Не будьте картоплею на дивані - саме так ви можете зробити чіпси самостійно

інгредієнти для

  • 4 картоплини (воскові)
  • 500 мл жиру для смаження, наприклад, соняшникова олія
  • Солоний перець
  • Фритюрниця або каструля
  • Кухонний термометр
  • Скиммер

Ліза Кіліманн

Душевний гурман

Девіз Лізи: здорове задоволення може бути таким легким! Оскільки справжня їжа для душі зазвичай готується за простими рецептами та хорошими інгредієнтами. Для неї важливо свідоме харчування, і вона однаково почувається вдома як на кухні, так і в пекарні. Спочатку є овочі в духовці з халумі, потім запах веганських булочок з корицею - все вчасно!

дивані

опис

Вони спокусливо пряно пахнуть, тріскаються в роті і радують вас - чіпси, класика із закусочного куточка. І так, я зізнаюся: як тільки вони потрапляють у мої руки, я теж не можу протистояти соленій спокусі. У мене сльозилися в роті, коли мішок тріснув, і про мою постанову харчуватися здоровіше швидко забули.

Тонкі до вафель хрусткі скибочки картоплі, переважно смажені в олії, відомі та популярні як закуска. Незалежно від наступного дня народження, вечора кіно або просто між ними - чіпси завжди працюють!

На жаль, мішок порожній - чому ми не можемо зупинитися з чіпсами

Будемо відвертими: Ви, мабуть, також розумієте, що смажені делікатеси (приблизно 530 ккал на 100 г), у більших кількостях, не особливо корисні для тонкої лінії. Для того, щоб хоча б звузити перекус, я часто кажу собі: «О давай, ти можеш пригостити собі жменю». Але перш ніж я це зрозумію: повна втрата контролю.

Той факт, що це не лише я один, пов’язаний з тим, що чіпси активують центр винагороди в мозку завдяки своїм інгредієнтам. Коли ви гризете, воно повідомляє: «Це добре, вперед!» Але чому так з популярними фішками?

Нежирна і низькокалорійна картопля сама по собі є дуже поживним овочем і за своєю суттю містить багато корисних інгредієнтів. Він багатий вітамінами, мінералами та клітковиною, а також високоякісними білками та складними вуглеводами. Причина, яка робить чіпси калорійною пасткою і змушує нас їсти, не в самій картоплі, а в способі її приготування, в якому жир відіграє головну роль.

Секрет: точне поєднання вуглеводів і жирів у улюбленій закусці. Склад приблизно 50% вуглеводів - основних джерел енергії - та вміст жиру приблизно 35% у чіпсах викликає майже нестримне бажання їсти, яке важко зупинити. Вам напевно знайоме те саме явище з шоколадом. Сюрприз: ви знайдете два компоненти майже в однаковому співвідношенні.

Тим не менше, чіпси просто смачні, і без них цілком обійтися - це не обов’язково. Але завжди ті з супермаркету? Нудно. Тож я подумав собі: «Я теж можу це зробити» ... і, як визнаний фанат чіпів, наважився спробувати свої перші саморобні чіпси. Звичайно, робити їх самостійно, звичайно, набагато трудомісткіше, ніж розірвати сумку з супермаркету, але це теж не ракетобудування. І я обіцяю тобі, що воно того варте!

Золото-жовта класика: Ось так картопляні чіпси стають надзвичайно хрусткими (основний рецепт)

Чудова річ: для стандартних картопляних чіпсів вам в основному потрібні лише 3 інгредієнти, які ви зазвичай маєте в будинку. Картопля. Сіль Олія. Отже, у вас є все необхідне.

Ви повинні врахувати, що:

  • Як і у випадку зі смаженою картоплею, вам завжди слід вибрати одну з картоплею восковий сорт (наприклад, "Лінда" або "Дітта"). Це дасть вам найбільш хрусткий результат.
  • Маленька порада: ви також можете додати трохи більше кольору в закусочну пара фіолетових картоплин (наприклад, "Vitelotte" або "Rote Emma").
  • Картопля, звичайно, повинна оброблена сира буде.
  • Ви віддаєте перевагу картоплі? з оболонкою або без неї хочете обробити, це повністю залежить від вас. Робіть так, як вам найбільше подобаються ваші фішки. Однак, готуючи шкіру на шкірі, слід використовувати органічну картоплю і попередньо ретельно її помити.
  • Правильна товщина: ваші чіпси стануть по-справжньому хрусткими Товщина приблизно 2 мм. Якщо скибочки занадто товсті, вони все одно містять багато води і так швидко стають жирними при смаженні. Результат: більше в’ялий, ніж хрусткий. З іншого боку, якщо вони занадто тонкі, вони швидко темніють і навряд чи можуть поглинати жир для отримання хрусткого ефекту - навіть не оптимального.

Горщик, каструля, піч та мікрохвильовка: альтернативні методи приготування

Класично чіпси, звичайно, смажать у фритюрі в гарячому жирі. Для цього підходить або справжня фритюрниця, або ви можете використовувати жир - як із картоплею фрі - але також і в одному Каструля або каструля тепло. Перевага: Купання в гарячому маслі робить чіпси по-справжньому хрусткими. Це робить їх особливо смачними, але також і невеликою калорійною бомбою.

Чіпси на духовці обійтися з меншою кількістю жиру. Вони смачні з 1-2 столовими ложками олії та 10-15 хвилин у духовці при 200 ° C. Приготування чіпсів у духовці займає трохи більше часу, ніж їх смаження у фритюрі, але це працює так само добре. Випікання видаляє воду з картоплі, а скибочки стають хрусткими. Використовуючи менше жиру - чудовий ароматизатор - чіпси в духовці мають меншу калорійність, але і смак трохи відрізняється від смажених аналогів.

Для дуже нетерплячих є ще такі мікрохвильова піч: Просто викладіть скибочки сирої картоплі на шашлик з шашлику, покладіть обидва кінці шампура на край тарілки для супу так, щоб скибочки картоплі не торкалися дна тарілки, і поставте його в мікрохвильовку на 750 Вт на 6-7 хвилин. Трохи солі зверху і фіксовані чіпси на 1 особу готові.

Приправити картопляні чіпси: від класичного до вогняного

Як ви хочете приправити свої фішки, залежить лише від вас. Дайте фантазії розважитись і смійте спробувати щось нове.

Всі класичний: Трохи солі, трохи перцю, готово.

Більш вогненний Це смілива суміш солі, чилі та порошку паприки.

Якщо вам це подобається екзотичний наприклад, спробуйте свою улюблену суміш каррі на домашніх скибочках.

"Дуже британський" чи їсте ви чіпси з сіллю та оцтом, тобто сіллю та оцтом. Просто залийте трохи столового оцту в пульверизатор і злегка розпиліть чіпси після смаження у фритюрі або випікання, а також трохи солі - мій улюблений!

Для спеціальних пікантність забезпечити сушеними травами. Особливо просто: готуючи в духовці, перед випіканням посипте скибочки зеленню на ваш вибір. Результат: супер ароматичні чіпси в духовці.

Альтернативи картоплі - вам слід спробувати ці фруктові та овочеві чіпси

Щоб додати різноманітності, ви також можете переробити інші види овочів на смачні чіпси. Спробуйте також наступне Варіанти овочевих чіпсів: