Не будемо турбувати стосунки з їжею
Редакція L'USINE NOUVELLE
16 липня 2007 \ 09:46
Редакція L'USINE NOUVELLE
Ожиріння зростає, особливо у Франції. Чи можна говорити про епідемію, як стверджує Всесвітня організація охорони здоров’я ?
Більше 12% французького населення страждає ожирінням. В Англії ця частка перевищує 20%. Очевидно, що в Європі зростає ожиріння, яке не слід залишати без уваги. Епідеміологічне дослідження ObEpi 2006 (Inserm/Roche) зазначає уповільнення прогресування надмірної ваги у Франції, але погіршення тяжкого ожиріння. Але це без порівняння зі США. Зіткнувшись із проблемами здоров’я, члени медичної спільноти наполягають на профілактиці, навіть якщо це означає викликати тривогу у ставленні до їжі. Страшно бачити, як молоді дівчата в п’ятому класі обчислюють свій індекс маси тіла !
Які основні фактори ризику ?
По-перше, спосіб життя. Витрати енергії у людей значно зменшились завдяки розвитку транспортних засобів, опалення та кондиціонування повітря. Це називається “цивілізацією офісу”. Однак споживання їжі залишилось більш-менш однаковим. Форми їжі стали простішими. Периферійні елементи гарнірованої страви - як правило, закваски - були видалені, зменшивши споживання сирих овочів та фруктів, на користь закусок (каш з зернових).
Його праці
> "Соціології харчування,
їдці та соціальний простір
їжа ', ПУФ, 2002.
> "Подумай про їжу, між
фантазія та раціональність », з
Ж.-П. Корбо, 2002.
> «Їжте сьогодні. Ставлення,
стандарти та практика ", Приват,
2001 рік.
Сучасна їжа також відображається у трансформації процесу прийняття рішень. Розвиток колективного харчування систем із багатьма пропозиціями, таких як самообслуговування, змінює практику. Їдець обирає відповідно до його смаків. Перебуваючи у сімейному контексті, особливо якщо це чоловік чи дитина, він бачить свою дієту нав'язаною.
Нарешті, стигма ожиріння є фактором ризику. Це занурює людей, які страждають цим, у замкнене коло. Ми виносимо моральні судження про них на основі спотвореної системи цінностей: "Якщо він товстий, це тому, що він їсть занадто багато, тому що він не вміє керувати собою, тому ми не можемо впевнено і професійно, його може не компетентний. »Далі слід знецінення особистості, зміна образу себе, факторів десоціалізації та шкільної недостатності. Що спонукає ожиріння компенсувати їжу.
Чому ожиріння особливо вражає найбідніших верств населення? ?
Розподіл ожиріння відбувається знизу до верху соціальної шкали. Але патологічне ожиріння, найтяжче, в основному вражає найбільш знедолених. Це пов’язано з різними смаками та способом життя. На робочих класах ми їмо більше енергії, більше жиру. Вони споживають на 200 калорій більше на день, ніж середній клас. Тіло розглядається як інструмент, вам доведеться влаштуватися. Навпаки, у забезпечених шарах це об’єкт, який ми показуємо і який повинен бути сформований. Відповідно до моделі тіла для схуднення, чоловіки, а особливо жінки з привілейованого середовища, займаються більш інтенсивними видами спорту (гімнастика, біг підтюпцем). Якщо освітня політика з питань харчування є виправданою, вона повинна абсолютно враховувати соціально-культурні аспекти харчування.
Інтерв’ю Еммануель Суффі