Навчіться готувати без олії - Посуд
Якщо ви досі не готували без олії, можете поставити під сумнів цю ідею. Проста пропозиція видалити олію з кухні (і з вашого тіла) часто викликає запитання на кшталт "Що ви маєте на увазі під цим?" і чому?". Оскільки більшість людей не знають, що олія шкідлива для здоров'я, і споживають її майже щодня, приготування їжі без олії може бути важким для розуміння.
Насправді нам потрібно споживати жири в їх природному стані, з цільних продуктів, а не надзвичайно оброблених жирів з олій, речовин, які наш організм відкидає. Ось декілька порад, які допоможуть вам насолоджуватися їжею без використання олії.
Коли ви тушкуєте овочі на плиті, замініть олію водою або овочевим супом. Можна використовувати інші рідини, але вони найчастіше використовуються в запіканках. Овочі, природно, містять багато води, яку вони виділяють при варінні; через це досить додати невелику кількість води або супу. Слідкуйте за сковородою, щоб овочі не липнули. Їжа може швидко згоріти, коли вся вода випарується.
Підсмажуючи цибулю, селеру, гриби або болгарський перець, нагрійте сковороду кількома ложками води на дні, а потім додайте овочі та перемішайте до м’якості. Сотирування дозволяє природним цукру виділятися та посилюватися. Перевага цього методу полягає в тому, що врешті-решт овочі зберігають свій смак і більше не замочуються в олії.
Існує також спосіб смажити або готувати овочі без олії. Хоча ми звикли покривати їх маслом, овочі не потребують такої обробки. Якщо їх залишити в духовці досить довго, вони готуються повільно і стають коричневими та смачними. Таким чином ви можете здорово поїсти з картоплею фрі без олії.
Соуси для салатів
Коли вам потрібна заправка, я рекомендую готувати її без олії та додати лимонний сік або трохи води, щоб відновити обсяг. Заправка з олії та оцту використовується настільки часто, що важко уявити салат без неї; але з часом ви оціните свіжий смак овочів та зелені.
Для швидкої заправки без олії використовуйте гірчицю, оцет, воду або сік (лимон, грейпфрут, лайм, яблуко, морква, селера), а якщо готуєте соус, додайте м’які фрукти або овочі (полуниця, огірки, манго). Якщо ви віддаєте перевагу вершковій заправці, зупиніть свій вибір на тофу, авокадо та гідратованих горіхах, але в помірних кількостях, оскільки вони багатіші на калорії. Одна, дві столові ложки свіжорубаної трави (базилік, коріандр, петрушка) додадуть вашим салатам свіжості.
Тістечка
Що стосується випічки, олію можна замінити кількома способами. Хоча це надає стиглому добру насиченого смаку і пом’якшує їх, використовувати його не обов’язково.
Замість цього використовуйте м’яку їжу, таку як банани, яблука або яблучний соус, гідратовані горіхи (родзинки, сливи), фініки або тофу. Наприклад, додайте у рецепт хліба варену кіноа або банани, щоб надати йому вологи. Вам знадобиться деякий час, щоб зрозуміти, наскільки банан замінює олію в їжі, але повторення - це мати, яка вчиться.
Готуючи посуд для випікання, використовуйте замість олії пергаментний папір. Він відрізняється від воскового паперу, але ви можете знайти його в магазинах. Ви також можете використовувати силіконові форми, дуже безпечні та якісні, для випікання хліба та булочок. Високі або плоскі, вони можна мити та використовувати багаторазово і є надійним допоміжним засобом для приготування їжі без олії.
Вашим смаковим рецепторам знадобиться деякий час, щоб пристосуватися до продуктів, що не містять олії, але ваше тіло віддячить вам за цю зміну. Спробуйте прийняти приготування їжі без олії, і ви отримаєте здоровіші та смачніші страви.