, а те, що дешева природна сировина перетворюється бактеріальними культурами на більш дорогі барвники. Тоді такі речовини зазвичай називають не природними, а природно-ідентичними. Хімічно ці речовини схожі на речовину, спочатку виділену з рослини. Для сумісності речовини, як правило, не має значення, походить воно від помідора чи бактерії, і алергічний потенціал зазвичай не змінюється. Бактерії та барвники, виготовлені з них, набагато дешевші та простіші у зберіганні, ніж рослини, в яких спочатку були знайдені кольори.
Однак ви можете зробити власний кольоровий сік з буряка, бузини та чорниці та експериментувати з ними.