Натуральні пробіотики та кишковий баланс; Ніколас Обіно; Дієтолог спортивного дієтолога

Я обговорюю в цій статті, джерела їжі, багаті природними пробіотиками, представляючи їх спочатку, якісним і кількісним чином, потім другим кроком, більш практичним підходом («на рівні пластини»). Як преамбула, ось нагадування про те, що таке кишечник та його функції.

Кишечник є найбільшим інтерфейсом із зовнішнім середовищем (300 м² або поверхня тенісного корту). Ця поверхня необхідна для перетравлення та всмоктування поживних речовин, головна функція кишечника. Але ця поверхня піддає організм шкідливим зовнішнім агентам: мікроорганізмам, антигенам, токсинам ... Отже, кишечник виконує 2 ролі: перетравлення (і всмоктування) поживних речовин та бар’єрну функцію.

Епітелій - це фізична межа між внутрішнім і зовнішнім середовищем. Це моношар клітин, об’єднаних між собою мережею білків: міжклітинних з’єднань, з яких тісні з’єднання є найбільш щільними. Все, що перетинає цей епітелій ззовні і тепер переходить у внутрішнє середовище, ймовірно, потрапить до периферичного кровообігу і досягне всього тіла.

Швидкість оновлення клітин дуже висока, що робить її крихкою. Ми говоримо про проникність кишечника, коли ця слизова оболонка ослаблена. Фаворити, такі як невідповідна флора, НПЗЗ (нестероїдні протизапальні препарати), алкоголь, кава, чай, харчова алергія (глютен, лактоза та ін.), Стрес (кишечник сильно іннервується, його називають " 2-й мозок Тіла) ... може прискорити ці явища проникності. Кишечник постійно контактує з багатьма токсичними мікроорганізмами та молекулами. Таким чином, я покажу вам, які елементи захисту в травному тракті, зокрема в кишковому тракті, допомагають зберегти цілісність організму.

Збалансований кишечник і дієта

Якщо ми харчуємося неправильно, оболонка кишечника стає надзвичайно пористою і пропускає велику кількість бактерій та інших молекул, які не повинні проходити в нормальних умовах. Потім вони стають токсичними для організму, який сприймає їх як чужорідні тіла. Ось так вони з часом потрапляють до печінки та лімфатичних вузлів, які працюють як фільтри. Якщо вони можуть зупинити та нейтралізувати мікроби та токсини, в організмі нічого не відбувається, але якщо вони щодня перевантажуються, у кожній сфері можуть з’являтися серйозні патології (церебральна, м’язова, суглобова, кісткова, вісцеральна ...).

Деякі цифри для представлення кишкової флори

У ньому близько 100 000 мільярдів бактерій (=> природний пробіотик), який представляє в 10 разів більше загальної кількості клітин в організмі людини. Кишкова флора має величезний потенціал, і вона все ще мало відома: загальний геном кишкової флори в 100 разів більший, ніж у людини, і більше 50% видів бактерій досі не виявлено. У здорових дорослих чоловіків флора складається з приблизно 400 штамів бактерій, і вона становить від 1/3 до 2/3 ваги стільця завдяки його щоденному зростанню.

Склад флори надзвичайно різниться за кількістю та якістю вздовж травного тракту. Чим далі опускаєшся до товстої кишки, тим більш щільною та анаеробною є флора (виживає лише за відсутності кисню).

Примітки: приклади деяких природних пробіотиків

Серед біфідобактерій: Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium infantis ...
Серед стрептококів: Streptococcus lactis, Streptococcus faecium ...
Серед лактобактерій: Lactobacillus bifidus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus thermophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum ...
Серед дріжджів: Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces boulardii ...

За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я), пробіотики - це живі мікроорганізми, які, потрапляючи в організм у достатній кількості, сприятливо впливають на здоров’я господаря.

У кишечнику є в 10 разів більше бактерій, ніж клітин в організмі. В організмі близько 10 000 мільярдів клітин, травний тракт: 100 000 мільярдів бактерій. Ці природні пробіотики відіграють роль захисту слизової оболонки кишечника домінуючою флорою від вторгнення екзогенних бактерій, а також стимулюють імунну систему (70% клітин імунної системи розташовані в кишечнику). Імунні відповіді вроджені та адаптовані. Таким чином, кишкова флора має дію активізації, модуляції та виховання імунної системи. Для оптимального дії принаймні 10 мільйонів з них повинні потрапити в кишечник. Крім того, його слід приймати щодня, оскільки в іншому випадку вони руйнуються (фармакологічний ефект).

Ці природні пробіотики мають 3 ефекти: антагоніст (після діареї після прийому антибіотиків, гастроентериту тощо), імунний (дитяча екзема, ...), метаболіт (погане засвоєння лактози тощо).

Які джерела їжі сприяти споживанню природних пробіотиків ?

Йогурти та ряжанка: молоко-рибот ...
Кефір, Комбуча ...
Похідні сої: шою, тамарі, місо, темпе, натті ...
Сира квашена капуста
Оливки, соління, соління ...
Непастеризоване пиво
Блакитні сири (блакитні, рокфор, фурме ...) та з шкіркою для сирів (камамбер, Брі, Сент-Море ...)
Дріжджі
Хліб із закваски
...

Примітка: нагрівання (пастеризація, стерилізація тощо), оскільки процес консервації зменшує природний бал пробіотиків і не цікаві. Чим менше вона перетворюється, тим менше нагрівається, тим цікавіше.

На завершення про природні пробіотики та баланс кишечника

Прийом природних пробіотиків повинен здійснюватися день за днем і забезпечувати хороший баланс кишечника. Крім того, дієта, багата пребіотиками (див. Статтю про пробіотики), необхідна для правильного розвитку цих природних пробіотиків.

Для інформації є харчові добавки (у формі капсул або порошку, що розводяться), багаті на природні пробіотики та/або пребіотики (ми говоримо тоді про симбіотики), які дозволяють оптимізувати кишковий баланс в умовах, коли флора дуже порушена: важкі операції, інтенсивні спортивні події (триатлон, марафон, ультратрейл тощо), але також для обмеження функціональних розладів, розладів травлення (діарея, запор, здуття живота, метеоризм тощо), модуляція певної харчової алергії та/або непереносимості (лактоза, клейковини тощо), щоб полегшити засвоєння певних мінералів (кальцію, заліза, фосфору та ін.), білків або синтезу деяких вітамінів (В, К).

Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.