Не нагрівайте весняну цибулю занадто довго, щоб отримати смак цибулі-порею
Аромат цибулі-порею для яєчних страв
Ми часто помиляємось із зеленою цибулею
19 квітня 2020 р., 16:16 | dpa-tmn
Зелена цибуля: Овочі протримаються тиждень у відділенні для овочів у холодильнику. (Джерело: Holger Hollemann/dpa)
Їх пишне зелене листя, нарізане кільцями, не тільки приправляє салати. А весняний лук особливо ніжний навесні.
На смак він чудовий, пряний і значно м’якший, ніж його старша сестра: коротка на пару, зелена цибуля збагачує запіканки, супи, яєчні страви та азіатські страви з воку. Однак їх не слід нагрівати занадто довго, щоб типовий аромат цибулі-порею не загубився. На це вказує Федеральний центр з питань харчування (BZfE).
Чи можете ви з’їсти білу частину?
На кухні можна використовувати як білу, так і зелену частини зеленої цибулі. Спочатку зрізаються верхні кінчики листя і нижній кінець цибулі з корінням. Зовнішні листки видаляються лише в тому випадку, якщо вони вже трохи висохли і всохли. Підказка від BZfE: розріжте лезо вздовж валу та відшліфуйте його. Ретельно промити холодною водою і струсити насухо. Потім, залежно від рецепту, наріжте палички дрібними кільцями, грубими шматочками або паличками.
- Кубики або кільця:Нарізати цибулю без сліз - так це працює
- Кухонні міфи:Чи можете ви їсти зелене з помідорами?
- Краще не їсти:Коли кабачки отруйні
У порівнянні з овочевою цибулею ніжний весняний цибуля легше засвоюється, а також легко засвоюється для чутливих людей. На смак зелена цибуля найкраще свіжа. Це протримається тиждень у висувній шафі для овочів холодильника, якщо його обмотати вологою ганчіркою.